La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, proposa un nou format per facilitar-te la vida als fogons i que no hagis de passar-te hores extra decidint què cuinar. És per això que aquesta setmana la cuinera catalana es concentra en la mozzarella i les 3 receptes boníssimes que es poden cuinar a partir d'aquest exquisit producte. Para atenció al vídeo i no et perdis cap detall —pas a pas, ingredients i molt més— per esbrinar com cuinar una amanida de carabassó i mozzarella, uns ous a la italiana i una albergínia rostida amb mozzarella.
Enfunda't el davantal, fes play i fes gana, gourmeter!
3 plats amb mozzarella
1. Amanida de carabassó i mozzarella
Ingredients:
- 1 carabassó
- 1 mozzarella
- 10 olives verdes
- Oli d’oliva
- Vinagre de Xerès
- Pebre negre
- Sal
Tallem el carabassó a rodanxes fines. Les coem a una paella a foc alt amb una mica d’oli per tots costats, salem i reservem. En un bol barregem l’oli, el vinagre de Xerès, el pebre, l’alfàbrega picada i les olives picades. Afegim el carabassó cuinat i l’amanim donant-hi un parell de voltes. En un plat estirem la mozzarella i col·loquem el carabassó amanit per sobre amb tot el suc.
2. Ous a la italiana
Ingredients:
- 4 ous
- 4 tomàquets madurs
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 1 mozzarella
- 50 g de formatge parmesà
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre negre
- Unes fulles d’alfàbrega fresca
Sofregim la ceba picada lentament amb un raig d’oli fins que queda ben caramel·litzada. Hi afegim els tomàquets ratllats, un parell de grans d’all filetejats, sal i pebre. Coem lentament fins que quedi ben confitat. Fem uns forats per posar-hi els ous. Hi posem els ous, tapem i esperem un parell de minuts perquè es cogui la clara. Ara hi posem la mozzarella i el parmesà. Tapem i coem un minut més perquè es fonguin bé els formatges. Acabem amb alfàbrega fresca picada.
3. Albergínia rostida amb mozzarella
Ingredients:
- 2 albergínies
- 1 mozzarella
- 100 g de pernil bo
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
- Unes branques de julivert
En una safata de forn posem les albergínies, sal i oli d’oliva. Les escalivem al forn a 180 °C durant 45 minuts. Les tapem perquè sigui més fàcil pelar-les i quan siguin fredes les pelem. Les posem en un bol i aixafem amb una forquilla. Amanim amb sal, pebre i un bon raig d’oli. Posem en un recipient apte per al forn, posem pernil i cobrim amb mozzarella. Gratinem al forn. La pelem i l’aixafem. L’amanim amb oli, sal i pebre. Posem pernil salat i mozzarella i gratinem al forn.