Us heu preguntat mai com es fan els calamars amb salsa americana? Doncs avui resoldre'm el dubte! Com veureu, a banda de quatre ingredients que trobareu a tots els supermercats, la recepta no té cap misteri. Potser sí que trobareu moltes variants, amb picant o sense, amb tinta o sense, però la base és per a totes la mateixa. El resultat, res a veure amb els calamars amb salsa americana de llauna. Un plat absolutament deliciós que podeu fer en grans quantitats i congelar-ne una part. No falla mai!
Som-hi!
1 kg de calamars nets i tallats a rodanxes (demaneu un parell de tintes)
1 copa de brandi
1/2 copa de vi blanc
200 ml tomàquet fregit
1 ceba trinxada
4 grans d'all trinxats
1 cullerada de pebre vermell (dolç o picant)
1 cullerada de sucre
1 cullerada de salsa picant (tipus "Tabasco")
1 cullerada de pebre negre
3 cullerades de salsa Worcestershire (tipus "Lea & Perrins")
2 cullerades de concentrat de tomàquet
2 fulles de llorer
oli d'oliva
sal
Variants:
- Podeu fer la mateixa recepta sense picant
- Es pot fer amb calamars petits sencers
![IMG 9967 IMG 9967](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/46/71/img-9967.jpeg)
Netegeu bé i talleu els calamars a rodanxes. Guardeu una o dues tintes.
![IMG 9972 IMG 9972](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/47/13/img-9972.jpeg)
Prepareu l'all, la ceba trinxada i el llorer i, si us agrada el picant, hi podeu afegir una mica de bitxo.
![IMG 9981 IMG 9981](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/47/49/img-9981.jpeg)
En una cassola amb oli d'oliva, sofregiu la ceba i l'all.
![IMG 9989 IMG 9989](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/47/97/img-9989.jpeg)
Quan es posi transparent, afegiu-hi el bitxo i el llorer.
![IMG 9992 IMG 9992](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/48/39/img-9992.jpeg)
Afegiu-hi els calamars.
![IMG 9995 IMG 9995](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/48/75/img-9995.jpeg)
Poseu també una mica de pebre negre.
![IMG 0001 IMG 0001](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/49/23/img-0001.jpeg)
I aboqueu a la cassola el brandi.
![IMG 0005 IMG 0005](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/49/59/img-0005.jpeg)
Això ho tapeu i espereu uns 10 minuts, fins que l'alcohol desaparegui.
![IMG 9977 IMG 9977](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/50/07/img-9977.jpeg)
Mentrestant, prepareu el tomàquet fregit i el concentrat de tomàquet. Jo utilitzo un de preparat. Això li aportarà textura, sabor i color. És important en aquesta recepta.
![IMG 0007 IMG 0007](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/50/70/img-0007.jpeg)
Com podeu veure és molt concentrat. Amb un parell de cullerades de postres en tindreu prou.
![IMG 0013 IMG 0013](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/51/87/img-0013.jpeg)
Un cop evaporat l'alcohol, afegiu-hi els tomàquets.
![IMG 0018 IMG 0018](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/52/32/img-0018.jpeg)
També una cullerada de pebre vermell.
![IMG 0021 IMG 0021](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/52/77/img-0021.jpeg)
Una cullerada de sucre i dues de sal.
![IMG 0027 IMG 0027](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/53/43/img-0027.jpeg)
Una cullerada de salsa picant (opcional)
![IMG 9978 IMG 9978](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/53/88/img-9978.jpeg)
I ara la salsa especial, Worcestershire, que la trobareu a qualsevol gran superficie.
![IMG 0030 IMG 0030](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/54/99/img-0030.jpeg)
Tres cullerades.
![IMG 0035 IMG 0035](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/55/47/img-0035.jpeg)
I finalment, la tinta (opcional).
![IMG 0039 IMG 0039](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/55/86/img-0039.jpeg)
De seguida començarà a agafar un color més fosc.
![IMG 0046 IMG 0046](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/56/31/img-0046.jpeg)
Afegiu-hi el vi blanc.
![IMG 0049 IMG 0049](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/56/73/img-0049.jpeg)
Ho tapeu i ho deixeu coure a foc mig durant uns 30 minuts com a mínim.
![IMG 0051 IMG 0051](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/57/15/img-0051.jpeg)
Fins que el calamar sigui tou. Rectifiqueu de sal si cal.
![IMG 0060 IMG 0060](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/57/57/img-0060.jpeg)
Deixeu reposar el plat almenys un parell d'hores. Després l'escalfeu i el serviu, per exemple, amb una mica d'arròs blanc.
![IMG 0108 IMG 0108](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/40/92/57/99/img-0108.jpeg)
Bon profit!