Els tomàquets són un ingredient essencial a moltes cuines al voltant del món, aportant un toc de frescor i sabor a una àmplia varietat de platets. Tanmateix, mantenir-los frescos durant llargs períodes pot ser un desafiament, ja que els tomàquets tendeixen a madurar ràpidament i, eventualment, s'espatllen. Per combatre aquest problema, el xef Reyes ha compartit un mètode innovador i senzill per conservar els tomàquets per més temps, garantint la seva frescor i sabor.
El truc per conservar els tomàquets
La tècnica es basa en un procés simple que crea un efecte de buit en una bossa d'emmagatzemament. Per començar, el primer que es necessita és una bossa de congelar típica i un tovalló de cuina. Col·locar un tovalló dins de la bossa abans d'agregar els tomàquets ajuda a absorbir qualsevol excés d'humitat que puguin desprendre durant l'emmagatzemament. Aquest pas és clau, ja que la humitat en excés pot accelerar el procés de descomposició dels tomàquets.
Una vegada que els tomàquets són dins de la bossa, el següent pas és retirar la quantitat més gran d'aire possible. Per aconseguir aquest efecte de buit sense necessitat d'eines especialitzades, el xef Reyes suggereix utilitzar una canyeta. S'insereix la canyeta en un petit compartiment de la bossa i es tanca la bossa al voltant de la canyeta, deixant només un petit espai. Després, s'absorbeix l'aire de la bossa mitjançant la canyeta, la qual cosa permet reduir significativament la quantitat d'oxigen al voltant dels tomàquets. Quan la bossa ja no conté aire, es retira la canyeta i se segella completament. Aquest buit casolà, com mostra Reis en les seves imatges, és suficient per conservar els tomàquets en bon estat. En reduir l'oxigen a la bossa, es retarda el procés de maduració i es minimitza el risc de formació de floridura, la qual cosa ajuda a prolongar la vida útil dels tomàquets considerablement.
L'últim pas és emmagatzemar la bossa al refrigerador. A diferència de deixar els tomàquets en un bol a temperatura ambient, aquest mètode de refrigeració sota buit permet que els tomàquets conservin les seves propietats i el seu sabor, sense risc que s'espatllin ràpidament. Gràcies a aquest truc, es poden tenir tomàquets frescos en qualsevol moment del mes, sense preocupar-se per la pèrdua de qualitat.
Aquest truc no només és una solució pràctica i econòmica, sinó que també és una excel·lent alternativa per reduir el desaprofitament d'aliments. En permetre que els tomàquets es conservin en òptimes condicions durant molt temps, s'eviten les compres constants i s'aprofiten al màxim els productes frescos. Així que, la pròxima vegada que vulguis allargar la vida dels teus tomàquets, prova aquest senzill truc de buit casolà i gaudeix de la seva frescor en tot moment.