Us presento una de les receptes més bàsiques de moltes cuines. El brou de gallina o pollastre el podreu utilitzar com a ingredient de molts altres plats. A ressaltar, com sempre, que la qualitat dels productes marcaran la diferència.
1/2 gallina
1 carcanada de pollastre
1 ceba
1 porro
2 pastanagues
1 api
1 nap
5 l aigua
sal
Variants:
En comptes de gallina, es pot fer amb carcanades de gallina o de pollastre.
També es pot fer només amb pollastre (brou de pollastre)
Hi podeu afegir xirivia
![brou pollastre gallina pas1 brou pollastre gallina pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/69/33/brou-pollastre-gallina-pas1.jpeg)
Preparem tots els ingredients.
![brou pollastre gallina pas2 brou pollastre gallina pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/69/60/brou-pollastre-gallina-pas2.jpeg)
Omplim una cassola amb força aigua, com uns 4 o 5 litres.
![brou pollastre gallina pas3 brou pollastre gallina pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/69/87/brou-pollastre-gallina-pas3.jpeg)
Hi posem la carcanada de pollastre i la gallina. Deixeu-ho bullir durant una horeta.
![brou pollastre gallina pas4 brou pollastre gallina pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/70/14/brou-pollastre-gallina-pas4.jpeg)
Mentrestant, renteu la verdura i traieu les parts sobrants.
![brou pollastre gallina pas5 brou pollastre gallina pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/70/41/brou-pollastre-gallina-pas5.jpeg)
Hi posarem una ceba també.
![brou pollastre gallina pas6 brou pollastre gallina pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/70/68/brou-pollastre-gallina-pas6.jpeg)
Mentre bull el brou... heu d'anar desgreixant la part superior. Aquest greix no el volem.
![brou pollastre gallina pas7 brou pollastre gallina pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/71/37/brou-pollastre-gallina-pas7.jpeg)
Quan el pollastre o la gallina ja portin gairebé una hora bullint... hi posem la verdura.
![brou pollastre gallina pas8 brou pollastre gallina pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/71/64/brou-pollastre-gallina-pas8.jpeg)
El porro...
![brou pollastre gallina pas9 brou pollastre gallina pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/71/91/brou-pollastre-gallina-pas9.jpeg)
... les pastanagues...
![brou pollastre gallina pas10 brou pollastre gallina pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/72/30/brou-pollastre-gallina-pas10.jpeg)
... el nap... i la xirivia...
![brou pollastre gallina pas11 brou pollastre gallina pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/72/84/brou-pollastre-gallina-pas11.jpeg)
... i l'api.
![brou pollastre gallina pas12 brou pollastre gallina pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/73/20/brou-pollastre-gallina-pas12.jpeg)
Ho tapem i ho deixem bullir una horeta més, a foc baix.
![brou pollastre gallina pas13 brou pollastre gallina pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/73/59/brou-pollastre-gallina-pas13.jpeg)
Ummm... quina bona flaire. Ara saleu-ho una mica.
![brou pollastre gallina pas14 brou pollastre gallina pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/73/86/brou-pollastre-gallina-pas14.jpeg)
Finalment, l'haurem de passar per un colador...
![brou pollastre gallina pas15 brou pollastre gallina pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/74/13/brou-pollastre-gallina-pas15.jpeg)
... i la resta ho llençarem.
![brou pollastre gallina pas16 brou pollastre gallina pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/74/40/brou-pollastre-gallina-pas16.jpeg)
Ja tenim un brou de pollastre o gallina que podem congelar o utilitzar per al que ens interessi. Té bon color. Si voleu més o menys intensitat de gust, es tracta d'afegir més o menys ingredients i jugar amb la quantitat d'aigua.
![brou pollastre gallina pas17 brou pollastre gallina pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/45/74/67/brou-pollastre-gallina-pas17.jpeg)
Bon profit!