Els "calamars en tinta" és un plat formidable i malgrat la seva estranya aparença... ofereix un sabor exquisit que agrada a grans i petits. L'he acompanyat amb el típic arròs bullit... que li va força bé, encara que es podrien acompanyar de patates, pasta, etc... És un plat recomanable per fer entre setmana, ja que es fa en molt poc temps.
500gr. calamarcets mitjans
1 ceba
2 alls
1 llimona
tinta de sípia o calamar
molla de pa
un raig de vi blanc per cuinar "Gran Chef"
arròs bullit com a guarnició
oli d'oliva
sal
Variants:
- Es pot fer la salsa picant
![calamarcets tinta pas2 calamarcets tinta pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/53/23/calamarcets-tinta-pas2.jpeg)
Preparem tots els ingredients. Si són massa petits els calamars, potser us surt més a compte utilitzar la tinta d'una sípia, com he fet jo. En qualsevol cas, amb tres o quatre tintes petites dels calamarcets... us quedarà igual.
![calamarcets tinta pas3 calamarcets tinta pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/53/62/calamarcets-tinta-pas3.jpeg)
Primer netejarem els calamars amb cura.
![calamarcets tinta pas4 calamarcets tinta pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/54/01/calamarcets-tinta-pas4.jpeg)
Han de ser ben frescos...encara que són cars.
![calamarcets tinta pas5 calamarcets tinta pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/54/40/calamarcets-tinta-pas5.jpeg)
Aquests són els budells d'una sípia.... quina guarrada, eh?
![calamarcets tinta pas6 calamarcets tinta pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/54/79/calamarcets-tinta-pas6.jpeg)
Un cop nets, els tallarem per la meitat amb unes tisores... i tirarem per sobre el suc d'una llimona.
![calamarcets tinta pas7 calamarcets tinta pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/55/18/calamarcets-tinta-pas7.jpeg)
Saleu-los també.
![calamarcets tinta pas8 calamarcets tinta pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/55/57/calamarcets-tinta-pas8.jpeg)
Ara prepararem una picada amb una mica de molla de pa....
![calamarcets tinta pas9 calamarcets tinta pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/55/96/calamarcets-tinta-pas9.jpeg)
Posem el pa a trosets dins la mà de morter...
![calamarcets tinta pas10 calamarcets tinta pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/56/35/calamarcets-tinta-pas10.jpeg)
Mentre, ja podem posar a fregir els nostres calamars en una paella amb oli calent.
![calamarcets tinta pas11 calamarcets tinta pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/57/16/calamarcets-tinta-pas11.jpeg)
Utilitzeu sempre una tapa per a fregir calamars... si no, ja veureu per què.
![calamarcets tinta pas12 calamarcets tinta pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/57/55/calamarcets-tinta-pas12.jpeg)
![calamarcets tinta pas13 calamarcets tinta pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/58/33/calamarcets-tinta-pas13.jpeg)
En el mateix oli sofregirem l'all a làmines...
![calamarcets tinta pas14 calamarcets tinta pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/58/87/calamarcets-tinta-pas14.jpeg)
... i la ceba picadeta...
![calamarcets tinta pas15 calamarcets tinta pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/59/41/calamarcets-tinta-pas15.jpeg)
Fins que estigui daurada.
![calamarcets tinta pas17 calamarcets tinta pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/60/22/calamarcets-tinta-pas17.jpeg)
... també hi posem la tinta...
![calamarcets tinta pas18 calamarcets tinta pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/60/61/calamarcets-tinta-pas18.jpeg)
... i remenem una mica... però compte que cada esquitxada és mortal... costa molt de netejar aquesta tinta de la roba....
![calamarcets tinta pas19 calamarcets tinta pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/61/00/calamarcets-tinta-pas19.jpeg)
... i li tirem el sofregit de ceba i all dins. Ho matxaquem tot plegat una estona i....
![calamarcets tinta pas20 calamarcets tinta pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/61/39/calamarcets-tinta-pas20.jpeg)
... barregem els calamars amb la picada en la mateixa paella...
![calamarcets tinta pas21 calamarcets tinta pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/62/17/calamarcets-tinta-pas21.jpeg)
... quins colors, eh?
![calamarcets tinta pas22 calamarcets tinta pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/62/56/calamarcets-tinta-pas22.jpeg)
Ho taparem i ho deixarem coure entre 15 i 20 minuts, però controleu que no falti líquid...
![calamarcets tinta pas23 calamarcets tinta pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/62/95/calamarcets-tinta-pas23.jpeg)
... en principi, amb el got de vi és suficient. No cal afegir-hi aigua.
![calamarcets tinta pas24 calamarcets tinta pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/63/34/calamarcets-tinta-pas24.jpeg)
Doncs ja els tenim cuits nanos.
![calamarcets tinta pas25 calamarcets tinta pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/63/73/calamarcets-tinta-pas25.jpeg)
He bullit una mica d'arròs i, amb l'ajut d'un got, he fet la típica muntanyeta d'arròs.
![calamarcets tinta pas26 calamarcets tinta pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/64/12/calamarcets-tinta-pas26.jpeg)
Serviu els calamars al voltant de l'arròs.
![calamarcets tinta pas27 calamarcets tinta pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/64/51/calamarcets-tinta-pas27.jpeg)
I ja està.
![calamarcets tinta pas28 calamarcets tinta pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/64/90/calamarcets-tinta-pas28.jpeg)
Què bo!
![calamarcets tinta pas29 calamarcets tinta pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/06/65/29/calamarcets-tinta-pas29.jpeg)
Aquest és un d'aquells plats que està molt més bo del que sembla... i la seva presència no fa honor al seu gust. Bon Profit!