Sincerament, jo no coneixia aquest plat... i em va fer molta gràcia el nom. Jo us he volgut presentar la recepta potser més tradicional i popular de totes.
1 llom de bacallà dessalat
3 rovells d'ou
2 patates
3 alls
oli d'oliva
Per l'allioli
1 ou
oli de girasol
sal
1 all
Variants:
- Com ja us he explicat... hi ha força variants d'aquest plat. Us recomano fer la vostra.
![bacalla grandi colloni pas5 bacalla grandi colloni pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/38/59/bacalla-grandi-colloni-pas5.jpeg)
Un parell de dies abans haurem preparat el nostre bacallà.
![bacalla grandi colloni pas7 bacalla grandi colloni pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/39/43/bacalla-grandi-colloni-pas7.jpeg)
Les patates les tallarem a rodanxes grosses.
![bacalla grandi colloni pas8 bacalla grandi colloni pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/39/85/bacalla-grandi-colloni-pas8.jpeg)
Ara, posem la patata a coure en aigua calenta. Hi estarà uns 15 minuts aprox.
![bacalla grandi colloni pas9 bacalla grandi colloni pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/40/27/bacalla-grandi-colloni-pas9.jpeg)
Mentre, prepararem un allioli lleuger amb ou sencer. Més aviat seria una maionesa d'all.
![bacalla grandi colloni pas10 bacalla grandi colloni pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/41/05/bacalla-grandi-colloni-pas10.jpeg)
I el reservem.
![bacalla grandi colloni pas11 bacalla grandi colloni pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/41/47/bacalla-grandi-colloni-pas11.jpeg)
Quan les patates ja siguin cuites...
![bacalla grandi colloni pas12 bacalla grandi colloni pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/41/89/bacalla-grandi-colloni-pas12.jpeg)
... les reservarem.
![bacalla grandi colloni pas13 bacalla grandi colloni pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/42/31/bacalla-grandi-colloni-pas13.jpeg)
En la mateixa aigua escaldarem el bacallà.
![bacalla grandi colloni pas14 bacalla grandi colloni pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/42/73/bacalla-grandi-colloni-pas14.jpeg)
Hi estarà de 2 a 3 minuts.
![bacalla grandi colloni pas15 bacalla grandi colloni pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/43/15/bacalla-grandi-colloni-pas15.jpeg)
Ara preparem una cassola.
![bacalla grandi colloni pas17 bacalla grandi colloni pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/43/99/bacalla-grandi-colloni-pas17.jpeg)
.. i col·loquem les patates per sobre.
![bacalla grandi colloni pas18 bacalla grandi colloni pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/44/41/bacalla-grandi-colloni-pas18.jpeg)
Posarem el bacallà a sobre de tot.
![bacalla grandi colloni pas19 bacalla grandi colloni pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/44/83/bacalla-grandi-colloni-pas19.jpeg)
Així.
![bacalla grandi colloni pas20 bacalla grandi colloni pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/45/25/bacalla-grandi-colloni-pas20.jpeg)
Paral·lelament, en una paella amb una mica d'oli... daurem els alls laminats.
![bacalla grandi colloni pas21 bacalla grandi colloni pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/45/67/bacalla-grandi-colloni-pas21.jpeg)
Ho tirem per sobre dins la cassola.
![bacalla grandi colloni pas22 bacalla grandi colloni pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/46/60/bacalla-grandi-colloni-pas22.jpeg)
Ara, engeguem el foc... baix... i anirem sacsejant la cassola per lligar la salsa.
![bacalla grandi colloni pas23 bacalla grandi colloni pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/47/68/bacalla-grandi-colloni-pas23.jpeg)
Ara, preparem els rovells d'ou...
![bacalla grandi colloni pas24 bacalla grandi colloni pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/48/49/bacalla-grandi-colloni-pas24.jpeg)
... i amb una cullera les escampem per la cassola... i seguim sacsejant la cassola per lligar-ho bé. Al mateix temps que ho movem... el bacallà s'anirà desfent en làmines. Ho podríem salar una mica, però en principi amb la sal que ja incorpora el bacallà és suficient.
![bacalla grandi colloni pas25 bacalla grandi colloni pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/49/24/bacalla-grandi-colloni-pas25.jpeg)
Finalment, li donarem un cop de forn en mode grill.
![bacalla grandi colloni pas26 bacalla grandi colloni pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/49/66/bacalla-grandi-colloni-pas26.jpeg)
En 2 o 3 minuts quedarà torradet.
![bacalla grandi colloni pas27 bacalla grandi colloni pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/50/08/bacalla-grandi-colloni-pas27.jpeg)
Ja podem emplatar.
![bacalla grandi colloni pas28 bacalla grandi colloni pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/50/50/bacalla-grandi-colloni-pas28.jpeg)
Bon Profit!