No podia faltar la tradicional i bàsica amanida verda que ha presidit i presideix milers de taules catalanes. I és que per a moltes famílies l'amanida verda gairebé forma part dels coberts, com el porró de vi i el pa de pagès. De vegades no es considera ni plat, sinó més aviat un entrant o acompanyament per a la resta del dinar. Una bona amanida verda enmig d'una taula parada... sempre fa goig i ens estimula per a gaudir de la resta de plats. Una recepta que defineix clarament la dieta mediterrània. I mira que és ximple de preparar, eh?... i de ben gust ens la mengem sempre, oi? Sempre que s'emprin ingredients de qualitat.
1 enciam llarg tipus "Romà"
1 tomàquet d'amanir
1 ceba
olives
oli d'oliva
vinagre
sal
Variants:
Podeu utilitzar olives negres
Podeu fer servir el tipus de ceba que més us agradi
Podeu utilitzar altres varietats d'enciam
![amanida verda pas1 amanida verda pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/53/78/amanida-verda-pas1.jpeg)
Com us deia, jo utilitzaré l'enciam de tota la vida.
![amanida verda pas2 amanida verda pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/54/05/amanida-verda-pas2.jpeg)
El tomàquet, d'amanir i si és de temporada, millor.
![amanida verda pas3 amanida verda pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/54/32/amanida-verda-pas3.jpeg)
La ceba, també, la que més us agradi. A mi m'encanta la ceba tendra per amanides, que no és gaire forta.
![amanida verda pas4 amanida verda pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/54/59/amanida-verda-pas4.jpeg)
Comencem per rentar bé l'enciam... que sempre tenen terra. Ho farem fulla per fulla.
![amanida verda pas5 amanida verda pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/54/86/amanida-verda-pas5.jpeg)
De fet, és millor utilitzar un colador...
![amanida verda pas6 amanida verda pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/55/13/amanida-verda-pas6.jpeg)
... amb un bol a sota...
![amanida verda pas7 amanida verda pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/55/40/amanida-verda-pas7.jpeg)
... i submergir-los uns minutets.
![amanida verda pas8 amanida verda pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/55/67/amanida-verda-pas8.jpeg)
Després l'heu d'assecar bé. Ja tenim l'enciam enllestit.
![amanida verda pas9 amanida verda pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/55/94/amanida-verda-pas9.jpeg)
Tallem el tomàquet, ben net, a trossos grans.
![amanida verda pas11 amanida verda pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/56/48/amanida-verda-pas11.jpeg)
... en juliana fina...
![amanida verda pas12 amanida verda pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/56/75/amanida-verda-pas12.jpeg)
... i l'enciam a mi m'agrada tallar-lo amb les mans... a trossos grans. Hi ha qui no suporta l'enciam tallat així... i el vol més menut.
![amanida verda pas13 amanida verda pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/57/02/amanida-verda-pas13.jpeg)
Ara ho barregem tot plegat.
![amanida verda pas14 amanida verda pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/57/29/amanida-verda-pas14.jpeg)
Ara toca amanir-ho. Es pot fer al plat o abans. Jo ho faré abans. Un raig de vinagre de vi...
![amanida verda pas15 amanida verda pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/57/56/amanida-verda-pas15.jpeg)
... un bon raig d'oli d'oliva verge extra...
![amanida verda pas16 amanida verda pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/57/83/amanida-verda-pas16.jpeg)
... un polsim de sal...
![amanida verda pas17 amanida verda pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/58/10/amanida-verda-pas17.jpeg)
... i unes olivetes farcides, és clar.
![amanida verda pas18 amanida verda pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/58/37/amanida-verda-pas18.jpeg)
Ho emplatem amb una mica de gràcia...
![amanida verda pas19 amanida verda pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/58/64/amanida-verda-pas19.jpeg)
... i ja tenim la nostra amanida de tota la vida llesta per a gaudir.
![amanida verda pas20 amanida verda pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/59/06/amanida-verda-pas20.jpeg)
Ara en menjaria una mica, mira.
![amanida verda pas21 amanida verda pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/59/66/amanida-verda-pas21.jpeg)
Si us agrada, hi podeu afegir ceba i anxoves.
![amanida verda pas22 amanida verda pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/27/59/93/amanida-verda-pas22.jpeg)
Bon profit!