Si coneixeu el gust de les carreretes, us podeu imaginar quin gust tindrà l'arròs, oi? És un plat molt bo i que es cuina en molt poc temps. No dubteu en fer-lo el dia menys pensat..., ja que els ingredients, com que no són de temporada, sempre els podeu tenir a mà.
400gr. arròs
30gr. carreretes tendres
4 talls costella confitada (o costella crua)
4 talls llonganissa confitada (o botifarra crua)
1 ceba
1 cullerada de concentrat de tomàquet
2 alls
1 litre d'aigua
una mica de llard
oli d'oliva
sal
Variants:
Es poden substituir les carreretes seques per 300gr. de carreretes tendres
S'hi poden afegir mongetes bullides en l'últim moment
Es pot fer amb oli i cansalada fresca
La llonganissa d'aquesta recepta és el que en altres zones es coneix com a botifarra crua
Podeu substituir l'aigua per brou de pollastre
![arros carreretes pas1 arros carreretes pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/46/78/arros-carreretes-pas1.jpeg)
Preparem tots els ingredients.
![arros carreretes pas2 arros carreretes pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/47/20/arros-carreretes-pas2.jpeg)
En aquesta ocasió, he utilitzat un botifarra crua i dues costelles crues. Picarem la ceba i l'all.
![arros carreretes pas3 arros carreretes pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/47/62/arros-carreretes-pas3.jpeg)
Com que tenia uns xampinyons... també els afegirem.
![arros carreretes pas4 arros carreretes pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/48/04/arros-carreretes-pas4.jpeg)
De moment, posem a hidratar les carreretes.
![arros carreretes pas5 arros carreretes pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/48/46/arros-carreretes-pas5.jpeg)
Les remenem una mica i que reposin 30 minuts.
![arros carreretes pas6 arros carreretes pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/48/88/arros-carreretes-pas6.jpeg)
Utilitzarem una mica de llard... que aportarà un gust molt especial al plat.
![arros carreretes pas7 arros carreretes pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/49/30/arros-carreretes-pas7.jpeg)
El greix de fregir serà meitat llard meitat oli d'oliva.
![arros carreretes pas8 arros carreretes pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/49/72/arros-carreretes-pas8.jpeg)
Salem i empebrem la carn.
![arros carreretes pas9 arros carreretes pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/50/14/arros-carreretes-pas9.jpeg)
Posem a daurar la costella... que triga més.
![arros carreretes pas10 arros carreretes pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/50/56/arros-carreretes-pas10.jpeg)
Quan la carn ja tingui un color més maco... hi posarem la botifarra tallada a trossos.
![arros carreretes pas12 arros carreretes pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/51/40/arros-carreretes-pas12.jpeg)
... i al minut... la ceba picada.
![arros carreretes pas13 arros carreretes pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/51/82/arros-carreretes-pas13.jpeg)
Afegim també els xampinyons... i deixem que agafi color tot plegat.
![arros carreretes pas14 arros carreretes pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/52/24/arros-carreretes-pas14.jpeg)
Utilitzaré una mica de concentrat de tomàquet, però hi podeu posar tomàquet normal.
![arros carreretes pas15 arros carreretes pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/52/66/arros-carreretes-pas15.jpeg)
Un parell de cullerades... aportaran aroma i color.
![arros carreretes pas16 arros carreretes pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/53/08/arros-carreretes-pas16.jpeg)
Ho remenem bé i deixem que l'aigua dels xampinyons redueixi una mica.
![arros carreretes pas17 arros carreretes pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/53/50/arros-carreretes-pas17.jpeg)
Ara afegirem l'arròs. Sempre una tassa per persona... més un altre de regal.
![arros carreretes pas18 arros carreretes pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/53/92/arros-carreretes-pas18.jpeg)
L'aboquem... i l'enrosim una mica.
![arros carreretes pas19 arros carreretes pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/54/34/arros-carreretes-pas19.jpeg)
Anirem remenant del cul... per evitar que es cremi l'arròs... però així es torrarà una mica el gra d'arròs. Ho heu de remenar uns 3 o 4 minuts.
![arros carreretes pas20 arros carreretes pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/54/76/arros-carreretes-pas20.jpeg)
Ara ja podem incorporar l'aigua calenta... que cobreixi gairebé la carn.
![arros carreretes pas21 arros carreretes pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/55/18/arros-carreretes-pas21.jpeg)
També aprofitarem l'aigua dels bolets... ben colada.
![arros carreretes pas22 arros carreretes pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/55/60/arros-carreretes-pas22.jpeg)
Ho salem al gust.
![arros carreretes pas23 arros carreretes pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/56/02/arros-carreretes-pas23.jpeg)
Deixem que es faci l'arròs... poc a poc...
![arros carreretes pas24 arros carreretes pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/56/44/arros-carreretes-pas24.jpeg)
... fot una flaire!
![arros carreretes pas25 arros carreretes pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/56/86/arros-carreretes-pas25.jpeg)
Quan quedin pocs minuts per acabar la cocció, afegirem els bolets i els repartirem bé.
![arros carreretes pas26 arros carreretes pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/57/28/arros-carreretes-pas26.jpeg)
Deixem que s'acabi de fer l'arròs... i rectifiquem de sal si cal.
![arros carreretes pas27 arros carreretes pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/57/70/arros-carreretes-pas27.jpeg)
ja podem parar el foc. Deixeu-lo reposar 5-10 minuts.
![arros carreretes pas28 arros carreretes pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/58/12/arros-carreretes-pas28.jpeg)
Finalment, com sempre, li donarem 5 minuts de grill al forn....
![arros carreretes pas29 arros carreretes pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/58/54/arros-carreretes-pas29.jpeg)
... per donar-li aquella capa de color tant atractiva.
![arros carreretes pas30 arros carreretes pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/59/17/arros-carreretes-pas30.jpeg)
Emplatem.
![arros carreretes pas31 arros carreretes pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/59/59/arros-carreretes-pas31.jpeg)
Un arroset molt bo i fàcil de fer.
![arros carreretes pas32 arros carreretes pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/60/01/arros-carreretes-pas32.jpeg)
El voleu tastar?
![arros carreretes pas33 arros carreretes pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/60/43/arros-carreretes-pas33.jpeg)
Bon Profit!