Una bona amanida que podeu consumir durant tot l'any. L'arengada, la podeu comprar salada i fer-la a filets vosaltres, encara que també la podeu comprar dessalada i en oli, una molt bona opció. Jo us mostraré totes dues variants. En qualsevol cas, l'arengada sempre és bona.
Jo és que soc un fanàtic de l'arengada.
1 kg de patates
4 arengades
4 tomàquets verds
2 cebes
2 pebrots verds
1 pebrot vermell
oli d'oliva
sal
Busqueu uns fulls de paper de diari i emboliqueu cada arengada per separat.
Procureu que quedi ben tancat, ja que si no embrutareu la porta i el marc.
I fem pressió fins que quedi ben situada i no es mogui.
Poseu-la cap enfora en el llindar d'una porta gruixuda. Normalment, la porta de la cuina.
Ajusteu la porta tot pressionant el paquet.
Fa una mica de coseta... i és estrany... el bitxo ja fa temps que és mort. Per tant, no tingueu por en pessigar l'arengada que no li fareu cap mal.
Ja està... Obrim el paquet...
i amb els budells fora, és clar. De fet, això és el que busquem... que es pugui netejar amb facilitat.
Ara només ens queda retirar la pell, els budells i fer-ne filets dels lloms. Passeu-la pel raig de l'aixeta per extreure'n l'excés de sal.
Preparem la resta d'ingredients.
Us he explicat com fer filets de l'arengada salada, però en aquesta recepta utilitzaré filets d'arengada ja nets i conservats en oli.
Posem a bullir la patata vermella, ben neta però amb pell i tot. Hi estarà uns vint minuts, segons la mida.
Renteu bé la verdura i talleu-la a tires fines.
Aquestes tires les podeu fer amb un ganivet o utilitzant una mandolina de cuina o qualsevol estrany aparell tipus nicer dicer d'aquests.
La ceba també, en juliana.
Com el tomàquet.
En un bol hi posem la verdura tallada...
amb el tomàquet...
i ho reguem amb abundant oli d'oliva de qualitat. Ho reservem.
Ja tenim la patata cuita.
Notareu que ara no costa gens de pelar. Compte de no cremar-vos.
Tallarem la patata a rodanxes.
El gruix?... Al gust.
Com que no ho emplatarem ara, col·locarem la patata dins el bol de verdures.
La salarem una mica...
... i la ruixarem amb oli d'oliva.
Per acabar, hi posem els filets d'arengada a sobre.
Una mica més d'oli i reservem el bol a la nevera fins al moment d'emplatar. El fet de posar les patates a sobre és per evitar que es trenquin massa.
A l'hora d'emplatar, hi posarem una mica de patata a la base i a sobre la verdura i els filets d'arengada.
Tireu-hi una mica més d'oli per sobre. Si us agrada l'arengada... aquesta és la vostra amanida.
