La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna una setmana més on ens proposa aquest nou menú de batch cooking setmanal amb 28 idees diferents per cuinar plats per cada dia mantenint sempre una dieta equilibrada amb els productes de temporada. Aquesta setmana, del 19 al 25 de desembre, destaquen les cremes i les sopes, un plat molt adient a les temperatures d'aquests dies. Com a plat estrella, l'Ada Parellada comparteix la seva sopa preferida, aquella que la fa tornar a la seva infància: sopa de pa i avellanes, o com ella li diu, sopa de torró. Així que si voleu aprendre a preparar-la, ho podeu fer mirant el vídeo que teniu a continuació o consultant el pas a pas del menú de batch cooking. Us hi animeu?

Descobriu com preparar la meva sopa preferida: la sopa de torró, feta a partir de pa i avellanes. Perfecte per a aquestes dates! Ada Parellada

 

Menú batch cooking del 19 al 25 de desembre

 

Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.

Una tarda de feina... estris, ingredients i pas a pas

Què necessites per cuinar les 28 receptes del menú de batch cooking d'aquesta setmana? Aquí trobaràs tots els estris, ingredients necessaris i el pas a pas.

Bases

  1. Conservar un enciam net: separem les fulles de l’enciam i les rentem bé. Les eixuguem tant com puguem. En un recipient de vidre amb paper absorbent a la base hi disposem les fulles d’enciam. Tapem amb paper absorbent i tapem hermèticament. No li convé que entri aire.  

Olla

Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:​

  1. Brou de pollastre: El farem amb una carcassa de pollastre, 400 g de carbassa i una branca d’api. En una olla gran amb un raig escàs d’oli, hi posem la carcassa de pollastre. A foc lent, sofregim la carcassa. Quan comenci a treure part del seu greix, hi posem les verdures tallades (carbassa i api). Donem un parell de voltes perquè s’enrosseixin lleugerament, hi afegim una fulla de llorer, una branca de farigola i unes quatre boles de pebre negre i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir durant 50 minuts. Si queda sense aigua, n’afegim. Ha de quedar cobert. Anem desescumant de tant en tant. Colem i guardem les verdures i el brou. 
  2. Alfàbrega i espinacs (per l’oli d’herbes): Escaldem simplement submergint-les en aigua bullent, un segon i la refresquem immediatament amb aigua i gel (com un d’aquells banys turcs). Un cop ben fredes, les traiem de l’aigua i les deixem en un colador, sense prémer-la, que vagi perdent l’aigua.
  3. Patates: Bullim la meitat de les patates amb pell, durant 30 minuts.
  4. Ous: Aprofitant que tenim l’aigua de bullir les patates, hi bullim uns 8 ous durant 8  minuts. Els refresquem i els guardem amb la closca.
  5. Cols de Brussel·les: En l’aigua bullent, coem les cols tal com venen durant 4 minuts. Refresquem i guardem.

Forn

Encenem el forn a 200 °C:

  1. Pastanaga: Pelem les pastanagues i les tallem a tires, les ruixem amb oli, sal i herbes. Les coem al forn durant 30 minuts.
  2. Carabassa: Tallem la carabassa a daus, oli i sal. La coem al forn 20 minuts.
  3. Xerris al forn: En una safata, posem els xerris, oli, sal i herbes. Coem uns 10 minuts.
  4. Remolatxes: Rentem bé les remolatxes, les tallem a llunes, les ruixem amb oli i sal i les enfornem durant 25 minuts.
  5. Tomàquets i alls pel romesco: En una safata posem 4 tomàquets de sucar i una cabeça d’alls sense pelar però sense les pells externes. Ruixem amb oli i un bon pessic de sal. Enfornem durant 30 minuts.
  6. Llom rostit: Salpebrem un cap de llom de 1.200 g. El posem en una safata de forn, ruixem amb oli i hi afegim herbes aromàtiques com farigola, romaní i orenga. Rostim a 180 °C durant 40 minuts.

