Moltes vegades us he parlat de certes combinacions ben trobades en el món de la gastronomia i, en concret, en el món de la pastisseria, com ho poden ser la xocolata amb taronja, la nata amb pasta de full, el brioix amb crema... o, el cas d'avui, el full amb cabell d'àngel. Aquesta nostrada pasta, que forma part del conjunt de la brioixeria, ens ha deleitat durant molts anys... i ha format part d'infinitat de berenars i esmorzars de molts de nosaltres. Com veureu la seva elaboració és tan senzilla... que no ha de fer por a ningú intentar-la fer, ja que el resultat val molt la pena. Ja hem vist com fer algunes d'aquestes pastes de brioixeria que conformen l'aparador de moltes pastisseries i, poc a poc, anirem veient més.

Ingredients

1 planxa de pasta de full per estirar  

250gr. cabell d'àngel  

un grapat de pinyons  

1 ou batut  

sucre llustre

  

Variants:

- Hi podeu afegir una tira de crema pastissera a sobre del cabell d'àngel

- Podeu substituir els pinyons per ametlla en gra

Preparació
1.
brioixeria ferradura cabell dangel pas1

Preparem els ingredients.

2.
brioixeria ferradura cabell dangel pas2

Estirem la pasta de full longitudinalment fins que tingui una llargada d'uns 40cm.

3.
brioixeria ferradura cabell dangel pas3

Amb el full col.locat horitzontalment, hi posem una tira de cabell d'àngel a la part superior, mes o menys del mateix gruix que el dit gros.

4.
brioixeria ferradura cabell dangel pas4

Enrotllem el cabell amb pasta de full una primera volta.

5.
brioixeria ferradura cabell dangel pas5

Ara, amb un ganivet, farem uns petits talls a mode de decoració a la part inferior del full.

6.
brioixeria ferradura cabell dangel pas6

I li donem un altre volta al cabell...

7.
brioixeria ferradura cabell dangel pas7

...fins que els talls queden alineats amb l'acabament de la segona volta. Retalleu l'excés de pasta de full si cal.

8.
brioixeria ferradura cabell dangel pas8

Ara, aquesta tira llarga, la tallarem en dos trossos que enroscarem tot fent dues ferradures.

9.
brioixeria ferradura cabell dangel pas9

Col·loqueu les ferradures en un paper cuisson i sobre una safata pel forn. Ja podeu escalfar el forn a 180-190 graus.

10.
brioixeria ferradura cabell dangel pas10

Bateu un ou...

11.
brioixeria ferradura cabell dangel pas11

... i pinteu les ferradures amb un pincell.

12.
brioixeria ferradura cabell dangel pas12

Poseu-hi per sobre uns pinyons. Si no teniu podeu utilitzar ametlla en gra.

13.
brioixeria ferradura cabell dangel pas13

Finalment, tireu-hi un bon polsim de sucre per sobre de la ferradura.

14.
brioixeria ferradura cabell dangel pas14

I així mateix, ja les podeu enfornar durant uns 12-15 minuts.

15.
brioixeria ferradura cabell dangel pas15

Vigileu no es cremin. Deixeu-les refredar.

16.
brioixeria ferradura cabell dangel pas16

Un cop fredes, ja es poden decorar amb una mica de sucre llustre per sobre.

17.
brioixeria ferradura cabell dangel pas17

I poc més, ja les podeu gaudir.

18.
brioixeria ferradura cabell dangel pas18

Aquesta pasta es conserva molt bé i us aguantarà en bones condicions durant 3 dies. Jo us aconsello tapar-la amb un drap de cuina net.

19.
brioixeria ferradura cabell dangel pas19

Bon profit!