Que bons són els calamars a la romana quan el calamar és fresc i la romana està ben feta, eh? I és que res tenen a veure els calamars a la romana congelats que comprem al supermercat... amb aquests casolans, fets amb bons productes i sobretot amb molta paciència i amor.
Com veureu, jo he utilitzat un parell d'ous i he afegit farina a ull. Com l'he trobat una mica massa espessa, i per no incorporar més ou, he rebaixat la barreja amb una mica d'aigua. També hi he posat una cullerada d'impulsor. Per arrebossar els calamars podeu fer una barreja d'ou i farina o bé passar els calamars per ou batut i després enfarinar-los. Totes dues tècniques són vàlides.
400 g de calamars grans sense potes
ous
farina
oli per fregir
sal
Variants:
Es pot afegir algun ingredient a la massa per fer-la més esponjosa: llevat en pols, sifó, etc.
Les anelles o rodanxes es poden enfarinar, passar per ou batut i fregir
![calamars romana pas1 calamars romana pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/95/83/calamars-romana-pas1.jpeg)
Primer rentem bé els calamars.
![calamars romana pas2 calamars romana pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/96/10/calamars-romana-pas2.jpeg)
Per dins també.
![calamars romana pas3 calamars romana pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/96/37/calamars-romana-pas3.jpeg)
Avui només utilitzarem els tubs del calamars i descartarem les potes i les ales, que podem utilitzar per altres receptes.
![calamars romana pas4 calamars romana pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/96/64/calamars-romana-pas4.jpeg)
Amb un ganivet o unes tisores, talleu anelles de calamar de la mida del dit petit.
![calamars romana pas5 calamars romana pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/96/91/calamars-romana-pas5.jpeg)
Ara prepararem l'arrebossat. Batrem un parell d'ous en un plat fondo o un bol.
![calamars romana pas6 calamars romana pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/97/18/calamars-romana-pas6.jpeg)
Seguidament hi posarem farina. Si voleu, podeu utilitzar farines especials per arrebossar, que ja incorporen impulsor, i us garanteixen un resultat més voluminós i cruixent. Com veureu jo ho he fet a ull.
![calamars romana pas7 calamars romana pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/97/45/calamars-romana-pas7.jpeg)
Hi posarem la sal...
![calamars romana pas8 calamars romana pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/97/72/calamars-romana-pas8.jpeg)
... una cullerada d'impulsor o llevat químic...
![calamars romana pas9 calamars romana pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/97/99/calamars-romana-pas9.jpeg)
... i si voleu, ja que és opcional, una mica de colorant.
![calamars romana pas10 calamars romana pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/98/53/calamars-romana-pas10.jpeg)
Tot això ho remenem bé fins a obtenir una pasta amb una certa textura....que no és ben bé líquid però tampoc sòlid. Si us heu passat amb la farina hi podeu afegir un raig d'aigua.
![calamars romana pas11 calamars romana pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/98/80/calamars-romana-pas11.jpeg)
A continuació, ja podeu posar a escalfar una paella amb abundant oli per fregir. Salarem les nostres anelles de calamar fresc.
![calamars romana pas12 calamars romana pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/99/07/calamars-romana-pas12.jpeg)
I ara, amb paciència, les anirem submergint en la nostra barreja.
![calamars romana pas13 calamars romana pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/99/34/calamars-romana-pas13.jpeg)
Han de quedar ben xopes i arrebossades per tot arreu.
![calamars romana pas14 calamars romana pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/99/61/calamars-romana-pas14.jpeg)
Les fregirem en abundant oli ben calent. És important tractar les anelles d'una en una per a garantir que quedin amb la forma adequada.
![calamars romana pas15 calamars romana pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/47/99/88/calamars-romana-pas15.jpeg)
Fregiu-los un parell de minuts per cada banda...
![calamars romana pas16 calamars romana pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/00/15/calamars-romana-pas16.jpeg)
... i reserveu-los sobre un paper absorbent.
![calamars romana pas17 calamars romana pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/00/42/calamars-romana-pas17.jpeg)
Serviu-los ben calentons amb una mica de llimona.
![calamars romana pas18 calamars romana pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/00/69/calamars-romana-pas18.jpeg)
Ummm... quina flaire que fan!
![calamars romana pas19 calamars romana pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/00/96/calamars-romana-pas19.jpeg)
Una tapa senzilla que, si està ben feta, es gaudeix enormement.
![calamars romana pas20 calamars romana pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/48/01/23/calamars-romana-pas20.jpeg)
Bon profit!