Avui us presentem una combinació de grans productes: tonyina de sorra, alvocat, shiitake, cloïsses i tomàquet xerri. Així de fàcil i així de bo, i de sa. I un bon raig d'oli d'oliva per sobre, del bo (jo utilitzo oli Priordei). Un entrant que farà les del·lícies dels vostres convidats. La tonyina, però, us recomano fer-la molt poc, volta i volta, el que voldrà dir que us agrada el peix cru. Altrament, la podeu servir completament cuita sense problemes.

Som-hi!

Ingredients

1 alvocat

1 llimona

8-10 cloïsses

4 talls de tonyina de sorra

un grapat de tomàquets xerri

3-4 bolets shiitake frescos

salsa de soja

una fulla de llorer

sal en escates

oli d'oliva verge extra 

sal

Variants:

Podeu fer servir altres tipus de bolets

Es pot fer la mateixa amanida amb altres tipus de peix (salmó, orada, etc..)

Preparació
1.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas1

Prepareu els ingredients.

2.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas2

He tallat la tonyina en porcions petites, per servir dues per persona.

3.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas3

Poseu la tonyina en un plat i tireu-hi un raig de soja. Deixeu-la marinar mentre prepareu la resta del plat.

4.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas4

Doneu la volta a la tonyina per assegurar que la soja arriba a tot arreu.

5.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas5

Ara netegeu els bolets.

6.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas6

Talleu-les a làmines.

7.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas7

Ara, haurem de saltar els bolets. 

8.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas8

Si t'agrada la cuina t'agradarà culinarium!

9.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas9

En aquesta paella amb un raig d'oli salteu els bolets i tireu-hi una mica de sal.

10.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas10

Aprofiteu per tallar els tomàquets xerri per la meitat.

11.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas11

Quan els bolets siguin cuits, tireu-hi els tomàquets i apagueu el foc. Només volem escalfar-los per donar temperatura, no cal fer els tomàquets. Reserveu-ho.

12.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas12

Ara heu de preparar l'alvocat, i per evitar que s'oxidi utilitzeu el suc de mitja llimona.

13.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas13

Talleu l'alvocat en tires i pinteu-les amb llimona, directament emplatant.

14.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas14

Poseu les cloïsses a fer al vapor, amb la mitja llimona que us queda, un raig d'aigua o vi blanc i una fulla de llorer. Tapeu l'olla.

15.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas15

De seguida que s'obrin pareu el foc.

16.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas16

En paral·lel, sobre una paella o planxa ben calenta, feu la tonyina, volta i volta.

17.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas17

I per fi, acabeu d'emplatar ràpidament el plat per evitar que es refredi massa. Col·loqueu els bolets i els tomàquets.

18.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas18

I finalment, coroneu l'amanida amb la tonyina i decoreu amb cloïsses. Només us quedarà ruixar el plat amb un bon oli d'oliva verge extra.

19.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas19

I per acabar, poseu unes escates de sal sobre la tonyina, i a gaudir!

20.
amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas20

Bon profit!