Menú batch cooking: 28 receptes d'Ada Parellada per a aquesta setmana

La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna una setmana més on ens proposa aquest nou menú de batch cooking setmanal amb 28 idees diferents per cuinar plats per cada dia mantenint sempre una dieta equilibrada amb els productes de temporada. Aquesta setmana, del 9 al 15 de gener, destaquen els plats amb verdures com el bròquil i la carxofa: carpaccio de carxofa amb anxoves, amanida de bròquil i bacó, orada amb migas d'all i bròquil, truita de bròquil, llenties amb carxofes i gambes... Aquí també trobaràs la llista de la compra amb tots els ingredients que necessites si tens pensat anar al mercat. Pots descobrir com fer cada plat a través dels vídeos o bé consultar el menú de batch cooking. Us hi animeu?

No tindreu excuses per no menjar bé una setmana més!

Menú batch cooking del 9 al 15 de gener

Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint, o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.

Una tarda de feina: estris, ingredients i pas a pas

Què necessites per cuinar les 28 receptes del menú de batch cooking d'aquesta setmana? Aquí trobaràs tots els estris, ingredients necessaris i el pas a pas.

Olla

Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:​

1. Alfàbrega: Escaldem simplement submergint-la en aigua bullent, un segon i la refresquem immediatament amb aigua i gel (com un d’aquells banys turcs). Un cop ben freda, la traiem de l’aigua i la deixem en un colador, sense prémer-la, que vagi perdent l’aigua. 
2. Bròquil: En la mateixa aigua d’haver escaldat mongetes i coliflor, coem el bròquil tallat a ramellets durant cinc minuts. El refresquem immediatament i guardem.
3. Brou de pollastre: El farem amb una carcassa de pollastre, 400 g de carbassa i una branca d’api. En una olla gran amb un raig escàs d’oli, hi posem la carcassa de pollastre. A foc lent, sofregim la carcassa. Quan comenci a treure part del seu greix, hi posem les verdures tallades (carbassa i api). Donem un parell de voltes perquè s’enrosseixin lleugerament, hi afegim una fulla de llorer, una branca de farigola i unes quatre boles de pebre negre i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir durant 50 minuts. Si queda sense aigua, n’afegim. Ha de quedar cobert. Anem desescumant de tant en tant. Colem i guardem les verdures i el brou.
4. Patates: Bullim la meitat de les patates amb pell, durant 30 minuts.

Forn

Encenem el forn a 200 °C:

1. Albergínies: Tallem les albergínies a tires i la posem en una safata de forn amb un raig d’oli i sal. Les coem durant 20 minuts.
2. Pastanaga: Pelem les pastanagues i les tallem a tires, les ruixem amb oli, sal i herbes. Les coem al forn durant 30 minuts.
3. Carabassa: Tallem la carabassa a daus, oli i sal. La coem al forn 20 minuts.
4. Cherry al forn: En una safata, posem els cherry, oli, sal i herbes. Coem uns 10 minuts.
5. Tomàquets i alls pel romesco: En una safata posem 4 tomàquets de sucar i una cabeça d’alls sense pelar però sense les pells externes. Ruixem amb oli i un bon pessic de sal. Enfornem durant 30 minuts.
6. Crostons de pa: Tallem el pa del dia anterior a daus. Els ruixem amb un bon raig d’oli d’oliva, sal i herbes. Enfornem a 180 °C 10 minuts.
7. Llom rostit: Salpebrem un cap de llom de 1.200 g. El posem en una safata de forn, ruixem amb oli i hi afegim herbes aromàtiques com farigola, romaní i orenga. Rostim a 180 °C durant 40 minuts.

