Sincerament, jo no coneixia aquest plat... i em va fer molta gràcia el nom. Jo us he volgut presentar la recepta potser més tradicional i popular de totes.

Ingredients

1 llom de bacallà dessalat  

3 rovells d'ou  

2 patates

3 alls

oli d'oliva  

Per l'allioli  

1 ou

oli de girasol  

sal  

1 all

Variants:

- Com ja us he explicat... hi ha força variants d'aquest plat. Us recomano fer la vostra.

Preparació
1.
bacalla grandi colloni pas5

Un parell de dies abans haurem preparat el nostre bacallà.

2.
bacalla grandi colloni pas7

Les patates les tallarem a rodanxes grosses.

3.
bacalla grandi colloni pas8

Ara, posem la patata a coure en aigua calenta. Hi estarà uns 15 minuts aprox.

4.
bacalla grandi colloni pas9

Mentre, prepararem un allioli lleuger amb ou sencer. Més aviat seria una maionesa d'all.

5.
bacalla grandi colloni pas10

I el reservem.

6.
bacalla grandi colloni pas11

Quan les patates ja siguin cuites...

7.
bacalla grandi colloni pas12

... les reservarem.

8.
bacalla grandi colloni pas13

En la mateixa aigua escaldarem el bacallà.

9.
bacalla grandi colloni pas14

Hi estarà de 2 a 3 minuts.

10.
bacalla grandi colloni pas15

Ara preparem una cassola.

11.
bacalla grandi colloni pas17

.. i col·loquem les patates per sobre.

12.
bacalla grandi colloni pas18

Posarem el bacallà a sobre de tot.

13.
bacalla grandi colloni pas19

Així.

14.
bacalla grandi colloni pas20

Paral·lelament, en una paella amb una mica d'oli... daurem els alls laminats.

15.
bacalla grandi colloni pas21

Ho tirem per sobre dins la cassola.

16.
bacalla grandi colloni pas22

Ara, engeguem el foc... baix... i anirem sacsejant la cassola per lligar la salsa.

17.
bacalla grandi colloni pas23

Ara, preparem els rovells d'ou...

18.
bacalla grandi colloni pas24

... i amb una cullera les escampem per la cassola... i seguim sacsejant la cassola per lligar-ho bé. Al mateix temps que ho movem... el bacallà s'anirà desfent en làmines. Ho podríem salar una mica, però en principi amb la sal que ja incorpora el bacallà és suficient.

19.
bacalla grandi colloni pas25

Finalment, li donarem un cop de forn en mode grill.

20.
bacalla grandi colloni pas26

En 2 o 3 minuts quedarà torradet.

21.
bacalla grandi colloni pas27

Ja podem emplatar.

22.
bacalla grandi colloni pas28

Bon Profit!