Cassola

  1. Ceba sofregida: Piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit. 
  2. Sofregit de ceba i tomàquet: Amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets tallats de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.  
  3. Xampinyons/Bolets: Netegem els bolets, els tallem. Els saltem a la cassola amb un raig d’oli i sal, a foc mitjà, fins que siguin cuits.
  4. Carbassó: Tallem el carbassó a dauets i el saltem a la cassola amb un raig d’oli i sal. 
  5. Beixamel: A la cassola, hi posem 100 g de mantega. Esperem que fongui i hi afegim 100 g de farina. Quan prengui un color marronós bonic, hi aboquem un litre de llet a temperatura ambient i mitja culleradeta de sal. Coem lentament, sense deixar de batre, fins que assolir la textura desitjada de salsa (hem de tenir en compte que un cop freda s’espesseirà). La posem en un recipient i tapem a pell amb paper de forn o plàstic film. 
  6. Bacó: Enrossim el bacó fins que perdi part del greix i quedi lleugerament cruixent.
  7. Salsa de tomàquet: Fem un tall a la base de 2 kg de tomàquet natural i els escaldem 30 segons en l’aigua de bullir verdures. Els refresquem immediatament en aigua molt freda. Els pelem i els tallem, procurant rebutjar les llavors. Escalfem 300 g de ceba sofregida i un bon raig d’oli d’all i julivert. La cobrim amb els tomàquets pelats i sense llavors, una culleradeta de sucre i sal. Fem coure lentament durant 1 hora. Afegim una llauna de tomàquet fregit i deixem coure mitja hora més. Posem en pots i tanquem en calent. El posem cap per avall i quan es refredi haurà fet el buit. Guardem.

Túrmix

  1. Oli d'herbes: Alfàbrega i espinacs escaldats + un manat de julivert + unes gotes de suc de llimona + sal + 250 ml d’oli d’oliva. Triturem tots aquests ingredients fins a aconseguir un oli molt verd. Reservem en un pot de vidre amb tapa. 
  2. Hummus de llenties: Sense netejar el túrmix, triturem les llenties, amb una mica d’aigua, oli, mig gra d’all, sal i pebre. Si tenim tahina, en posem una culleradeta. 
  3. Oli d'all i julivert: Piquem bé un manat de julivert i el triturem amb 4 grans d’all pelats i picats i 500 ml d’oli d’oliva suau. Afegim una mica de sal i guardem en un pot tapat.
  4. Romesco: En un vas de batedora posem els tomàquets al forn, l’aigua dels tomàquets, la meitat de la cabeça d’alls pelats, una culleradeta de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de pebre vermell picant, un grapat d’avellanes, un grapat d’ametlles, 80 ml d’oli d’oliva, un raig generós d’oli d’all i julivert i un raig de vinagre. Afegim un pessic generós de sal i triturem bé. Ha de quedar espès. Guardem tapat a la nevera.

Batch Cooking - Dinars

Dilluns

Amanida de carbassa, pinyons, tomàquets secs i pernil 

  • 200 g d’enciam 
  • 150 g de carbassa al forn 
  • 4 tomàquets secs 
  • Un grapat de pinyons 
  • 4 llesques de pernil bo 

Per la vinagreta:

  • Oli dels tomàquets secs
  • Raig de vinagre
  • Una mica de sal

Torrem els pinyons en una paella amb un rajolí d’oli i sal. Han de canviar de color però no ennegrir-se. Tallem la carbassa a dauets. Piquem els tomàquets secs i el pernil. Barregem tots els ingredients i amanim amb la vinagreta.

Llenties amb germinats i calamars 

  • 400 g de llenties pardines bullides 
  • 500 g de calamars petits per saltar 
  • 50 g de sofregit de ceba 
  • Oli d’all i julivert 
  • Germinats de llenties (opcional, però divertit) 
  • ½ copeta de vi blanc 
  • Un grapadet de pebre verd en conserva 
  • Sal i pebre 

Escalfem una paella gran i hi posem els calamars, de seguida que reaccionin amb l’escalfor de la paella hi posem la ceba sofregida i un bon raig d’oli d’all i julivert. Sacsegem un parell de minuts i hi aboquem el vi blanc i els grans de pebre negre. Esperem que s’evapori i salpebrem. Retirem els calamars i a la mateixa paella hi posem les llenties, a foc fort. Saltegem perquè quedin una mica rosses. Servim les llenties amb els calamarsets i acabem amb els germinats de llenties. 