Cassola

1. Ceba sofregida: Piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit. 
2. Sofregit de ceba i tomàquet: Amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets tallats de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.  
3. Xampinyons/Bolets: Netegem els bolets, els tallem. Els saltem a la cassola amb un raig d’oli i sal, a foc mitjà, fins que siguin cuits.
4. Carxofes confitades: Netegem les carxofes, deixant només el cor i part del tronc. Les posem en una cassola, ben premudes i les cobrim amb oli d’oliva o de gira-sol, un pessic de sal, uns grans de pebre aixafats, un parell de grans d’all, un parell de fulles de llorer i una branqueta de farigola o de romaní. Les fem coure, al mínim de potència de foc fins que queden toves. Seran uns 30 minuts.
5. Sofregit/Salsa de tomàquet: Fem un tall a la base de 2 kg de tomàquet natural i els escaldem 30 segons en l’aigua de bullir verdures. Els refresquem immediatament en aigua molt freda. Els pelem i els tallem, procurant rebutjar les llavors. Escalfem 300 g de ceba sofregida i un bon raig d’oli d’all i julivert. La cobrim amb els tomàquets pelats i sense llavors, una culleradeta de sucre i sal. Fem coure lentament durant 1 hora. Afegim una llauna de tomàquet fregit i deixem coure mitja hora més. Posem en pots i tanquem en calent. El posem cap per avall i quan es refredi haurà fet el buit. Guardem.
6. Tataki de vedella: Salpebrem 500 g de culata de vedella en un tall i la daurem a la paella, a foc alt. Simplement, hem de segellar-la externament, però cal que quedi ben crua a l’interior. La untem amb una pasta feta amb 50 g de tomàquets secs trinxats barrejats amb una cullerada d’oli d’all i julivert, una cullerada sopera d’oli d’herbes i el suc i la ratlladura de la pell d’una llima. Deixem que maceri a la nevera un dia.

Túrmix

1. Oli d'all i julivert: Piquem bé un manat de julivert i el triturem amb 4 grans d’all pelats i picats i 500 ml d’oli d’oliva suau. Afegim una mica de sal i guardem en un pot tapat.
2. Romesco: En un vas de batedora posem els tomàquets al forn, l’aigua dels tomàquets, la meitat de la cabeça d’alls pelats, una culleradeta de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de pebre vermell picant, un grapat d’avellanes, un grapat d’ametlles, 80 ml d’oli d’oliva, un raig generós d’oli d’all i julivert i un raig de vinagre. Afegim un pessic generós de sal i triturem bé. Ha de quedar espès. Guardem tapat a la nevera.
3. Pesto: Triturem l’alfàbrega escaldada amb un grapat de nous, formatge parmesà i oli d’all i julivert. Afegim unes gotes de suc de llimona i sal per evitar l’oxidació de l’alfàbrega.

Microones

1. Pernil cruixent: Posem les làmines de pernil entre dos papers de cuina. Coem a màxima potència al microones durant un minut. Mirem si ha quedat cruixent i ampliem la cocció 30 segons més si encara està molt tou. Hem de saber que un cop fred perd humitat i s’asseca, o sigui que si surt del microones una mica tou hem d’esperar que es refredi perquè prengui la textura desitjada.

Batch Cooking: Dinars

Dilluns

Carpaccio de carxofes amb anxoves 

• 4 carxofes 
• 8 filets d’anxoves 
• 50 g de crostons de pa 

Per la vinagreta:  

• Una llimona 
• Part de l’oli de les anxoves 
• Un bon raig d’oli d’oliva  
• Una culleradeta de mostassa 
• Sal i pebre  

Netegem les carxofes, quedant-nos només amb els cors. Les tallem molt primes i les disposem sobre un plat. Fem la vinagreta, simplement fem el suc de mitja llimona i ratllem part de la pell (només la part groga). Batem amb l’oli de les anxoves i amb oli d’oliva. Afegim la mostassa i una mica de sal i pebre. Amanim les carxofes amb la vinagreta. Acabem amb les anxoves i els crostons de pa.

Llenties guisades amb xoriç 

• 500 g de llenties cuites 
• 100 g de sofregit de ceba i tomàquet 
• 1 cullerada de salsa romesco  
• 2 patates bullides 
• 1 fulla de llorer 
• 3 pastanagues al forn  
• 400 ml de brou de pollastre 
• Una culleradeta de pebre vermell picant 
• 150 g de xoriç 
• Sal  

En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, el pebre vermell picant, el xoriç talladet menut, les patates tallades, la fulla de llorer i les pastanagues tallades menudes. Remenem bé i fem que el xoriç suï lleugerament uns minuts. Afegim la salsa romesco, remenem. Ara hi posem les llenties i el brou i fem que cogui uns minuts o fins que quedin guisadetes, no més de 5 minuts. Salpebrem, si cal.  

