M'agrada presentar aquestes receptes tan i tan bàsiques, sobretot les que conformen el dia a dia de les nostres llars. Com passa amb altres plats, aquesta amanida sona tan extremadament senzilla d'elaborar i amb uns ingredients tan simples que, penso jo, aquests acaben sent aspectes que l'afecten negativament.

Aquesta mena de receptes molta gent ja no les fa, per què les considera gairebé absurdes. A mi m'ha passat, però, en tastar-les, i amb el pas del temps, he canviat d'opinió. La nostra imaginació, a vegades, ens juga males passades i ens fa creure que allò tan i tan bàsic no ha de ser prou bo. Aquesta amanida ho és de bona, i molt, a més de sana.

S'aprofiten totes les vitamines, ja que ho consumim en cru. L'api és depuratiu i, diuen, que també té poders afrodisíacs a causa de l'oli que conté. A més, va bé als diabètics perquè conté hormones semblants a la insulina. L'escarola té un efecte diürètic molt beneficiós per a les persones que patim hipertensió. També ajuda a reduir el colesterol i té propietats laxants, el que ajudarà especialment als que tenen problemes d'estrenyiment. És a dir, un tros de plat.

Ingredients
  • 2 troncs d'api blancs
  • 1 escarola
  • Oli d'oliva
  • Vinagre
  • Sal

Variants:

  • Es pot fregar un gra d'all per la part de dins del bol d'amanir per aromatitzar-lo.
Preparació
1.
amanida dapi escarola pas1

Tria les fulles blanques de l'escarola.

2.
amanida dapi escarola pas2

Renta-les i escorre-les.

3.
amanida dapi escarola pas3

Tria les branques d'api i retira'n les fibres més grosses.

4.
amanida dapi escarola pas4

Renta-ho i escorreu-ho.

5.
amanida dapi escarola pas5

Amb l'ajuda d'un pelador, fes làmines fines d'api. Reserva-les.

6.
amanida dapi escarola pas6

Prepara una vinagreta amb oli d'oliva verge extra.

7.
amanida dapi escarola pas7

I vinagre.

8.
amanida dapi escarola pas8

Tira-hi una mica de sal.

9.
amanida dapi escarola pas9

Barreja-ho bé.

10.
amanida dapi escarola pas10

Col·loca l'escarola al plat amb una mica de gràcia.

11.
amanida dapi escarola pas11

Decora-ho amb les làmines d'api que has reservat.

12.
amanida dapi escarola pas12

Amaneix-ho tot amb la vinagreta.

13.
amanida dapi escarola pas13

I ja ho pots servir a taula. Si vols, pots decorar el plat amb una mica de crema de vinagre de Mòdena.

14.
amanida dapi escarola pas14

Bon profit!