Dimarts

Remolatxa rostida amb mantega d’anxoves 

  • 400 g de remolatxa rostida 
  • 100 g de mantega 
  • 4 anxoves 
  • Un grapat de tàperes 
  • Farigola fresca 

Preparem la mantega d’anxoves. Per una banda, hem de deixar estovar la mantega, ho podem fer deixant-la a temperatura ambient fins que sigui tova o la podem estovar al microones, procurant que no es fongui, que no es liqüi. Piquem les anxoves, les tàperes i la farigola. Barregem amb la mantega i la posem en un pot. La guardem a la nevera fins que agafi cos. Escalfem la remolatxa i hi posem una cullerada de mantega d’anxoves per sobre, que amb l’escalfor de la remolatxa es fondrà lleugerament.  

Llom de porc amb salsa de ceba

  • 800 g de cap de llom rostit 
  • 400 g de nata líquida de 18% matèria grassa 
  • 200 g de ceba sofregida 
  • 150 ml de vi blanc 
  • Nou moscada 
  • Sal i pebre  

A una cassola posem la ceba sofregida. Hi afegim el vi blanc i deixem reduir perquè evapori l’alcohol. Afegim la nata líquida i deixem coure uns 5 minuts a foc baix. Afegim sal, pebre i nou moscada. Triturem i reservem. Filetegem el llom rostit i l’acabem amb la salsa de ceba.

Dimecres

Pasta amb tomàquets de jardí i bacó  

  • 400 g de macarrons  
  • 200 g de tomàquets de jardí rostits 
  • 100 g de bacó enrossit 
  • 100 g de sofregit de ceba 
  • Oli d’all i julivert 
  • Un grapat de tàperes 
  • Un grapat de nous 
  • 150 g de formatge parmesà ratllat 

En una paella gran posem el sofregit de ceba i l’oli d’all i julivert. Un parell de minuts més tard, hi posem les tàperes, els tomàquets de jardí rostits, el bacó i les nous. Mentrestant bullim la pasta en abundant aigua per tal que quedi al dente. Quan la pasta estigui al punt, la passem a la paella i hi afegim un cullerot d’aigua de bullir la  pasta. Sacsegem el conjunt i acabem amb el formatge parmesà ratllat. 

Sardines a la cassola  

  • 16 sardines mitjanes 
  • 150 g de sofregit de ceba i tomàquet 
  • Oli d’all i julivert 
  • Uns cinc tomàquets secs en oli d’oliva 
  • Un grapat de tàperes 

Treure el cap de les sardines i escatar-les (o demanar a la peixateria que t’ho facin). Rentar-les bé. En una cassola, enrossim les sardines amb una mica d’oli dels tomàquets secs, un parell de minuts. Afegim l’oli d’all i julivert, els tomàquets secs tallats, les tàperes i el sofregit de ceba i tomàquet. Tapem i coem un parell de minuts. Sacsegem perquè tots els gustos s’amalgamin i servim. 

Dijous

Pizza de coliflor, carbassa i formatge 

  • 500 g de coliflor 
  • Un ou 
  • 100 g de parmesà ratllat 
  • 150 g de ceba i tomàquet sofregit 
  • 200 g de xampinyons saltats 
  • 200 g de carbassa rostida 
  • 100 g de tomàquets de jardí rostits 
  • Oli d’herbes 
  • 200 g de formatge brie 
  • Sal i pebre 

Ratllem la coliflor. Afegim l’ou, el parmesà i la meitat de la mozzarella. Salpebrem. Barregem bé. Estirem sobre una safata de forn i coem 10 minuts a 180 °C al forn. Cobrim amb sofregit de ceba i tomàquet, els tomàquets de jardí rostits, la carbassa, els xampinyons i el formatge brie. Coem 10 minuts a 200 °C i quan surti del forn acabem amb l’oli d’herbes. Ja ho podem menjar.  