Dimarts

Espaguetis amb salsa de carbassa

• 300 g d’espaguetis 
• 400 g de carbassa rostida 
• 100 g de sofregit de ceba 
• 100 g de pesto 
• 150 ml de nata líquida 
• Sal i pebre negre 
• Formatge parmesà 

En el túrmix triturem la ceba sofregida i la carbassa rostida amb la nata. Passem el resultat a una cassola. Condimentem amb sal, pebre i nou moscada. Coem els espaguetis en abundant aigua seguint les instruccions del fabricant. Passem els espaguetis a la cassola amb la crema de carbassa i arrossegant part de l’aigua de la cocció. Fem coure un parell de minuts i acabem amb una mica de pesto i el formatge parmesà.

Sípia amb bolets 

• 1 sípia gran 
• 200 g de bolets saltats 
• 50 g de ceba sofregida 
• Oli d’all i julivert 
• Un raig de vi blanc 
• Sal i pebre  

En una cassola a foc alt, hi posem la sèpia tallada a tires amb un raig d’oli. Quan comenci a treure aigua hi posem l’oli d’all i julivert. Sacsegem. Afegim la ceba sofregida, el vi blanc i els bolets saltats. Deixem que el conjunt cogui uns cinc minuts. Salpebrem.

Dimecres

Amanida de bròquil amb pernil

• 500 g de bròquil escaldat 
• 100 g de pernil cruixent 
• Crostons de pa 
• 50 g de ceba fregida cruixent 
• 30 g de barreja de llavors 
• 30 g de panses 
• 100 ml de maionesa 
• Una culleradeta de vinagre de poma 
• Una culleradeta de mel  
• Sal i pebre 

Barregem la maionesa amb el vinagre, la mel, un pessic de sal i una mica de pebre negre. Amanim el bròquil amb la maionesa. Afegim les llavors i les panses. Posem en una safata i acabem amb la ceba fregida cruixent, els crostons de pa i el pernil cruixent per sobre.  

Llom de porc amb salsa de ceba

• 800 g de cap de llom rostit 
• 400 g de nata líquida 18% matèria grassa 
• 200 g de ceba sofregida 
• 150 ml de vi blanc 
• Nou moscat
• Sal i pebre  

A una cassola posem la ceba sofregida. Hi afegim el vi blanc i deixem reduir perquè evapori l’alcohol. Afegim la nata líquida i deixem coure uns 5 minuts a foc baix. Afegim sal, pebre i nou moscada. Triturem i reservem. Filetegem el llom rostit i l’acabem amb la salsa de ceba.

Dijous

Espaguetis amb tomàquet i pesto 

• 400 g d’espaguetis 
• 200 g de tomàquets cherry rostits 
• 150 g de salsa pesto 
• 50 g de formatge parmesà 

Bullim els espaguetis 9 minuts en abundant aigua. En una cassola escalfem els cherry rostits. Afegim el pesto, donem una volta perquè prengui temperatura. Hi aboquem els espaguetis i una cullerada de bullir la pasta. Remenem bé i acabem amb el formatge parmesà.  

Orada amb migas d’all i bròquil

• 4 filets d’orada 
• 1 cabeça d’alls rostida 
• Oli d’all i julivert 
• 2 llimes 
• 4 torrades de pa de pagès sec
• 300 g de bròquil escaldat 

Ratllem el pa pel broc gros. El barregem amb la meitat de la cabeça d’alls rostida, fent una mena de pasta. Hi afegim un bon raig d’oli d’all i julivert. Salpebrem el peix i hi posem la pasta de pa per sobre. Enfornem a 180ºC durant deu minuts. Ha de quedar enrossit. Servim amb uns trossos de bròquil escaldat passat per la paella o escalfat al microones.

