Refrescant, fàcil de preparar i molt bona, aquesta és una amanida plena de vitamines! No podem deixar de recordar les qualitats nutricionals de l'alvocat, l'ingredient estrella d'avui, però d'aquesta amanida a mi m'agradaria destacar-ne també l'escarola.

A banda d'aportar textura al conjunt, el punt d'amargor de l'escarola garantirà una correcta digestió quan vagis a dormir, ja que evitarà la retenció de líquids.

Respecte als llagostins, és millor utilitzar-ne de frescos. En cas contrari, pots fer servir llagostins o gambes congelats (pelats o no). De la mateixa manera, l'oli d'oliva serà un element a tenir molt en compte, i l'oli Priordei emprat en aquest cas ha estat tot un encert.

Com sempre, permet-me insistir en la importància d'utilitzar productes de qualitat en receptes amb pocs ingredients o poca elaboració com aquesta.

L’alvocat és un fruit que generalment s’utilitza a tall d’hortalissa o verdura, de sabor delicat i de fàcil consum, ric en greixos monoinsaturats, antioxidants i minerals; aliats de la nostra salut.

Tenint en compte aquestes propietats nutritives, és molt recomanable per a tots els segments de la població: nens, joves, adults, esportistes, dones embarassades, mares lactants i persones grans.

Ingredients
  • 1 alvocat
  • 20 llagostins frescos
  • Formatge feta a daus
  • Una mica d'escarola
  • El suc d'una llimona
  • Oli d'oliva verge extra Priordei
  • Pebre negre
  • Sal

Variants:

  • Pots fer-la sense formatge
  • Pots afegir-hi tomàquet i ceba tendra
Preparació
1.
amanida dalvocat llagostins pas1

Com comento a la introducció, l'oli és un element clau en la recepta d'avui. He utilitzat l'oli verge extra Priordei sense filtrar. Aquesta varietat té una caducitat curta i només està disponible de novembre a maig.

Extraordinari!

2.
amanida dalvocat llagostins pas2

A més, amb aquest petit format, Priordei ofereix un tap dispensador molt útil.

3.
amanida dalvocat llagostins pas3

D'aquesta manera pots presentar l'oli directament a taula.

4.
amanida dalvocat llagostins pas4

Aproximadament has de calcular uns 8-10 llagostins per persona.

5.
amanida dalvocat llagostins pas5

Pela'ls, però reserva'n alguns amb la cua per decorar l'amanida. La resta les farem a trossos per barrejar.

6.
amanida dalvocat llagostins pas6

Aprofita per fer un tall al llom dels llagostins amb cua, però sense acabar de tallar-los del tot. D'aquesta manera, en fregir-lo, aconseguiràs que s'obri i quedi estèticament més maco per decorar.

7.
amanida dalvocat llagostins pas7

Sala'ls i empebra'ls.

8.
amanida dalvocat llagostins pas8

Posa un bon raig d'oli d'oliva en una paella.

9.
amanida dalvocat llagostins pas9

Ara, fregeix els llagostins.

10.
amanida dalvocat llagostins pas10

Veuràs com de seguida canvien de color. Dona'ls la volta.

11.
amanida dalvocat llagostins pas11

Quan siguin fets, reserva'ls.

12.
amanida dalvocat llagostins pas12

Renta i talla unes fulles d'escarola.

13.
amanida dalvocat llagostins pas13

Talla uns daus de formatge feta o, si el consideres massa fort de gust, pots emprar un formatge fresc més suau.

14.
amanida dalvocat llagostins pas14

Ara prepara l'alvocat. Talla'l per la meitat i retira-li la llavor. Amb una cullera retira la polpa i talla-la a daus.

15.
amanida dalvocat llagostins pas15

Tira el suc d'una llimona per sobre de l'alvocat per evitar que s'ennegreixi (oxidació).

16.
amanida dalvocat llagostins pas16

Talla els llagostins a trossos. Jo n'he fet tres de cada llagostí. Recorda reservar sencers els que tenen cua per decorar.

17.
amanida dalvocat llagostins pas17

Barreja-ho tot amb cura de no malmetre l'alvocat ni el formatge, i ho regues amb oli d'oliva.

18.
amanida dalvocat llagostins pas18

Un punt de sal i un punt addicional de pebre negre si t'agrada.

19.
amanida dalvocat llagostins pas19

Aquesta amanida es pot menjar tèbia o freda. Ja la pots emplatar.

20.
amanida dalvocat llagostins pas20

Vigila la presentació, que sempre és important.

21.
amanida dalvocat llagostins pas21

Decora l'amanida amb els llagostins que has reservat i cap a taula!

22.
amanida dalvocat llagostins pas22

Bon profit!