Pollastre guisat 

  • 4 contra cuixes desossades de pollastre 
  • 200 g de sofregit de ceba i tomàquet 
  • Oli d’all i julivert 
  • 150 ml de Xerès o de vi blanc 
  • Un grapat d’ametlles 
  • 200 ml d’aigua 
  • Sal i pebre 

En una cassola daurem les contra cuixes prèviament salpebrades. Afegim el sofregit de ceba i tomàquet, el  raig d’oli d’all i julivert, les ametlles i el vi blanc o Xerès. Esperem que el vi s’evapori i hi posem l’aigua. Sacsegem perquè s’amalgamin els sabors i deixem coure uns cinc minuts. Rectifiquem de sal i pebre i servim.

Divendres

Macarrons gratinats amb llom 

  • 400 g de macarrons 
  • 250 g de llom rostit 
  • 350 g de sofregit de ceba  
  • 200 g de salsa de tomàquet 
  • 100 g de beixamel 
  • 200 g de formatge ratllat 
  • Sal  
  • Un raig d’oli d’all i julivert 
  • Unes fulles d’alfàbrega 

Piquem bé el llom rostit. Bullim els macarrons en abundant aigua i una mica de sal, seguint les indicacions del fabricant. Escorrem la pasta, la posem en un bol i la barregem amb el sofregit de ceba, l’oli d’all i julivert i la salsa de tomàquet. Afegim la carn picada i la salsa de tomàquet. Els posem en una safata que pugui anar al forn i els cobrim amb beixamel, formatge ratllat i el dau de mantega. Els escalfem al forn a 200ºC durant 15 minuts i fins que el formatge s’hagi fos completament.  

Ous farcits de tonyina 

  • 8 ous durs 
  • 150 g de tonyina en oli 
  • 100 g de maionesa 

Pelem els ous i separem les clares dels rovells. Triturem els rovells amb la tonyina i la maionesa. Farcim els ous amb la barreja.

Dissabte

Saltat de verdures 

  • 200 g de carbassa rostida 
  • 300 g de col del brou de pollastre 
  • 300 g de carbassó cuit 
  • Oli d’all i julivert 
  • 200 g de romesco 
  • Sal  

Escalfem un wok. Posar-hi les verdures i immediatament, afegir-hi l’oli d’all i julivert. Sacsejar ràpidament perquè les verdures quedin ben aromatitzades, però que l’all de l’oli no es cremi. Salem i servim amb salsa romesco.

Sípia amb bolets 

  • 1 sípia gran 
  • 200 g de bolets saltats 
  • 50 g de ceba sofregida 
  • Oli d’all i julivert 
  • Un raig de vi blanc 
  • Sal i pebre  

En una cassola a foc alt, hi posem la sèpia tallada a tires amb un raig d’oli. Quan comenci a treure aigua hi posem l’oli d’all i julivert. Sacsegem. Afegim la ceba sofregida, el vi blanc i els bolets saltats. Deixem que el conjunt cogui uns cinc minuts. Salpebrem.

Diumenge

Lasanya de carbassa 

  • Un paquet de plaques de lasanya 
  • 700 g de carbassa rostida 
  • 100 g de ceba sofregida 
  • 80 g de fruits secs torrats: ametlles, avellanes, nous 
  • 50 g de panses 
  • 100 g de formatge blau 
  • 80 g de formatge parmesà ratllat 
  • 300 g de beixamel 
  • Sal i pebre 

Coem les plaques de lasanya seguint les indicacions del fabricant. Tallem la carbassa a daus. La barregem amb el sofregit de ceba i els fruits secs picats. En una safata de forn muntem la lasanya:  

  1. Una capa de beixamel a la base 
  2. Una placa de lasanya 
  3. Una capa de beixamel 
  4. Una capa de barreja de carbassa, ceba i fruits secs 
  5. Formatge blau 
  6. Una placa de lasanya 
  7. Una capa de beixamel 
  8. Una capa de barreja de carbassa, ceba i fruits secs 
  9. Formatge blau 
  10. Fins acabar amb una placa de lasanya + beixamel + formatge parmesà. Enfornem 15 minuts a 180 °C.