Divendres

Amanida de col i pastanaga 

• 500 g de col crua (però també pot ser l’escaldada) 
• 100 g de pastanagues al forn 
• 100 g de cherry al forn 
• Uns xampinyons crus 
• 50 g de nous o avellanes 

Per la vinagreta: 

• 20 ml (una cullerada) de vinagre d’arròs, de poma o de vi blanc 
• 10 ml (mitja cullerada) de salsa de soja 
• 40 ml (dues cullerades) d’oli de sèsam (substituir per sèsam, si no teniu oli de sèsam) 
• 50 ml d’oli d’oliva 
• 2 grans d’all rostits 
• 1 tros petit de gingebre  
• Un pessic de pebre vermell picant

Piquem la col, tallem les pastanagues i filetegem els xampinyons. Piquem les nous o les avellanes. Posem tots els ingredients en un bol. Fem la vinagreta. Aixafem els grans d’all, ratllem el gingebre i barregem amb tots els ingredients de la vinagreta. Emulsionem amb una forquilla. Amanim amb la vinagreta.  

Llenties amb carxofes i gambes 

• 400 g de llenties cuites 
• 200 g de carxofes confitades 
• 12 gambes 
• 100 g de salsa de tomàquet 
• Salsa Perrins 

En una cassola coem els caps i les pells de les gambes amb un raig d’oli. Quan siguin fregides hi posem 200 ml d’aigua i un pessic de sal i fem bullir uns deu minuts. Les passem per un colador i aixafem bé els caps i les pells perquè en surti un caldo de gambes. A la mateixa cassola hi posem la salsa de tomàquet i el caldo de les gambes i fem trencar el bull, hi posem les llenties escorregudes. Fem trencar el bull, hi afegim les carxofes ben escorregudes de l’oli. Sacsegem i acabem amb les gambes i el raig de Perrins. Sacsegem i fem coure un parell de minuts. 

Dissabte

Tomàquets al forn amb rocafort 

• 300 g de tomàquets cherry al forn 
• 100 g de formatge rocafort 
• Pesto

Posem els tomàquets en una paella. Quan agafin temperatura, afegim el formatge rocafort a bocins i esperem que es fongui lleugerament. Acabem amb una mica de pesto. 

Pollastre al curri  

• 2 pits de pollastre 
• Oli d’all i julivert 
• 80 g de sofregit de ceba i tomàquet 
• 350 g de brou de pollastre 
• 3 culleradetes de curri 
• 500 ml de llet de coco 
• Una mica de gingebre fresc 
• 250 g d’albergínia rostida 

Tallem el pollastre a daus o a tires. El salpebrem i l’enrossim en una cassola amb un raig d’oli. El reservem. Afegim l’oli d’all i julivert i el sofregit de ceba i tomàquet i deixem que prengui temperatura. Afegim el curri, el brou de pollastre i la llet de coco, deixem reduir durant uns deu minuts, a foc lent. Finalment, hi tornem a posar el pollastre, l’albergínia rostida, ratllem una mica de gingebre, sacsegem per integrar tots els ingredients i fem coure uns cinc minuts més, a foc lent.

Diumenge

Arròs chopsuey 

• 400 g d’arròs bullit 
• 2 pastanagues del brou de carn 
• 200 g de costella de porc bullida 
• Una branca d’api del brou de carn 
• 100 g de bolets confitats 
• 100 ml de brou de carn 
• Un raig generós de soja 
• Un manat de brots de soja 
• Sal i pebre 

En una paella posem la carn de la costella desossada, la soja i el brou de carn. Fem coure lentament fins que s’hagi evaporat la meitat del brou. Ara hi posem les verdures tallades i els bolets. Incorporem al conjunt i finalment hi posem l’arròs. Sacsegem, salpebrem si és necessari i acabem amb un bon manat de brots de soja. Donem un  parell de voltes i servim.  

Rostit de vedella de diumenge 

• 500 g de llom baix de vedella 
• Sal, pebre i una cullerada de sucre 
• 1 cullerada d’herbes provençals
• 100 g de llard de porc (o de mantega) 
• 30 g de mostassa  
• Una cullerada de Bovril (opcional) 
• 4 patates bullides 
• Mitja cabeça d’alls rostits 

Traiem la carn de la nevera una hora abans de rostir-la. Barregem la sal, el pebre molt, el llard de porc, la mostassa, el Bovril i la cullerada de sucre amb les herbes provençals. Untem el llom amb aquesta barreja. La posem sobre una reixeta i la reixeta sobre una safata. La coem al forn a 200 °C durant 30 minuts. Cada 5 minuts la ruixarem amb els sucs que deixa anar i que recull la safata. Per fer aquesta part cal retirar la safata i amb una cullera de mànec llarg anar mullant la carn. Fora del forn, recollim els sucs i els triturem amb la meitat d’una cabeça d’alls rostida. A la mateixa safata hi posem les patates bullides tallades i la salsa que hem triturat. Ho posem al forn perquè s’escalfin les patates. Deixem reposar la carn uns minuts abans de filetejar-la i acompanyar-la amb les patates i la salsa.

