La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, proposa un nou format per facilitar-te la vida als fogons i que no hagis de passar-te hores extra decidint què cuinar. És per això que aquesta setmana la cuinera catalana es concentra en la botifarra i les 3 receptes originals que es poden cuinar només amb aquesta base. Para atenció al vídeo i no et perdis cap detall -pas a pas, ingredients i molt més- per esbrinar com cuinar un roll de botifarra, una botifarra amb raïm i ceba i una botifarra oberta amb rossinyols.
Enfunda't el davantal, fes play i fes gana, gourmeter!
3 receptes a partir d'una botifarra (4 pers.)
Roll de botifarra
- 2 botifarres
- Fajites o wrap de blat
- 100 g de ceba caramel·litzada
- Mostassa a l’antiga
- Maionesa
- Mel
- Oli
- Brots
En una safata posem la botifarra amb un raig d’oli. L’enfornem a 180 graus durant 5 minuts. Untem l’interior d’una fajita amb una cullerada de mostassa antiga, cobrim amb una capa de ceba caramel·litzada, un fil de mel i hi posem la botifarra al mig. Enrotllem. Ho posem a una safata de forn i pintem la fajita amb una mica d’oli. Enfornem de nou durant 10 minuts a 180 graus. La retirem del forn i amb cura tallem el roll, els servim en un plat verticalment. Com que la botifarra es contrau al forn, veurem que les fajites no queden tan ben enrotllades com abans d’entrar al forn. La pincem sobrant de tal manera que ens ajudarà a agafar la tapa. Acabem amb un punt de maionesa i uns brots.
Botifarra amb raïm i ceba
- 2 botifarres
- 100 g de ceba caramel·litzada
- 70 g de col llombarda
- 200 g grams de raïm blanc
- Oli
- Sal
- Tabasco
- Farigola
Obrim els grans de raïm longitudinalment per aprofitar tot el suc. Tallem la botifarra a bocins. Tallem la col llombarda ben fina. Ara sí, en una paella amb oli afegim els talls de botifarra, a foc alt. Enrossim lleugerament i hi posem un bon raig de vi blanc. Coem a foc suau fins que evapori el vi blanc. Afegim el raïm i la ceba caramel·litzada. Deixem que cogui i cedeixi el raïm, a foc baix durant uns cinc minuts. Afegim una mica de sal i unes gotes de tabasco. Un cop veiem que està acabant-se de fer, afegim la col llombarda. Un minut més al foc i retirem. Emplatem acabant amb una branca de farigola fresca.
Botifarra oberta amb rossinyols
- 4 botifarres petites
- 200 g de rossinyols
- 50 g de ceba caramel·litzada
- Una bossa de patates xips de bona qualitat
- Brots
Per a la maionesa de porradell:
- 200 g de maionesa
- Unes branques de porradell fresc
- Unes fulles de julivert
En una paella amb un raig d’oli, saltem els rossinyols nets, a foc mig alt, un parell de minuts. Reservem. Obrim la botifarra longitudinalment, la coem a la planxa o al forn, per les dues bandes. Ha de quedar ben cuita. Triturem la maionesa amb el porradell i el julivert. Ha de quedar una salsa verda. A la base del plat posem la maionesa de porradell. A sobre hi posem la botifarra. Acabem amb la ceba caramel·litzada, els rossinyols, les xips de patata i uns brots.
Si no en tens prou i ets un fanàtic de la botifarra o, en general, de la carn i les receptes, et recordem que pots consultar centenars i centenars de Receptes a La Gourmeteria d'ElNacional.cat. Si, per altra banda, prefereixes tenir classificat què cuinar de dilluns a divendres, no et descuidis de mirar l'agrupador de receptes del novembre amb tots els ingredients, receptes i passos per fer mil i una meravelles gastronòmiques.
Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!