Contra la modernitat, tradició. Contra la globalització, catalanitat. Locals i més locals d'empanades argentines, restaurants japoneses o llocs de menjar ràpid que no tenen res a fer quan es presenta un establiment emblemàtic amb els millors plats de Catalunya i que recorden els orígens i aquelles característiques ens fan inigualables i una cuina envejable a tot el món.
La passió per la gastronomia catalana és el motor que impulsa la cuina que visita en aquesta ocasió l'assessor gastronòmic Jordi Àvila, conegut com a @jordixavila. “Cada plat de la nostra carta és el reconeixement que volem fer a la nostra terra”, defensen des del restaurant Can Cordons, al bell mig de la comarca de la Selva.
El restaurant Can Cordons és un establiment acollidor situat al cor de Riudarenes. Ubicat en una masia amb més de 300 anys d'història, el restaurant destaca per les seves parets de pedra i sostres de bigues de fusta, creant un ambient rústic i autèntic on els comensals se senten com a casa.
Des de fa sis anys, en Pau Turón, format a l’Escola d’Hostaleria de Girona, lidera el restaurant i n'és el cap de sala. Inicia el projecte amb una proposta culinària basada en la cuina catalana tradicional, elaborada amb productes de proximitat i de temporada. La carta actual, transformada en els darrers dos anys amb la incorporació a la cuina d’en Gerdard Picart, inclou una varietat de plats que reflecteixen la passió per la gastronomia de la terra, amb receptes que han passat de generació en generació i d’altres que s’han revisat aplicant tècniques i tendències.
Al bell mig de la comarca, s'aventura a tastar un tàrtar de vedella (16 €), que ja és un innegociable en qualsevol carta de qualsevol restaurant. Aquest entrant deixa pas a dos principals originals i que reflecteixen un gran nivell de cuina d'autor. D'una banda, el parmentier de patata amb pop (17 €) que complementa a la perfecció amb les vieires amb puré de moniato (18 €) que enamoren tots els paladars que s'animen a tastar-les.
L'arròs Sibarita (19 €) és la cirereta d'un àpat excepcional i deliciós. Però això no és tot! De postres, les suculentes opcions que es traslladen damunt la taula són l'aclamat coulant d’avellana de Brunyola (7 €) i l'infal·lible pastís de formatge (7 €).
A més de l'espai interior, Can Cordons compta amb una terrassa acollidora que obre les nits dels caps de setmana, oferint un ecosistema ideal per prolongar la vetllada en un ambient tranquil i agradable. Can Cordons és una opció destacada per a aquells qui busquen gaudir de la cuina catalana en un entorn històric i acollidor, amb un servei agradable i proper i professional que fa que els clients vulguin repetir l'experiència (i el coulant d’avellana!).
Benvinguts a la taula, on la tradició, la qualitat, la innovació i l’hospitalitat són les principals premisses d'aquest sublim espai!