Llom fred amb api, poma, nous i salsa d’anxoves  

  • 300 g de llom de porc rostit 
  • 100 g d’enciam net 
  • 1 poma àcida 
  • 100 g de nous 
  • 2 branques tendres d’api 
  • 100 g de panses  
  • 1 rovell d’ou 
  • 30 ml de vinagre de poma 
  • 150 ml d’oli d’oliva  
  • 4 anxoves 

Fem la maionesa. En un bol posem el rovell de l’ou, salem i batem incorporant l’oli a raig perquè es faci l’emulsió. Afegim el vinagre i reservem. Piquem les anxoves i les afegim a la maionesa. Piquem les branques d’api, tallem la poma ben neta amb pell. Tallem menut l’enciam i el posem sobre un plat. Tallem el llom ben prim, com si fos un fiambre. El posem sobre l’enciam tallat, l’amanim amb la salsa maionesa amb anxoves. A sobre hi posem la poma, l’api, les nous i les panses. 

Batch Cooking - Sopars

Dilluns

Trinxat de col i patata amb xoriç 

  • 4 patates bullides 
  • 1 pastanaga del caldo 
  • Mitja col del caldo  
  • 300 g de xoriç 
  • Sal i pebre 
  • Mitja cabeça d’all rostit

Pelem les patates i les aixafem amb la col bullida i la pastanaga. Les amanim amb sal i pebre i hi  afegim la mitja cabeça d’all rostit. En una cassola, enrossim el xoriç i reservem. En la mateixa cassola, amb l’oli residual que ha quedat del xoriç, fem el trinxat. Simplement posem la patata, la col i la pastanaga aixafada i anem coent fins que fa crosta per dues bandes. Servim amb el xoriç enrossit.  

Crema de bolets 

  • 2 cullerades de sofregit de ceba 
  • 300 g de bolets saltats 
  • 500 ml de brou de pollastre 
  • 100 ml de nata 
  • 50 g de crostons de pa 

En una olla no gaire gran, posem el sofregit de ceba, els bolets i la nata. Fem coure el conjunt uns minuts, fins que la nata es redueixi lleugerament i prengui un color fosquet. Cobrim amb el brou de pollastre i fem bullir uns 10 minuts. Triturem el conjunt i rectifiquem de sal i pebre. Servim amb els crostons de pa.

Dimarts

Amanida de formatge de cabra, nous, tomàquets xerri i oli d’herbes 

  • 200 g d’enciams net 
  • 100 g de formatge de cabra 
  • Un grapat de nous 
  • 100 g de tomàquets xerri al forn  
  • Oli d’herbes 

Barregem l’enciam amb el formatge, els tomàquets xerri i les nous. Amanim amb oli d’herbes.

Truita senzilla de patata, pernil i ceba 

  • 2 patates bullides 
  • 100 g de sofregit de ceba  
  • 100 g de pernil salat o ibèric 
  • 8 ous 
  • Sal  
  • Oli  

Pelem les patates i les aixafem lleugerament. Les barregem amb el sofregit de ceba. Batem els ous i els barregem amb les patates i la ceba. Salem lleugerament. Piquem el pernil. En una paella, posem un raig d’oli i hi aboquem la barreja de patates i ceba. Hi afegim el pernil i barregem una mica. Esperem que qualli per una banda, donem la volta i deixem que qualli per l’altra.

Dimecres

Sopa de pa i avellanes 

  • Oli d’all i julivert 
  • 50 g d’avellanes 
  • 2 llesques de pa 
  • 200 ml de caldo de pollastre 
  • 1 ou 
  • Oli 

En una cassola posem les llesques de pa, amb les avellanes i l’oli d’all i julivert. Donem a tot un parell de voltes. Salpebrem. Afegim el brou de pollastre i ho deixem coure durant 10 minuts més. Triturem perfectament. Afegim un ou i tornem a batre. 

Cols de Brussel·les amb hummus de llenties 

  • 600 g de cols de Brussel·les escaldades 
  • Oli d’all i julivert 
  • Vinagre de poma 
  • Oli d’oliva 
  • Mostassa a l’antiga  
  • Sal  
  • 200 g d’hummus de llenties 

Tallem les cols en quatre. En una paella a foc fort amb una mica d’oli, hi posem les cols i immediatament l’oli d’all i julivert. Daurem un parell de minuts. Fem una vinagreta amb 80 ml d’oli d’oliva, 20 ml de vinagre i 50 g de mostassa. Batem perquè quedi ben cremós. Ho afegim a la paella, donem un parell de voltes més. Al plat, posem una bona cullerada d’hummus de llenties i hi posem les cols a sobre. 