Batch Cooking: Sopars

Dilluns

Patates amb pesto i rocafort 

• 6 patates bullides amb pell 
• 100 g de pesto 
• 100 g de rocafort 
• Oli d’oliva  

Aixafem les patates de manera que ens quedin obertes. Les posem sobre una safata de forn. Les ruixem alegrement amb oli d’oliva i les coem al forn a 200ºC fins que quedin cruixents, uns 10 minuts. Els dos últims minuts hi posem un dauet de rocafort a cada una perquè es fongui lleugerament. Fora del forn, hi posem una culleradeta de pesto a cada una.

Nuggets de pollastre 

• 400 g de pollastre rostit 
• 125 g de pa ratllat + pa ratllat per arrebossar 
• 200 ml de llet 
• 1 ou + 1 ou per arrebossar 
• Herbes de Provença 
• Oli per fregir 

Piquem el pollastre i el posem en un recipient. Afegim el pa ratllat, l’ou, la llet i un pessic generós d’herbes provençals. Barregem bé fins a integrar tots els ingredients. Agafem porcions de barreja amb una cullereta i les arrebossem de pa ratllat. Donem forma d’ovni, llavors ho passem a l’ou batut i tornem a arrebossar amb pa ratllat, mirant d’aconseguir donar la forma de moneda. Fregim els nuggets en oli calent. Els posem sobre paper absorbent perquè perdin l’excés d’oli. 

Dimarts

Crema de calçots i romesco 

• 1 manat de calçots 
• 100 g de mantega 
• 2 patates bullides 
• 1 litre de brou de pollastre o aigua 
• 200 g de salsa romesco 
• Crostons de pa 
• Sal i pebre 

Tallem la part blanca dels calçots a bocins petits. El sofregim en una olla, amb la mantega, procurant que no prengui color. Hi afegim les patates pelades i a bocins. Remenem una mica perquè agafin temperatura i hi aboquem el brou de pollastre. Fem bullir uns deu minuts. Salpebrem i triturem ben fi. Servim amb la salsa romesco i els crostons de pa. 

Ous ferrats amb mel 

• 2 ous per persona 
• 200 g de sobrassada 
• 200 g d’albergínia rostida 
• Sal  
• Mel  

Tallem la sobrassada a rodanxes i la passem per la paella perquè quedi enrossida per fora. Reservem. Passem les albergínies pel greix de la sobrassada perquè s’impregnin. Reservem. En la mateixa paella fregim els ous, amb força oli ben calent. La clara ha de quedar ben enrossida i el rovell cru. En el plat posem la sobrassada, al costat l’albergínia i a sobre els ous. Salem i acabem amb un bon raig de mel per sobre.

Dimecres

Patates farcides de tonyina gratinades 

• 4 patates bullides amb pell 
• 150 g de tonyina en oli  
• 100 g de Sofregit de ceba i tomàquet 
• 100 g de formatge ratllat 

Tallem les patates per la meitat. Les buidem i posem la polpa en un bol. Hi afegim el sofregit de ceba i tomàquet, una culleradeta d’orenga i la tonyina en oli. Farcim les patates amb aquesta barreja. Les cobrim amb formatge ratllat. Escalfem les patates al forn, a 180 °C fins que prenguin un color daurat.  

