Les gastronomies arreu del món són infinites. Cada país, cada regió, cada ciutat i cada casa té la seva manera de cuinar. Barcelona és un lloc excel·lent per tastar alguns dels millors llocs de cuina autòctona, però també per descobrir restaurants que ens acosten algunes de les cuines més exòtiques i llunyanes del món. Sovint es parla de restaurants asiàtics o sud-americans, però el que segurament no havies vist mai és un restaurant amb una proposta tan curiosa i interessant com aquesta; un lloc on elaboren autèntica cuina de l'Àfrica Occidental. En Josep Lluís Penadès, més conegut com a @undeliciosomundo, recorre els carrers de Barcelona fins a topar amb el restaurant Kabongo.
Kabongo: cuina de l'Àfrica Occidental
Parlar de cuina asiàtica, sud-americana o africana seria com parlar de cuina europea. Són termes massa genèrics que no defineixen cap matís de tots els que hi ha dins un continent. Però si acotem a una regió més concreta, com el sud d'Europa, els països andins o, com en aquest cas, l'Àfrica Occidental, ja podem començar a dibuixar la cultura gastronòmica d'un territori a través dels seus plats. I això és precisament el que fan a Kabongo.
A Barcelona hi ha poca oferta de restaurants africans, i molts dels que hi ha són senegalesos. Un buit que van detectar de seguida els propietaris del Kabongo quan van arribar a Barcelona ara fa 20 anys i van voler solucionar amb l'obertura d'aquest restaurant. La família, abans d'arribar a Europa, regentava un restaurant a Abidjan, a la Costa d'Ivori. Ara, a Kabongo, hi fan cuina ivoriana i de Ghana. Kabongo, en l'idioma de la mare de la família, de la tribu nafana, vol dir llar, perquè volen que al restaurant el comensal s'hi senti com a casa i gaudeixi tant del menjar com dels concerts en directe que s'hi celebren.
Els propietaris del restaurant Kabongo van detectar el buit de la cuina africana a Barcelona, a excepció de la cuina senegalesa, i van posar-hi solució amb un reguitzell de plats originaris de l'Àfrica Occidental deliciosos i molt curiosos
Alguns dels plats del Kabongo són el krarko, uns bunyols de plàtan madur amb farina de iuca, o les aletes de pollastre, que per molt familiars que semblin, estan fetes a la brasa a l'estil ivorià. També trobarem l'egusi, un estofat amb espinacs, tomàquet, ceba i espècies africanes d'allò més gustós. I en l'apartat de les postres, es podran tastar el dègué, un cuscús fet de mill amb iogurt.