Ja ha arribat la calor i sembla que serà per quedar-s'hi, oi? Us presento, doncs, una recepta fresca, deliciosa i senzilla de fer. Ja sabeu que les endívies resulten una mica amargants. Per internet trobareu alguns trucs com netejar les fulles amb paper de cuina o un drap humit, escolliu les més blanques (com més verda més amarga) o poseu-hi unes gotes de llimona si les heu de coure.
Però més enllà d'aquesta lleugera amargor (més que suportable al meu parer) voldria destacar l'efecte refrescant en boca que tenen les fulles, ideal per a preparacions com la que veureu a continuació. A més, les propietats d'aquesta hortalissa són molt destacables: conté provitamina A, vitamina B9, C, E, potassi i calci.
4 endívies
1 poma
200 g formatge parmesà en plaques o a trossos
100 g de nous pelades
oli d'oliva verge extra
una fulla de menta fresca per decorar
sal
Per a la salsa:
6 cullerades de mel
4 cullerades de mostassa
Variants:
Podeu fer servir altres tipus de formatge
També es pot acompanyar la mateixa amanida amb salsa pesto
Enlloc d'aquesta salsa podeu fer la clàssica vinagreta de mel i mostassa afegint vinagre, oli i sal
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas1 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/78/49/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas1.jpeg)
Prepareu els ingredients.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas2 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/78/82/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas2.jpeg)
Comenceu fent la salsa. Jo he utilitzat una mostassa de la casa Leo Boeck, amb un punt de picant molt interessant.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas3 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/79/60/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas3.jpeg)
Poseu la mel en un bol.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas4 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/81/01/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas4.jpeg)
I a sobre la mostassa.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas5 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/81/28/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas5.jpeg)
Barregeu-ho bé fins que els dos ingredients quedin totalment integrats. Ho reserveu a la nevera.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas6 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/81/55/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas6.jpeg)
Talleu les endívies.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas7 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/81/82/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas7.jpeg)
Separeu les fulles i reserveu el cor.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas8 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/82/42/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas8.jpeg)
Amb un drap o un paper humit netegeu-les d'una en una, amb paciència.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas9 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/83/11/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas9.jpeg)
Peleu una poma i amb el mateix pelador, feu-ne tires.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas10 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/83/47/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas10.jpeg)
Les aneu reservant.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas11 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/83/74/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas11.jpeg)
El cor, o part central que abans hem reservat, també l'aprofitarem.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas12 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/84/01/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas12.jpeg)
Un cop net, el trinxeu.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas13 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/84/28/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas13.jpeg)
I el col·loqueu al mig del plat.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas14 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/84/55/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas14.jpeg)
Aquesta base us farà de suport per a les fulles.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas15 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/84/82/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas15.jpeg)
Seguidament, tireu-hi un raig d'oli d'oliva per sobre. Podeu salar lleugerament les fulles, però la sal del formatge serà suficient per aquesta amanida.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas16 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/85/09/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas16.jpeg)
Col·loqueu la poma per sobre de les fulles.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas17 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/85/36/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas17.jpeg)
I ara el formatge. Qualsevol que us agradi li anirà bé.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas18 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/85/63/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas18.jpeg)
També repartit per sobre de la poma, de forma desigual.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas19 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/86/02/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas19.jpeg)
A continuació, poseu-hi trossos de nou, amb una mica de gràcia millor.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas20 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/86/47/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas20.jpeg)
Finalment, una fulla de menta rematarà estèticament l'amanida, alhora que aportarà un fresc aroma.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas21 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/86/80/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas21.jpeg)
Per acabar, amaniu el plat amb la salsa de mel i mostassa.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas22 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/87/07/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas22.jpeg)
I ja la podeu servir.
![amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas23 amanida dendivies poma formatge salsa mel mostassa pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/25/87/34/amanida-dendivies-poma-formatge-salsa-mel-mostassa-pas23.jpeg)
Bon profit!