Sabies que hi ha un truc senzill per reduir l'impacte calòric dels hidrats de carboni? Cuinar, refredar i reescalfar aliments rics en midó com a pasta, arròs o patates pot fer que aquests s'engreixin menys. Aquest mètode, recolzat per estudis científics, transforma part del midó en midó resistent, una forma que el nostre organisme digereix de manera diferent. A continuació, t'expliquem com funciona aquest procés i per què és beneficiós per a la teva salut.
El truc perquè els hidrats de carboni engreixin menys
El midó és el principal carbohidrat present en aliments com l'arròs, la pasta, les patates i el pa. Durant la cocció, el midó es gelatinitza, la qual cosa facilita la seva digestió i absorció ràpida en forma de glucosa. Tanmateix, quan aquests aliments es refreden després de cuinar-se, una part del midó canvia la seva estructura molecular i es converteix en midó resistent.
Aquest tipus de midó rep el seu nom perquè, a diferència del midó normal, no es digereix a l'intestí prim. En lloc d'això, arriba al còlon, on actua com una fibra fermentable que alimenta els bacteris beneficiosos de la nostra microbiota intestinal.
Beneficis del midó resistent
Transformar part del midó en midó resistent té diversos avantatges: com no es digereix a l'intestí prim, el midó resistent aporta menys calories en comparació amb el midó regular. En arribar al còlon, el midó resistent es fermenta, produint àcids grassos de cadena curta que beneficien la salut intestinal i redueixen la inflamació. Aquest tipus de midó alenteix l'absorció de sucres, la qual cosa evita pics de glucosa en sang, sent especialment útil per a persones amb diabetis o resistència a la insulina.
Com aplicar aquest truc?
Cuinant aliments rics en midó com a arròs, pasta o patates de forma habitual. Deixant-los refredar a la nevera durant almenys 12 hores. Aquest temps és crucial per permetre que el midó canviï la seva estructura molecular. Pots consumir-los freds, com en amanides, o reescalfar-los. Encara que els reescalfis, el midó resistent continuarà present i conservarà els seus beneficis.
Aquest senzill mètode de refredat d'aliments rics en midó et permet consumir-los sense la seva màxima aportació calòrica
Una amanida de patata amb maionesa lleugera i herbes fresques, o un arròs fregit amb vegetals preparat amb arròs prèviament refredat, són excel·lents maneres de gaudir d'aquest truc sense renunciar al sabor. Aquest senzill mètode et permet gaudir dels hidrats de carboni de forma més saludable, reduint la seva aportació calòrica i millorant la digestió. Una solució fàcil i efectiva per cuidar la teva alimentació!