La gastronomia és un art que es percep pel gust. Però també hi influeixen altres sentits. La vista, el tacte... i l'olfacte. L'olor és imprescindible en la cuina, però també en l'habilitat de les persones per deixar-se endur per aquells aromes tan característics d'algunes èpoques de l'any. I la tardor quina olor fa? La gran majoria coincidirem que fa a olor de castanyes. Passejar pels carrers del poble amb l'abric i la bufanda i respirar l'olor de castanyes és una sensació molt tendre i agradable que, no només ens ubica en el temps, sinó que ens reconforta amb el plaer de la gastronomia.
5 receptes que pots preparar amb castanyes
A continuació, et portem 5 receptes elaborades per La Gourmeteria perquè no hagis de trencar-te el cap pensant què fer per sorprendre els convidats de casa teva. Prepara bolígraf i ingredients i a xalar!
Crema de castanyes
Comencem amb una recepta bàsica que servirà per endinsar-te a poc a poc al receptari de les castanyes. En aquest cas, una crema de castanyes que es menja sola. Te la presentem amb uns daus d'api en cru, per trencar l'harmonia de la castanya i per donar-li un toc crunchie. La pots fer amb el sobrant de les castanyes que fas per revetlla de Tots Sants o pots emprar castanyes pilongues, que ja venen deshidratades i pelades. El resultat és una crema suau al paladar, però amb caràcter al mateix temps. A més, és molt versàtil. La pots fer servir per acompanyar o fer altres plats, tant de carn com de peix com bolets.
🍴 Recepta de crema de castanyes
Pop amb crema de castanyes i rovellons
Continuem amb la mel als llavis, o millor les castanyes al nas i l'olor meravellosa que desprèn un producte que és sinònim de tardor. Després de llegir la recepta anterior, pots anar una passa més enllà. Amb la crema feta i el pop cuit (que ho pots fer prèviament i congelar), només necessitaràs 15 minuts de rellotge per presentar aquest magnífic plat que deixarà als teus convidats bocabadats per aquesta castanyada 2023. Bons aliments, de proximitat i de temporada, i no caldrà res més per ser feliç per uns instants.
🌰 Recepta de pop amb crema de castanyes i rovellons
Castanyes torrades
En tercer lloc, aquesta recepta (si és que es pot dir recepta) no per la seva elemental elaboració, sinó per difondre la nostra tradició i, si més no, per fer algun apunt sobre la castanya i el seu torrat. A Catalunya ens agraden les castanyes, i és una llàstima no tenir-ne tot l'any. Les castanyes torrades es poden fer amb aquella paella de foradets, que ara pots comprar-la en qualsevol ferreteria, però el millor és coure-les a la brasa, amb llenya o carbó. Els qui tenen vitroceràmica, no els queda un altre que fer-les al forn. Sigui com sigui visca la Castanyada!
🌰 Recepta de castanyes torrades
Pollastre rostit a la cassola amb castanyes
Aquesta és una d'aquelles receptes que sorprèn gratament. Et pots imaginar que un rostit amb pollastre seria bo, però tant? Tothom ha quedat ben sorprès amb l'aportació que han fet les castanyes i sobretot l'orenga, el gustet és molt peculiar. Un plat que ha passat de semblar bo a ser molt bo. Evidentment, abans de res haurem de disposar del mig quilo de castanyes torrades. Les pots comprar ja torrades o torrar-les a casa. Sí que et caldrà una certa paciència per pelar-les, tot i que pot ser una activitat familiar molt engrescadora per als petits de la casa.
🍴 Recepta de pollastre rostit a la cassola amb castanyes
Llom de porc farcit a la mostassa amb salsa de castanyes i cava
Finalment, i per acabar aquesta tardorenca selecció de receptes de castanyes, acabem amb una deliciosa salsa de castanyes per acompanyar un melós llom de porc farcit a la mostassa. Més concretament, consisteix en un llom amb una salseta de cava, amb xampinyons i castanyes. Per dins, una capa de mostassa dolça, que és la bomba. A internet trobaràs un munt de receptes per omplir lloms... i gairebé totes són diferents. La nostra recomanació particular és cuinar amb dàtils, ja que és un ingredient no massa aprofitat al nostre receptari. Com sempre, la qualitat dels ingredients i del farcit marcarà el resultat... així com l'amor i la paciència que hagis tingut per fer-ho. Un excel·lent plat de festa, d'aquells que no podràs parar de sucar-hi pa. Es pot acompanyar amb patates al forn (o fregides). A gaudir de totes les receptes, de la tardor i de la castanyada d'enguany!