Avui us presentem una combinació de grans productes: tonyina de sorra, alvocat, shiitake, cloïsses i tomàquet xerri. Així de fàcil i així de bo, i de sa. I un bon raig d'oli d'oliva per sobre, del bo (jo utilitzo oli Priordei). Un entrant que farà les del·lícies dels vostres convidats. La tonyina, però, us recomano fer-la molt poc, volta i volta, el que voldrà dir que us agrada el peix cru. Altrament, la podeu servir completament cuita sense problemes.
Som-hi!
1 alvocat
1 llimona
8-10 cloïsses
4 talls de tonyina de sorra
un grapat de tomàquets xerri
3-4 bolets shiitake frescos
salsa de soja
una fulla de llorer
sal en escates
oli d'oliva verge extra
sal
Variants:
Podeu fer servir altres tipus de bolets
Es pot fer la mateixa amanida amb altres tipus de peix (salmó, orada, etc..)
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas1 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/45/44/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas1.jpeg)
Prepareu els ingredients.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas2 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/45/71/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas2.jpeg)
He tallat la tonyina en porcions petites, per servir dues per persona.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas3 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/46/25/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas3.jpeg)
Poseu la tonyina en un plat i tireu-hi un raig de soja. Deixeu-la marinar mentre prepareu la resta del plat.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas4 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/46/52/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas4.jpeg)
Doneu la volta a la tonyina per assegurar que la soja arriba a tot arreu.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas5 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/46/79/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas5.jpeg)
Ara netegeu els bolets.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas6 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/47/06/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas6.jpeg)
Talleu-les a làmines.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas7 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/47/33/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas7.jpeg)
Ara, haurem de saltar els bolets.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas8 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/47/60/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas8.jpeg)
Si t'agrada la cuina t'agradarà culinarium!
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas9 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/47/87/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas9.jpeg)
En aquesta paella amb un raig d'oli salteu els bolets i tireu-hi una mica de sal.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas10 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/48/14/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas10.jpeg)
Aprofiteu per tallar els tomàquets xerri per la meitat.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas11 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/48/41/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas11.jpeg)
Quan els bolets siguin cuits, tireu-hi els tomàquets i apagueu el foc. Només volem escalfar-los per donar temperatura, no cal fer els tomàquets. Reserveu-ho.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas12 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/48/89/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas12.jpeg)
Ara heu de preparar l'alvocat, i per evitar que s'oxidi utilitzeu el suc de mitja llimona.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas13 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/49/16/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas13.jpeg)
Talleu l'alvocat en tires i pinteu-les amb llimona, directament emplatant.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas14 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/49/43/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas14.jpeg)
Poseu les cloïsses a fer al vapor, amb la mitja llimona que us queda, un raig d'aigua o vi blanc i una fulla de llorer. Tapeu l'olla.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas15 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/49/70/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas15.jpeg)
De seguida que s'obrin pareu el foc.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas16 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/50/06/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas16.jpeg)
En paral·lel, sobre una paella o planxa ben calenta, feu la tonyina, volta i volta.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas17 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/50/72/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas17.jpeg)
I per fi, acabeu d'emplatar ràpidament el plat per evitar que es refredi massa. Col·loqueu els bolets i els tomàquets.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas18 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/50/99/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas18.jpeg)
I finalment, coroneu l'amanida amb la tonyina i decoreu amb cloïsses. Només us quedarà ruixar el plat amb un bon oli d'oliva verge extra.
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas19 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/51/26/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas19.jpeg)
I per acabar, poseu unes escates de sal sobre la tonyina, i a gaudir!
![amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas20 amanida tebia tonyina sorra shiitake alvocat pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/51/86/amanida-tebia-tonyina-sorra-shiitake-alvocat-pas20.jpeg)
Bon profit!