L'amanida xinesa és molt fàcil de fer, i els ingredients son pocs. Però molt de vosaltres us estareu preguntant com redimonis es fa la salsa agredolça "blanca" que li tiren per sobre. Doncs avui us desvevelem el secret!. La recomanació que voldria fer es que la salsa necessita reposar de 2-4 hores mínim. Per tant, aquest temps s'ha de tenir en compte. La resta, és bufar i fer ampolles.
Som-hi!
enciam tipus "iceberg" tallat a tires
tires de pernil dolç
tires de pastanaga
alga agar-agar hidratada
blat de moro en conserva
Per fer la salsa:
100g ml de vinagre d'arròs
60 g ml d'oli de girasol
100 g de sucre llustre (en pols)
sal
Variants:
- Podeu fer servir altres olis vegetals però amb poca intensitat de gust
- Opcionalment hi podeu afegir 20g d'ajinomoto (potenciador de sabor)
- Si no teniu vinagre d'arròs es pot emprar altres vinagres (poma o vi) rebaixats amb una mica d'aigua
![IMG 8075 IMG 8075](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/77/48/img-8075.jpeg)
Primer heu de preparar la salsa. Podeu trobar sense problemes vinagre d'arròs a la majoria de supermercats, a la secció de productes internacionals.
![IMG 8113 IMG 8113](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/77/90/img-8113.jpeg)
En un bol per batre, poseu-hi el vinagre i la sal.
![IMG 8096 IMG 8096](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/80/42/img-8096.jpeg)
Peseu i afegiu el sucre. Pot ser sucre normal (no llustre) però haureu de batre durant més temps per deixar-lo ben fi.
![IMG 8109 IMG 8109](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/80/84/img-8109.jpeg)
Afegiu-hi també l'oli.
![IMG 8078 IMG 8078](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/81/26/img-8078.jpeg)
I si voleu, una mica de potenciador de sabor "ajinomoto". És un producte amb una certa controvèrsia, però en petites quantitats fa una interessant funció. Si no voleu no l'afegiu. Jo l'he comprat en una botiga xinesa, però el trobareu per internet també.
![IMG 8117 IMG 8117](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/81/68/img-8117.jpeg)
Ara, amb la batedora durant 2-3 minuts, ho deixeu ben fi.
![IMG 8119 IMG 8119](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/82/10/img-8119.jpeg)
Ho tapeu i ho deixeu reposar la nevera durant 3-4 hores. Després l'haureu de batre de nou una mica.
![IMG 8079 IMG 8079](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/82/43/img-8079.jpeg)
Seguidament, haureu de posar l'alga agar-agar a hidratar.
![IMG 8088 IMG 8088](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/82/94/img-8088.jpeg)
La submergiu en aigua, notareu al tacte que semblen tires de plàstic.
![IMG 8092 IMG 8092](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/83/21/img-8092.jpeg)
La deixeu reposar un mínim de 20 minuts. Millor una hora.
![IMG 8126 IMG 8126](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/83/78/img-8126.jpeg)
Mentrestant, podeu preparar els ingredients de l'amanida i anar pelant i tallat la pastanaga a tires.
![IMG 8131 IMG 8131](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/84/20/img-8131.jpeg)
Talleu també el pernil dolç a tires de la mateixa mida.
![IMG 8135 IMG 8135](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/84/62/img-8135.jpeg)
I ho reserveu juntament amb el blat de moro.
![IMG 8140 IMG 8140](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/85/04/img-8140.jpeg)
Ara anem cap a l'enciam. Podeu fer servir qualsevol tipus d'enciam, però habitualment a la cuina xinesa fan servir el tipus "iceberg", que resulta fàcil de tallar.
![IMG 8143 IMG 8143](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/85/37/img-8143.jpeg)
Talleu-lo a tires.
![IMG 8147 IMG 8147](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/85/76/img-8147.jpeg)
Poseu l'enciam al plat.
![IMG 8152 IMG 8152](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/86/30/img-8152.jpeg)
I decoreu amb la pastanaga, el pernil i el blat de moro.
![IMG 8157 IMG 8157](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/86/72/img-8157.jpeg)
Passat el temps d'hidratació, ja podeu assecar l'alga i afegir-la a l'amanaida.
![IMG 8118 IMG 8118](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/87/14/img-8118.jpeg)
Doneu-li una batuda més a la salsa després de reposar.
![IMG 8164 IMG 8164](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/87/50/img-8164.jpeg)
I ja la teniu a punt per servir directament.
![IMG 8197 IMG 8197](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/89/87/98/img-8197.jpeg)
I a gaudir!
Bon profit!