Avui us presento un d'aquells plats que tant ens agrada presentar a tots els que estimem la cuina tradicional. Un plat d'aquells que fan país, senzill, casolà, bo, autèntic, amb productes de la nostra terra i de temporada... un plat català.
La seva cocció és una mica peculiar. Dels bolets, no cal dir gaire coses més.... i de la botifarra esparracada tan nostrada... penso que tampoc. Veiem, doncs, com amb poc temps podem presentar un plat excel.lent i visualment molt atractiu. Vaja, que fa il.lusió portar una cassoleta d'aquestes a taula.. a que si?... qui més qui menys ha cuinat un plat similar i ja sap del que parlo. Espero que us agradi.
300 g de fesolet de Santa Pau
150 g de rossinyols
2 botifarres crues
3 dents d'all
1 cullerada de pebre vermell
julivert fresc
oli d'oliva
sal
Variants:
Podeu acompanyar el plat amb allioli i, fins i tot, ruixar-ne una mica pel damunt
Podeu fer servir altres varietats de bolets
Podeu utilitzar altres tipus de fesolet (banyolí, de l'ull ros, ronyó, etc...) o també mongetes
Es pot fer amb botifarra de perol negre
El que farem primer és coure els fesols de Santa Pau.
Per a coure aquests fesols us recomano la lectura de l'article "Llegums seques", ja que és una mica especial.
Preparem la resta d'ingredients.
Netegeu els rossinyols.
Poseu una paella a escalfar. Talleu les cordes de les botifarres.
Feu un tall longitudinal i profund a les botifarres.
Si teniu l'oportunitat de fer-les a la brasa millor. Altrament, utilitzeu una planxa o paella. Tireu un raig d'oli i feu les botifarres. De seguida s'obriran.
Feu-les per totes dues bandes.
Quan la botifarra sigui feta per fora però lleugerament crua per dins...la reservarem, feta 3 trossos.
A continuació, afegiu-hi una mica d'all i julivert picat.
Fins que agafin bon coloret... i els reservem també.
En la mateixa paella, i amb una mica més d'oli, saltem també els fesols... que salarem lleugerament.
Hi posarem també una culleradeta de pebre vermell i una mica d'all i julivert picat.
Remeneu-ho tot plegat...
... que agafi un bonic color... i s'escalfin bé.
Tasteu-los de sal. Ja les tenim a punt.
Utilitzaré una cassoleta de fang individual per la presentació del plat.
Primer, hi posem una base de fesolets de Santa Pau...
... i al damunt hi col.locarem la botifarra i els bolets.
Poseu-ho al forn, en mode grill, a uns 200 graus durant uns 10 minuts aproximadament.
Veureu que la botifarra es torra una mica... i tot plegat agafa un color excepcional.
Així, ben calent, ja ho podem servir a taula.
Ummm... quina flaire.
Després, totes aquestes calories s'han de baixar, eh?... no sé com... però s'han de baixar...
Com us comentava a les variants, podeu acompanyar el plat d'un bon allioli.
I barrejar els fesolets amb l'allioli... que és tot un plaer. Que no us falti un bon porronet de vi negre.... amb caràcter.
Bon profit!