No per utilitzar ingredients bàsics, senzills i econòmics un plat no ha de ser considerat exquisit. Aquest ho és. Sobretot si trobeu verdura de temporada i de proximitat. En termes de sabor, us diria que és un plat "brutal".
I com veureu, admet moltes variants, el que fa que aquest plat també es pugui considerar d'aprofitament. Som-hi!
100 g de mongeta verda a trossos
100 g de carbassó a trossos
1 ceba trinxada
1 full d'api
8-10 espàrrecs verds a trossos
1 pebrot verd petit a trossos
3 tomàquets madurs ratllats
2 grans d'all
300 g de conill a trossos
300 g de pit de pollastre a trossos (o cuixa)
2 litres de brou d'au o verdura
30 g de barreja de bolets deshidratats
pebre negre
pebre vermell dolç
1 branca de romaní
1 copa de vi blanc
oli d'oliva verge extra
sal
Variants:
El podeu fer amb bolets frescos de temporada o sense bolets
S'hi poden afegir altres verdures de l'horta
Es pot fer amb altres carns com gall dindi, ànec, etc.
Prepareu i renteu tota la verdura.
Talleu-la tota a trossos similars.
Ara, saleu i empebreu la carn.
Poseu un bon raig d'oli d'oliva a escalfar en una cassola amb un parell d'alls per aromatitzar.
Fregiu el conill.
Mentrestant, aprofiteu per ratllar els tomàquets.
Poseu els bolets a hidratar en un bol amb aigua.
Quan estigui la carn feta, reserveu-la.
A la mateixa cassola, i si cal, afegiu-hi més oli, salteu la verdura.
Deixeu que agafi coloret i que la ceba quedi transparent.
Seguidament, aboqueu a la cassola la copa de vi i deixeu que s'evapori l'alcohol durant uns 8-10 minuts.
Ara, ja hi podeu tirar el tomàquet. Si voleu, podeu afegir també una cullerada de pebre vermell dolç.
A continuació, afegiu-hi la carn al sofregit.
Remeneu-ho bé, que quedi ben integrat.
Tireu el brou calent, que ho cobreixi sobradament. Per uns 400-500 g d'arròs amb un litre i mig en teniu prou, però com que s'ha de coure la carn primer hi posarem 2 litres. La carn quedarà molt melosa així. Altrament, si l'heu fregit prou bé, podeu tirar l'1,5 l de brou amb l'arròs directament.
Saleu-ho.
Tireu-hi també els bolets amb l'aigua, descartant el final de l'aigua, que pot contenir una mica de terra.
Una branca de romaní.
I ara si, deixeu-ho bullir a foc mig baix durant uns 15 minuts. L'objectiu és coure bé la carn, que després es desfaci a la boca.
Passat aquest temps ja hi podeu tirar l'arròs. Uns 80-100 g per persona. Recordeu la proporció de 2 o 3 parts de líquid per una d'arròs, segons us agradi eixut o sucós.
Passats els 15 minuts, apagueu el foc. El gra no estarà fet del tot.
Poseu la cassola al forn en mode grill, a uns 185-190 graus durant uns 5-7 minuts. Això acabarà de coure l'arròs i a més torrarà la part superior, donant-li un aspecte més professional. Així ho fan als restaurants.
Un cop el traieu del forn, tapeu la cassola amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar entre 10-15 minuts. L'arròs necessita el seu temps de repòs. Guanyarà molt, ja veureu.
I ara si, per fi, ja el podeu servir a taula. Que bo!
Bon profit!