Us presento una de les receptes més bàsiques de moltes cuines. El brou de gallina o pollastre el podreu utilitzar com a ingredient de molts altres plats. A ressaltar, com sempre, que la qualitat dels productes marcaran la diferència.

Ingredients

1/2 gallina

1 carcanada de pollastre

1 ceba

1 porro

2 pastanagues

1 api

1 nap

5 l aigua

sal

Variants:

En comptes de gallina, es pot fer amb carcanades de gallina o de pollastre.

També es pot fer només amb pollastre (brou de pollastre)

Hi podeu afegir xirivia

Preparació
1.
brou pollastre gallina pas1

Preparem tots els ingredients.

2.
brou pollastre gallina pas2

Omplim una cassola amb força aigua, com uns 4 o 5 litres.

3.
brou pollastre gallina pas3

Hi posem la carcanada de pollastre i la gallina. Deixeu-ho bullir durant una horeta.

4.
brou pollastre gallina pas4

Mentrestant, renteu la verdura i traieu les parts sobrants.

5.
brou pollastre gallina pas5

Hi posarem una ceba també.

6.
brou pollastre gallina pas6

Mentre bull el brou... heu d'anar desgreixant la part superior. Aquest greix no el volem.

7.
brou pollastre gallina pas7

Quan el pollastre o la gallina ja portin gairebé una hora bullint... hi posem la verdura.

8.
brou pollastre gallina pas8

El porro...

9.
brou pollastre gallina pas9

... les pastanagues...

10.
brou pollastre gallina pas10

... el nap... i la xirivia...

11.
brou pollastre gallina pas11

... i l'api.

12.
brou pollastre gallina pas12

Ho tapem i ho deixem bullir una horeta més, a foc baix.

13.
brou pollastre gallina pas13

Ummm... quina bona flaire. Ara saleu-ho una mica.

14.
brou pollastre gallina pas14

Finalment, l'haurem de passar per un colador...

15.
brou pollastre gallina pas15

... i la resta ho llençarem.

16.
brou pollastre gallina pas16

Ja tenim un brou de pollastre o gallina que podem congelar o utilitzar per al que ens interessi. Té bon color. Si voleu més o menys intensitat de gust, es tracta d'afegir més o menys ingredients i jugar amb la quantitat d'aigua.

17.
brou pollastre gallina pas17

Bon profit!