Aquesta amanida inclou dos productes autòctons força peculiars : el tomàquet de Montserrat i el Formatge Garrotxa (distintiu Productes de la terra), dels que us en parlem seguidament. El tomàquet de Montserrat és una hortalissa delicada i de baixa productivitat, de gran calibre, amb poca polpa i de color extern rosa, que presenta forma de carbassa, amb ondulacions arrodonides i suaus. Té un gust lleugerament dolcenc i refrescant. Com que té poca polpa és ideal per menjar cru, en amanides i altres plats freds. 

El formatge de Garrotxa va ser recuperat l'any 1982 a partir d'un treball de recerca de l'antic formatge de cabra de la Garrotxa. És un formatge artesanal madurat, generalment de pasta tova, que s'elabora a partir de llet de cabra o vaca, crua o pasteuritzada. I ara, gaudim de tot plegat fent aquesta recepta?

Ingredients

2 tomàquets de Montserrat

1 enciam

200 g de formatge de Garrotxa

un grapat de pinyons

un grapat de panses

oli d'oliva verge extra

pebre negre

sal

Variants:

Podeu emprar altres tipus de tomàquet i formatge

Preparació
1.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas1

Prepareu i netegeu la verdura.

2.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas2

Els pinyons i les panses s'han de posar en remull durant uns 20 minuts.

3.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas3

Submergiu-los en aigua.

4.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas4

D'aquesta manera, les panses resultaran més dolces en boca i els pinyons més melosos.

5.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas5

Seleccioneu les fulles més maques de l'enciam.

6.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas6

Talleu-lo a tires.

7.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas8

Retireu la part superior dels tomàquets.

8.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas9

Talleu-los a llesques.

9.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas10

Recupereu els pinyons i les panses.

10.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas11

Eixugueu-los amb una paper absorbent.

11.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas12

Talleu el formatge a talls no massa gruixuts i retireu-ne la pell.

12.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas13

Feu talls més o menys regulars.

13.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas14

Ara, ja podeu emplatar. Poseu un grapat d'enciam al plat.

14.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas15

Amaniu-lo amb oli i sal i si voleu una mica de vinagre.

15.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas16

A sobre, col·loqueu les llesques de tomàquet.

16.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas17

Saleu i empebreu el tomàquet.

17.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas18

I tireu-hi més oli per sobre.

18.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas19

Ara, poseu a sobre del tomàquet el formatge.

19.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas20

Escampeu els pinyons i les panses per sobre l'amanida i tireu un últim raig d'oli d'oliva.

20.
amanida tomaquet montserrat formatge garrotxa pas21

La podeu servir immediatament o reservar a la nevera una estona. Bon profit!