Amb l'arribada del Nadal i el Cap d'Any, les taules s'omplen de plats exquisits, i el marisc ocupa un lloc privilegiat a les celebracions. Des de gambes i llagostins fins a percebes i cloïsses, aquests aliments que ens proveeix el mar són sinònim d'elegància i sabor. La seva versatilitat a la cuina el converteix en un element imprescindible per a àpats familiars i esdeveniments especials. A més, el marisc aporta un toc sofisticat que ho fa perfecte per brindar pels nous començaments.
El truc per netejar el marisc de sorra
Abans de degustar aquests deliciosos fruits del mar, però, és crucial assegurar-se que estan ben nets. Molts mariscs, especialment els mol·luscs com musclos, cloïsses i escopinyes, solen contenir sorra i brutícia a l'interior a causa del seu hàbitat natural. Això pot arruïnar el plat més elaborat si no s'eliminen correctament. Per garantir una experiència culinària òptima, sempre es recomana submergir els mariscs en aigua freda amb sal durant almenys una hora perquè expulsin les impureses. També és important raspallar les petxines i rebutjar els exemplars oberts o amb mala olor. Aquest pas no només millora el sabor, sinó que també assegura la higiene i la seguretat alimentària.
La novetat, però, que envolta aquest truc ens l'explica la Noelia, una peixatera que al seu perfil d'Instagram (@noelapeskaera) compta amb més de 6.200 seguidors. Aquest consell per treure la terra i la sorra del marisc, siguin navalles, cloïsses o escopinyes, va més enllà de la clàssica opció de l'aigua amb sal. La nova versió d'aquest truc és l'aigua amb gas. Així, serà el mateix mol·lusc el qui expulsi tota la terra. A més a més, si esculls aquesta opció de l'aigua amb gas en lloc de l'aigua amb sal, optimitzem i regulem el gust del marisc, ja que no s'hi afegeix més gust al producte i, d'aquesta manera, es controla millor el punt de sal durant el procés de cuinar el marisc i la recepta.
La nova versió per treure la sorra i la terra del marisc és submergir-lo en aigua amb gas, en lloc de fer-ho en la clàssica aigua amb sal
El millor marisc per Cap d'Any
Finalment, et recomanem una llista de marisc a tenir en compte perquè el posis a la taula per sopar aquest 31 de desembre o el dinar de l'1 de gener. Abans d'acabar les festes i tornar de les vacances, et proposem una mica de llagostins, ideals per servir a la planxa o cuits amb un toc de llimona. També tingues en compte els escamarlans: perfectes per gaudir al natural o en sopes. Les cloïsses i escopinyes: excel·lents en salses o arrossos. Els percebes: un veritable luxe per als amants del marisc. Acabem amb la cirereta del marisc, el llamàntol: una opció sofisticada per a plats principals. I, ja que han permès pescar sortosament les gambes vermelles, doncs aprofitem-les que són delicioses tant crues com a la graella. Amb aquestes opcions, el menú de Cap d'Any serà un èxit assegurat, combinant tradició i sabor a cada mos.