Hamburguesa de llenties 

• 200 g de llenties cuites 
• 100 g de ceba sofregida 
• Un grapat de nous 
• Un raig d’oli d’all i julivert 
• 80 g de pa ratllat 
• 50 ml de llet 
• Sal i pebre 
• Opcionalment: espècies com gingebre, comí o pebre vermell 

Piquem les nous amb un ganivet fins que quedin ben esmicolades. En un bol posem les llenties i amb una forquilla les aixafem. Afegim l’oli d’all i julivert, la ceba sofregida, les nous, la llet, el pa ratllat i salpebrem. També hi posem les espècies si hem decidit posar-ne. Pastem fins que queda una massa i en fem boles amb la forma d’hamburguesa. En una paella, amb un raig d’oli, les enrossim per les dues bandes. Podem acompanyar-les amb una salsa de formatge i una amanida.

Dijous

Curri de verdures 

• 300 g de carbassa rostida  
• 300 g de col del caldo 
• Una mica d’api 
• 200 g de bolets saltats 
• 150 ml de llet de coco 
• 100 g de sofregit de ceba i tomàquet 
• Oli d’all i julivert 
• Espècies: gingebre, cúrcuma, comí, pebre vermell picant (una barreja d’espècies que tinguem a casa) 

Tallem les verdures a talls mitjans. En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet, l’oli d’all i julivert i les espècies. Afegim les verdures, els bolets i la llet de coco. Deixem coure uns minuts, rectifiquem de sal i servim. 

Tataki de vedella amb amanida  

• 300 g de tataki de vedella 
• 200 g de barreja d’enciams 

Tallem ben fi el tataki de vedella, l’amanim amb la salsa del tataki i el servim amb l’enciam amanit.

Divendres

Endívies al rocafort 

• 150 g de formatge rocafort 
• 50 ml de vi blanc 
• 200 ml de nata líquida 
• Pebre negre 
• 4 endívies 
• 50 g d’ametlles laminades 

En una cassoleta posem el formatge rocafort i el vi blanc. Anem escalfant sense deixar de remenar fins que es fongui i sigui una crema. Afegim la nata i remenem fins integra. Deixem refredar. Obrim les endívies, les rentem i les escorrem. Les repartim pel plat o la safata i les banyem amb la salsa. Acabem amb les ametlles laminades.  

Sardines a la cassola  

• 20 sardines mitjanes 
• 150 g de sofregit de ceba i tomàquet 
• Oli d’all i julivert 
• Uns cinc tomàquets secs en oli d’oliva 
• Un grapat de tàperes 

Treure el cap de les sardines i escatar-les (o demanar a la peixateria que t’ho facin). Rentar-les bé. En una cassola enrossim les sardines amb una mica d’oli dels tomàquets secs, un parell de minuts. Afegim l’oli d’all i julivert, els tomàquets secs tallats, les tàperes i el sofregit de ceba i tomàquet. Tapem i coem un parell de minuts. Sacsegem perquè tots els gustos s’amalgamin i servim. 

Dissabte

Sopa de ceba 

• 300 g de ceba sofregida 
• 150 g de vi blanc 
• 1 culleradeta de farina 
• 1 litre de brou de pollastre 
• 100 g de formatge emmental ratllat 
• Crostons de pa
• Pebre negre 
• Mantega  

En una cassola hi posem el sofregit de ceba, fem coure un parell de minuts, a foc lent. Hi posem el vi blanc i fem reduir uns tres minuts. Hi posem la farina i fem coure un parell de minuts a foc lent. Ara hi posem el brou de pollastre, fem que tot plegat bulli uns minuts. Rectifiquem de sal i pebre, si cal. Untem les llesques de pa amb mantega i les torrem al forn. Al plat posem els crostons de pa i el formatge emmental ratllat. Cobrim amb la sopa ben calenta i acabem amb pebre recent molt.

Truita de bròquil i formatge brie 

• 8 ous 
• 300 g de bròquil escaldat 
• 100 g de ceba sofregida 
• 2 patates bullides 
• 150 g de formatge brie 
• Sal i pebre 
• Oli d’oliva 

Batem els ous i salpebrem. Hi afegim la ceba sofregida i les patates bullides trencades. Aixafem perquè l’ou impregni bé les patates. Afegim el bròquil tallat ben menut, fins i tot es podria ratllar. Tallem el formatge brie a dauets. En una paella on càpiga tot (o fem les truites individuals en una paella petita), amb un raig d’oli, posem la barreja i, a foc mitjà, esperem que qualli per una banda. Ara hi posem el formatge brie i girem la truita. Esperem que qualli per l’altra banda i servim.