Dijous

Caldereta de bolets 

  • 500 g de bolets saltats 
  • 2 torrades de pa 
  • Oli d’all i julivert 
  • ½ culleradeta de pebre vermell dolç (millor si és fumat) 
  • 200 ml de brou de pollastre 
  • Sal i pebre  

En un morter aixafem les torrades de pa amb un raig d’oli d’all i julivert. Hi afegim el pebre vermell, un pessic de sal i pebre. En fem com una pasta. Deixatem amb el brou de pollastre. En una cassola posem els bolets. Hi aboquem el caldo. Fem coure lentament fins que quedi com un estofat. Salpebrem si cal. 

Peix al forn amb patates i carbassa 

  • 4 talls de peix blanc net 
  • 200 g de carbassa rostida 
  • 200 g de carbassó saltat 
  • 300 g de patates bullides 
  • 100 g de sofregit de ceba i tomàquet 
  • Un vaset de vi blanc 
  • Sal i pebre 
  • Oli d’oliva 

Encenem el forn a 180 °C. En una safata de forn, posem una base de patates bullides tallades, el sofregit i cobrim amb les verdures. A sobre hi posem el peix salpebrat, el vaset de vi blanc i un raig d’oli. Enfornem 15 minuts. 

Divendres

Crema de blat de moro 

  • 50 g de bacó fregit 
  • 30 g de mantega 
  • 100 g de ceba sofregida 
  • 150 g de blat de moro cuit 
  • Una cullerada d’oli d’all i julivert 
  • 700 ml de brou de pollastre 
  • 1 patata bullida 
  • 1 branca de farigola 
  • Sal i pebre negre 

En una cassola posem la ceba sofregida i l’oli d’all i julivert. Hi afegim el blat de moro, amb el suc de la llauna, la patata tallada i el brou. Fem coure un parell de minuts. Triturem el conjunt, salpebrem i servim amb el bacó saltat. 

Musclos a la marinera amb dues patates 

  • 1 kg de musclos  
  • 100 g de sofregit de ceba i tomàquet 
  • 1 cullerada de salsa romesco 
  • 2 patates bullides 

En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, la salsa romesco i les patates tallades amb pell. Escalfem el conjunt barrejant tots els ingredients. Hi posem els musclos nets i tapem la cassola. Deixem coure 3 minuts per tal que els musclos s’obrin. Sacsegem i servim.

Dissabte

Cols de Brussel·les amb mantega de llimona 

  • 500 g de cols de Brussel·les escaldades 
  • 8 anxoves 
  • Oli d’all i julivert 
  • 1 ceba tendra 
  • Un tros de rizoma de gingebre 
  • 1 bitxo 
  • Pebre negre 
  • Sal  
  • 2 llimones (el suc i la ratlladura) 
  • 300 g de mantega  
  • Oli d’oliva

Piquem la ceba tendra, les anxoves, el bitxo i el gingebre. Afegim l’oli d’all i julivert. Barregem i hi afegim una mica de sal. Coem la mantega a baixa temperatura fins que comenci a tenir un color daurat, de caramel. Afegim la barreja anterior i també la ratlladura de llimona. Fem coure un parell de minuts més. Fora del foc hi posem el suc de les llimones. En una paella, daurem les cols de Brussel·les tallades per la meitat, que quedin ben torrades. Servim amb la mantega cítrica per sobre. 

Souflée de formatge 

  • 100 g de formatge tipus gruyère o emmental ratllat 
  • 4 ous 
  • 1 culleradeta de pebre vermell 
  • 300 g de beixamel 
  • Sal i pebre 
  • Unes gotes de suc de llimona  
  • Mantega i pa ratllat pels motlles

Separem els rovells de les clares d’ou. Barregem la beixamel amb els rovells, el formatge, un pessic de pebre i el pebre vermell. Muntem les clares a punt de neu amb una mica de sal i unes gotes de suc de llimona. Barregem les clares amb la beixamel (en dues tandes perquè no s’abaixin) amb molta cura per mantenir l’airejat de les clares. Untem els motlles amb mantega i hi espolsem pa ratllat. Distribuïm la barreja entre els motlles i coem vint minuts al forn preescalfat a 200 °C. No podem obrir el forn en tota la cocció. Mengem immediatament. 

