Què podem dir d'un plat tan tradicional com el Bacallà amb samfaina? A casa s'ha fet tota la vida i a la meva àvia li encantava cuinar-lo, com a la meva mare, una apassionada del bacallà. És senzill de fer.
La màxima complicació és dessalar correctament el bacallà. Per això us recomano la lectura del consell "Com dessalar el bacallà salat". Que vagi de gust.
1/2 Kg de samfaina tradicional
4 lloms de bacallà dessalat (2 per persona)
oli d'oliva
farina
aigua
Prèviament, prepararem una samfaina tradicional i la reservarem.
Partirem del supòsit que ja tenim els lloms de bacallà dessalats. Si voleu saber com dessalar-los us recomano la lectura del consell "Com dessalar el bacallà salat". Tasteu-los sempre abans de començar a cuinar, no sigui cas que estiguin mal dessalats.
Com més macos siguin els lloms... més maco quedarà el plat.
Els enfarinem...
... escalfem abundant oli en una paella...
... i els fregim per totes dues bandes.
Reservem el bacallà.
Ara, si tenim una cassola millor. Si no, una paella mateix servirà.
Col·loquem el bacallà al centre de la cassola...
... i ho cobrim tot amb la samfaina aquesta tan espectacular que he fet.
Quins colors!... quines olors!
Genial. Tot ben repartidet.
Li tirem com mig got d'aigua, més o menys, i ho deixem coure tot junt uns 5-7 minuts a foc baix.
Això està a punt per sucar-hi pa, nanos.
El daurem al forn durant 5 minutets.
Ja està.
Excel·lent.
Emplatem.
Quina cosa més bona! Orgullosos hem d'estar els catalans d'un plat com aquest!
Bon profit!