Diumenge

Saltat de verdures 

• 200 g de carbassa rostida 
• 300 g de col del brou de pollastre 
• 300 g de carbassó cuit 
• Oli d’all i julivert 
• 200 g de romesco 
• Sal  

Escalfem un wok. Posar-hi les verdures i immediatament, afegir-hi l’oli d’all i julivert. Sacsejar ràpidament perquè les verdures quedin ben aromatitzades, però que l’all de l’oli no es cremi. Salem i servim amb salsa romesco.

Boletes de pizza 

• 1 massa de pizza refrigerada 
• 50 g de formatge parmesà 
• 1 mozzarella fresca 
• Orenga  
• Oli d’oliva 
• Pebre negre 
• 150 g de salsa de tomàquet 

Preescalfem el forn a 180 °C. Engreixem amb oli d’oliva els forats d’un motlle metàl·lic de fer magdalenes o flams individuals. Estirem la massa de pizza sobre un paper de forn fent un rectangle. Cobrim amb una capa de salsa de tomàquet sense arribar a les vores. Afegim el formatge parmesà ratllat i una mica de pebre negre. Enrotllem finament des d’un dels laterals i tallem en porcions, com si féssim rotllets de canyella. Han de cabre dins de cada forat del motlle o de cada flamera, deixant espai perquè augmentin de volum. Afegim una mica més de salsa de tomàquet. Escorrem bé la mozzarella, l’assequem en paper de cuina i la piquem a trossets. Repartim per sobre cada unitat de massa, prement lleugerament. Afegim orenga i enfornem uns 20 minuts. Millor si posem calor només a la part de sota del forn.

Llista de la compra pel batch cooking (4 persones)

Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Supermercat

• Un pot d’anxoves en oli
• Un pot petit de mostassa
• Un pot petit pebre vermell picant
• Un pot petit Herbes de Provença
• 1 kg de llenties cuites
• 1 kg d’espaguetis
• 500 ml de nata líquida
• 1 pot petit de nou moscat
• 1 pot petit de mel
• 1 bossa de ceba fregida cruixent
• Barreja llavors: pipes de carbassa, sèsam, pipes de gira-sol...
• 50 g de panses
• Vinagre de poma
• Una mica de gingebre fresc
• 100 g de nous
• 150 ml de llet de coco
• Salsa de soja
• 1 pot petit pebre vermell picant
• 1 pot petit de Salsa Perrins
• 50 g d’ametlles laminades
• Un pot tomàquets secs en oli oliva
• Un pot petit de tàperes
• Un pot petit de curri
• 500 ml de llet de coco
• Un pot petit de Bovril
• 1 massa de pizza refrigerada

Carnisseria

• 300 g xoriç
• 200 g formatge parmesà
• 300 g formatge rocafort
• 100 g formatge emmental ratllat
• 150 g formatge brie
• 1 mozzarella fresca
• 2 dotzenes d’ous
• 200 g de sobrassada
• 200 g de pernil
• 500 g de cap de llom
• 1 kg de llom baix de vedella
• 2 pits de pollastre

Peixateria

• 1 sípia gran
• 200 g de tonyina en oli
• 4 filets d’orada
• 12 gambes
• 20 sardines mitjanes

Fruiteria

• 2 kg de carxofes
• 1 kg de llimones
• 2 kg de cebes
• 3 kg de tomàquets per sofregir
• 3 cabeces d’all
• 2 kg de patates
• Llorer
• 2 kg de pastanagues
• 1 col
• 1 tros d’api
• 2 unitats de porro
• 1 manat d’alfàbrega fresca
• 1 carbassa cacauet
• 500 g de bolets variats
• 300 g de xampinyons
• 1 manat petit de julivert
• 1 manat de calçots
• 1 kg d’albergínies
• 1 bròquil
• 2 llimes
• 1 enciam o bossa amb barreja
• 1 tros petit de gingebre
• 4 endívies
• 600 g tomàquets cherry al forn

T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes de gener de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Batch cooking de gener: menú, receptes i llista de la compra. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i així tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!