Quan anem a un restaurant, no només estem pagant pel menjar, sinó també per l'experiència. Tanmateix, els establiments de menjar tenen estratègies acuradament dissenyades per fer-nos gastar més i consumir més del que realment necessitem. Aquest fenomen no és casual; es basa en tàctiques de psicologia i màrqueting que influeixen en les nostres decisions de forma subtil però efectiva. A continuació, t'expliquem alguns d'aquests trucs perquè sàpigues com ens manipulen als restaurants.
Els trucs que utilitzen els restaurants
El disseny del menú és una eina poderosa per influir les teves decisions. Els restaurants saben que la majoria dels clients miren primer la part superior dreta del menú, on solen col·locar els platets més cars o els de més marge de benefici. A més, poden utilitzar descripcions detallades i apetitoses per fer que certs plats semblin més atractius. És probable que et sentis inclinat a demanar una cosa que realment no planejaves tastar, només per la forma en què està presentat al menú. No és coincidència que alguns restaurants utilitzin il·luminació tènue i música suau. Aquests elements estan dissenyats per crear un ambient relaxat, la qual cosa pot fer que els clients se sentin més còmodes i estiguin disposats a quedar-se més temps. En prolongar la teva estada, és més probable que demanis més begudes o fins i tot unes postres. D'altra banda, en restaurants de menjar ràpid, la música és més animada i sorollosa, fomentant que els clients mengin ràpidament i alliberin l'espai per a nous comensals.
La mida de les porcions als restaurants pot ser enganyosa. Sovint, se serveixen porcions més grans del que realment necessites, la qual cosa t'incentiva a menjar-ne més. També existeixen plats que es presenten com a "petites degustacions" o "tapetes" per fomentar que demanis més d'un. En el cas de les begudes, els vasos grans fan l'efecte d'un bon valor, però generalment es troben plens de gel, la qual cosa redueix la quantitat real del líquid.
Els "especials del dia" solen presentar-se com una opció única i temporal, cosa fa que els clients se sentin pressionats a tastar-los. A més, els menús solen incloure un plat molt car perquè la resta de les opcions semblin més assequibles. Aquest és el truc del preu àncora: en tenir una opció molt costosa, els altres plats semblen ser una millor oferta en comparació, tot i que encara puguin ser cars. La presentació no només fa que el menjar es vegi desitjable, sinó que també pot fer que sembli de més qualitat o quantitat del que realment és. En servir plats decorats i ben organitzats, els restaurants busquen que et sentis satisfet amb l'experiència i, alhora, que consideris tornar.
Els menús solen incloure un plat molt car perquè la resta de les opcions semblin més assequibles
Les begudes són un dels generadors d'ingressos més grans per als restaurants, i ho saben bé. Les cartes de begudes estan dissenyades per seduir el client a degustar còctels i altres opcions. A més, els cambrers sovint et preguntaran si vols començar amb una beguda, aprofitant que les persones solen decidir més fàcilment en aquell moment.