L'ou és un ingredient essencial a moltes salses, especialment a les maioneses i alliolis. Tanmateix, l'ús d'ou cru pot plantejar problemes per a algunes persones, ja sigui per raons de seguretat alimentària, com el risc de contaminació per salmonel·la, o per la preocupació de consumir aliments no cuinats. Aquí és on entra en joc un truc poc conegut, però molt efectiu: substituir l'ou cru per ou dur.
El truc d'utilitzar ou dur en salses
L'ou dur no només elimina el risc de malalties alimentàries, sinó que també aporta una textura similar a la que s'obté amb l'ou cru. El seu sabor és suau, la qual cosa el converteix en una base ideal per a salses. A més, és una opció interessant per als qui desitgen evitar ingredients crus en les seves preparacions, sigui per preferències personals o necessitats específiques, com l'alimentació de nens petits o persones grans.
Com preparar una maionesa amb ou dur
El procediment és senzill i sorprenentment similar al de la maionesa tradicional. Els ingredients bàsics són un ou dur, ja pelat, 100 ml d'oli d'oliva suau o oli de gira-sol, 1 cullerada de suc de llimona o vinagre (segons el gust) i sal al gust. Pel que fa a la preparació, en primer lloc, talla l'ou dur a trossos petits per facilitar el treball de la batedora. Col·loca l'ou, l'oli, la llimona i la sal en un vas de batedora. Tritura els ingredients amb una batedora de mà fins a obtenir una barreja homogènia i cremosa.
El resultat és una salsa espessa, de sabor equilibrat, i amb l'avantatge de ser completament cuita. Aquest truc no es limita només a la maionesa. També pots utilitzar ou dur com a base per a altres salses i amaniments. Per exemple, pots afegir mostassa i espècies per crear una salsa tipus tàrtara, o incorporar all rostit per a un allioli més lleuger i digerible. Fins i tot pots barrejar-lo amb alvocat i iogurt per obtenir una salsa verda saludable.
Si vols evitar el consum de productes crus, no dubtis, utilitza ou dur a les teves salses
A més de la seguretat alimentària, l'ús d'ou dur permet experimentar amb textures més denses i sabors personalitzats. També és una excel·lent opció per reduir la quantitat de greix a la recepta, ja que pots substituir part de l'oli per iogurt natural o formatge fresc sense perdre cremositat. Substituir l'ou cru per ou dur en salses és un truc versàtil, segur i deliciós que mereix un lloc a la teva cuina. Anima't a provar-ho i sorprèn els teus comensals amb les teves creacions!