Diumenge

Ensaladilla russa 

  • 3 patates bullides  
  • 100 g de remolatxa rostida 
  • 100 g de pastanaga rostida 
  • 80 g d’olives farcides 
  • 4 ous durs 
  • 100 g de tonyina 
  • Maionesa  
  • Sal 

Pelem les patates i les aixafem lleugerament. Tallem la remolatxa i la pastanaga. Barregem amb la patata. Tallem les olives i les afegim a la barreja, també les anxoves i els rovells dels ous. Barregem amb la maionesa, que quedi ben impregnat. Salpebrem lleugerament. Finalment hi posem les clares ratllades.

Espinacs a la crema 

  • 200 g d’espinacs congelats 
  • 40 g d’oli d’all i julivert
  • 200 g de beixamel  
  • 100 g de formatge ratllat cremós  

Cuinem els espinacs en una paella sense oli durant 10 minuts, per tal que es descongelin i evaporin part de l’aigua. Afegim l’oli d’all i julivert i la sal. Els barregem amb la beixamel, ho passem a una safata de forn. Posem el formatge a sobre i gratinem al forn.

Llista de la compra pel batch cooking (4 persones)

Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana. 

Supermercat

  • 1 pot de tomàquets secs en oli 
  • 1 paquet petit de pinyons 
  • 1 kg de llenties bullides 
  • 1 pot petit de pebre verd 
  • 500 g de nata líquida 
  • 1 pot petit d’anxoves en oli  
  • 1 pot petit de tàperes 
  • 1 pot petit de nou moscat 
  • 1 paquet de nous 
  • 1 paquet d’avellanes 
  • 1 paquet d’ametlles 
  • 1 paquet de panses 
  • 1 ampolla petita de vinagre de poma
  • 1 pot de mostassa a l’antiga 
  • 1 pot petit de pebre vermell dolç 
  • 1 kg de macarrons  
  • 200 g de blat de moro cuit 
  • 200 g de tonyina en oli  
  • 1 pot petit de bitxos 
  • 1 llauna d’olives farcid

Carnisseria

  • 200 g de pernil bo 
  • 1 carcassa de pollastre 
  • 1 xoriç 
  • 200 g de bacó a daus 
  • 800 g de cap de llom sencer 
  • 4 contra cuixes desossades de pollastre 
  • 200 g de formatge de cabra 
  • 200 g de formatge parmesà ratllat 
  • 200 g de formatge brie 
  • 200 g de formatge emmental ratllat
  • 2 dotzenes d’ous

Peixateria

  • 500 g de calamars petits per saltar
  • 4 talls de peix blanc net 
  • 1 kg de musclos  
  • 1 sípia gran

Fruiteria

  • 1 enciam 
  • 1 carbassa 
  • 1 kg de cebes 
  • 2 cabeces d’all 
  • 1 manat petit de julivert 
  • 1 paquet de germinats de llenties 
  • 1 kg de bolets variats 
  • 1 col 
  • 500 g de pastanagues 
  • ½ api 
  • 2 kg de patates 
  • 1 kg de remolatxes crues 
  • 1 manat petit de farigola  
  • 2 kg de tomàquets per fer sofregit i salsa  
  • 1 kg de cols de Brussel·les 
  • 1 coliflor petita 
  • 500 g de tomàquets xerri 
  • 1 manat d’espinacs 
  • 1 manat petit d’alfàbrega 
  • 500 g de carbassó  
  • 500 g de llimones 
  • 1 ceba tendra 
  • 1 tros de gingebre fresc 
  • 500 g de poma àcida 
  • 500 g d’espinacs congelats

🥬 Menú Batch Cooking d'Ada ​Parellada del 5 a l'11 de desembre

🥔 Menú batch cooking d'Ada Parellada del 12 al 18 de desembre

 

T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes de desembre de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Batch cooking de desembre: menú, receptes i llista de la compra. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i així tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!