Cuinar pot ser una activitat relaxant i creativa, però ningú no gaudeix bregar amb les molestes esquitxades d'oli que sorgeixen en fregir aliments. A més d'embrutar la cuina, aquestes esquitxades poden causar cremades doloroses. Per sort, existeix un truc senzill, econòmic i sorprenentment efectiu per minimitzar aquest problema: utilitzar sal. La sal és un ingredient bàsic a qualsevol cuina, i encara que normalment l'associem amb donar sabor als menjars, també té propietats que poden ajudar-nos a controlar les esquitxades d'oli. Aquest truc consisteix a empolvorar una petita quantitat de sal sobre l'oli calent abans de començar a fregir els aliments. En fer-ho, es redueix significativament la formació de bombolles i esquitxades.
El truc de la sal que és màgia contra les esquitxades d'oli
Quan s'escalfa oli en una paella, l'aigua present als aliments que es fregiran entra en contacte amb l'oli calent, creant petites explosions que generen esquitxades. La sal, en entrar en contacte amb l'oli, actua absorbint part de l'aigua i dispersant-la, reduint l'energia amb què les bombolles d'oli salten. Aquest simple procés disminueix la quantitat i intensitat de les esquitxades.
Com aplicar el truc correctament?
Escalfa l'oli com de costum: Col·loca l'oli a la paella i posa'l a escalfar a la temperatura adequada per fregir. Afegeix la sal: Abans de posar els aliments en l'oli, empolvora una mica de sal fina a la superfície de l'oli calent. No fa falta exagerar; amb una petita quantitat és suficient. Fregir com de costum: Una vegada que hagis afegit la sal, continua cuinant els teus aliments amb normalitat. Notaràs com les esquitxades es redueixen considerablement. A més d'evitar les esquitxades, aquest truc té un benefici extra: ajuda que alguns aliments, com les patates fregides, quedin més cruixents. Això es deu que la sal absorbeix la humitat superficial, afavorint una textura més daurada i crocant.
Empolvorant sal a sobre de l'oli de fregir ajudem que l'aigua que contenen els aliments s'absorbeixi
Utilitza sal fina: La sal gruixuda pot no dissoldre's correctament i no ser tan efectiva per reduir les esquitxades. No abusis de la quantitat: Una mica és suficient. Massa sal podria modificar el sabor de l'oli o els aliments. Combina amb altres cures: Encara que aquest truc és molt efectiu, utilitzar una paella profunda i assecar els aliments abans de fregir-los són mesures complementàries per evitar accidents a la cuina.
Aquest petit truc amb sal és una solució màgica i econòmica que fa l'experiència de fregir aliments molt més segura i agradable. Prova-ho a la teva pròxima recepta i sorprèn-te amb els resultats.