Avui us porto una versió vegana de la beixamel, per què n'hi ha moltes receptes. Com us podreu imaginar, trobareu moltes alternatives si parlem d'un substitut de la llet d'origen animal (llet de soja, d'avena, d'ametlles, de sèsam, de coco, etc.). De la mateixa manera que podeu utilitzar molts tipus diferents de farina. En termes de greix, per substituir la mantega d'origen animal, podeu fer servir els diferents tipus d'oli o també margarina.
En aquesta recepta vegana, jo us proposo una beixamel feta amb llet d'avena, farina de blat i oli d'oliva suau. Només caldrà amanir-la amb un polsim de sal, pebre i nou moscada. Com a mostra, us prepararé uns macarrons integrals amb aquesta beixamel, que han quedat d'escàndol amb el cruixent del cibulet. Som-hi!
1 litre de llet d'avena
40 g de farina de blat
40 ml oli d'oliva suau
nou moscada
pebre negre
sal
Variants:
- Podeu fer servir altres tipus de llets vegetals
- En comptes d'oli podeu utilitzar margarina
![IMG 7580 IMG 7580](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/24/41/img-7580.jpeg)
Prepareu i peseu tots els ingredients per cuinar beixamel vegana.
![IMG 7585 IMG 7585](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/45/98/img-7585.jpeg)
Poseu l'oli en una paella.
![IMG 7591 IMG 7591](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/46/40/img-7591.jpeg)
Aboqueu-hi la farina.
![IMG 7593 IMG 7593](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/46/82/img-7593.jpeg)
Remeneu-ho bé per integrar-ho, a foc mitjà.
![IMG 7598 IMG 7598](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/47/24/img-7598.jpeg)
De seguida es farà una pasta. Ara heu de torrar una mica la farina. Per tant, ho heu de remenar durant 2 o 3 minuts, que surtin bombolletes.
![IMG 7605 IMG 7605](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/47/66/img-7605.jpeg)
Un cop la farina és cuita, ja podeu tirar el primer raig de llet calenta.
![IMG 7607 IMG 7607](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/48/08/img-7607.jpeg)
I remenar-ho de nou. Veure-ho que ara es fan grumolls. És normal.
![IMG 7612 IMG 7612](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/48/50/img-7612.jpeg)
Aneu tirant miquetes de llet calenta i remenant per integrar-ho totalment abans de tirar-ne més.
![IMG 7622 IMG 7622](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/48/92/img-7622.jpeg)
A poc a poc anirà agafant textura. Us ha de quedar fina.
![IMG 7625 IMG 7625](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/49/34/img-7625.jpeg)
Un cop estigui tota la llet incorporada, ja podeu salar la beixamel.
![IMG 7631 IMG 7631](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/49/76/img-7631.jpeg)
I posar-hi un polsim de nou moscat.
![IMG 7636 IMG 7636](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/50/18/img-7636.jpeg)
Ara, a foc baix, heu de coure la beixamel durant uns 10 minuts sense deixar de remenar. Si ho deixeu de fer, s'enganxarà i es cremarà. La beixamel requereix paciència. Aquesta en particular es fa molt de pressa per la quantitat de farina que té. Si la voleu més espessa per fer croquetes, deixeu-la fer més o poseu més farina al principi.
![IMG 7644 IMG 7644](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/50/66/img-7644.jpeg)
Us ha de quedar aquesta magnífica textura.
![IMG 7652 IMG 7652](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/51/62/img-7652.jpeg)
He cuit uns macarrons integrals per mostrar-vos un exemple.
![IMG 7657 IMG 7657](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/52/43/img-7657.jpeg)
Només heu de barrejar-los amb part de la beixamel vegana.
![IMG 7661 IMG 7661](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/53/54/img-7661.jpeg)
Servir-los al plat.
![IMG 7692 IMG 7692](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/53/96/img-7692.jpeg)
I posar una mica més de beixamel per sobre. Si us agrada, un polsim de pebre negre.
![IMG 7705 IMG 7705](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/55/28/img-7705.jpeg)
I la meva recomanació, una mica de cibulet. Li va fantàstic!
![IMG 7727 IMG 7727](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/55/70/img-7727.jpeg)
Estan molt bons!
![IMG 7749 IMG 7749](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/56/12/img-7749.jpeg)
Si voleu, podeu buscar formatge vegà i gratinar-los al forn amb un raig d'oli per sobre.
![IMG 7752 IMG 7752](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/29/56/54/img-7752.jpeg)
Jo fins i tot he posat una mica d'oli d'herbes picant. Una bogeria! Bon Profit! Espero que hagueu gaudit d'aquesta recepta de beixamel vegana.