La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, proposa un nou format per facilitar-te la vida als fogons i que no hagis de passar-te hores extra decidint què cuinar. És per això que aquesta setmana la cuinera catalana es concentra en la mozzarella i les 3 receptes boníssimes que es poden cuinar a partir d'aquest exquisit producte. Para atenció al vídeo i no et perdis cap detall —pas a pas, ingredients i molt més— per esbrinar com cuinar una amanida de carabassó i mozzarella, uns ous a la italiana i una albergínia rostida amb mozzarella.

Enfunda't el davantal, fes play i fes gana, gourmeter!


3 plats amb mozzarella

1. Amanida de carabassó i mozzarella

Ingredients:

  • 1 carabassó
  • 1 mozzarella
  • 10 olives verdes
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de Xerès
  • Pebre negre
  • Sal
Amanida de carabassó i mozzarella / Foto: Martí Torres

Tallem el carabassó a rodanxes fines. Les coem a una paella a foc alt amb una mica d’oli per tots costats, salem i reservem. En un bol barregem l’oli, el vinagre de Xerès, el pebre, l’alfàbrega picada i les olives picades. Afegim el carabassó cuinat i l’amanim donant-hi un parell de voltes. En un plat estirem la mozzarella i col·loquem el carabassó amanit per sobre amb tot el suc.

2. Ous a la italiana

Ingredients:

  • 4 ous
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 mozzarella
  • 50 g de formatge parmesà
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre negre
  • Unes fulles d’alfàbrega fresca
Ous a la italiana / Foto: Martí Torres

Sofregim la ceba picada lentament amb un raig d’oli fins que queda ben caramel·litzada. Hi afegim els tomàquets ratllats, un parell de grans d’all filetejats, sal i pebre. Coem lentament fins que quedi ben confitat. Fem uns forats per posar-hi els ous. Hi posem els ous, tapem i esperem un parell de minuts perquè es cogui la clara. Ara hi posem la mozzarella i el parmesà. Tapem i coem un minut més perquè es fonguin bé els formatges. Acabem amb alfàbrega fresca picada.

3. Albergínia rostida amb mozzarella

Ingredients:

  • 2 albergínies
  • 1 mozzarella
  • 100 g de pernil bo
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre
  • Unes branques de julivert
Albergínia rostida amb mozzarella / Foto: Martí Torres

En una safata de forn posem les albergínies, sal i oli d’oliva. Les escalivem al forn a 180 °C durant 45 minuts. Les tapem perquè sigui més fàcil pelar-les i quan siguin fredes les pelem. Les posem en un bol i aixafem amb una forquilla. Amanim amb sal, pebre i un bon raig d’oli. Posem en un recipient apte per al forn, posem pernil i cobrim amb mozzarella. Gratinem al forn. La pelem i l’aixafem. L’amanim amb oli, sal i pebre. Posem pernil salat i mozzarella i gratinem al forn.

Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!