Sí, sí, ja sé que els calçots no es cuinen així... però si us entra el gusanillo del calçot i no teniu possibilitat de fer una barbacoa amb foc de llenya, els podeu fer al forn... que queden molt bé. No queden igual, perquè falta el gustet aquell de brasa... però... tsch... déu ni do, eh?... són super bons. I és clar, primer de tot heu de veure com fer la Salsa de Romesco.
Som-hi!
25/30 calçots
salsa de calçots o romesco
![calcots al forn pas1 calcots al forn pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/68/74/calcots-al-forn-pas1.jpeg)
Si teniu llar de foc a casa, els podeu fer al foc directament, que sempre és millor.
![calcots al forn pas2 calcots al forn pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/69/01/calcots-al-forn-pas2.jpeg)
Jo no n'he tingut mai fins ara, eh?.... no us penseu. Per tant, seguim amb la recepta dels calçots al forn.
![calcots al forn pas3 calcots al forn pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/69/28/calcots-al-forn-pas3.jpeg)
Talleu la punta (arrels) i la part de dalt (verda). Uns 10-15 per persona estan bé, com a primer plat, vaja.
![calcots al forn pas4 calcots al forn pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/69/58/calcots-al-forn-pas4.jpeg)
La mida, doncs a mi m'agraden que no siguin grans ni petits.
![calcots al forn pas5 calcots al forn pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/70/21/calcots-al-forn-pas5.jpeg)
Els haurem de netejar una mica primer.
![calcots al forn pas6 calcots al forn pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/70/51/calcots-al-forn-pas6.jpeg)
Tallarem gran part de la zona verda.
![calcots al forn pas7 calcots al forn pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/70/78/calcots-al-forn-pas7.jpeg)
Passeu-los per aigua i traieu tota la sorra.
![calcots al forn pas8 calcots al forn pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/71/05/calcots-al-forn-pas8.jpeg)
Talleu les arrels també.
![calcots al forn pas9 calcots al forn pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/71/44/calcots-al-forn-pas9.jpeg)
Us han de quedar ben nets. Després, com ja sabeu, les primeres capes del calçots es desestimen... però queda més ben presentat així... per dinar a taula. Una altra cosa seria fer una calçotada com Déu mana... on aquestes coses no es miren.
![calcots al forn pas10 calcots al forn pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/72/43/calcots-al-forn-pas10.jpeg)
Col·loqueu-los en una safata per al forn... un al costat de l'altre.
![calcots al forn pas11 calcots al forn pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/72/70/calcots-al-forn-pas11.jpeg)
És molt recomanable fer-los sobre una graella i cobrir el fons de la safata inferior amb paper d'alumini. Durant la cocció, els calçots deixen anar sucs diversos... que poden embrutar molt el forn.
![calcots al forn pas12 calcots al forn pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/73/30/calcots-al-forn-pas12.jpeg)
Els enfornarem a màxima potència, 230-250 graus... durant uns 30 minuts.
![calcots al forn pas13 calcots al forn pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/74/11/calcots-al-forn-pas13.jpeg)
Passat aquest temps, els donarem la volta i els tindrem uns 10 minuts més.
![calcots al forn pas14 calcots al forn pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/74/77/calcots-al-forn-pas14.jpeg)
Heu de veure que són tous de dins i torradets per fora... i estaran ben cuits.
![calcots al forn pas15 calcots al forn pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/75/37/calcots-al-forn-pas15.jpeg)
Tsch... que mentre es fan els calçots... podeu anar fent la salsa de romesco, eh?
![calcots al forn pas17 calcots al forn pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/76/00/calcots-al-forn-pas17.jpeg)
Els calçots ja són cuits.
![calcots al forn pas18 calcots al forn pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/76/27/calcots-al-forn-pas18.jpeg)
Els recollim... sense cremar-nos...
![calcots al forn pas19 calcots al forn pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/76/54/calcots-al-forn-pas19.jpeg)
... i emboliquem la meitat en un paper de diari... i l'altra, igual. Fem dos paquets (un per persona). D'aquesta manera es conserven calents... i s'acaben de coure per dins.
![calcots al forn pas20 calcots al forn pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/76/81/calcots-al-forn-pas20.jpeg)
I ara lo seu seria servir-los en una teula... però no en tinc. Els servirem en un plat... amb la salseta, és clar.
![calcots al forn pas21 calcots al forn pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/77/08/calcots-al-forn-pas21.jpeg)
I ja podem començar.
![calcots al forn pas22 calcots al forn pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/77/35/calcots-al-forn-pas22.jpeg)
Ah!... que no us agraden els calçots?... i no serà que no els heu tastat?... a mi em passava el mateix... i ara m'apassionen, nanos!
![calcots al forn pas23 calcots al forn pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/77/62/calcots-al-forn-pas23.jpeg)
Estirem la pell de fora...
![calcots al forn pas24 calcots al forn pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/77/89/calcots-al-forn-pas24.jpeg)
... que surti ben net...
![calcots al forn pas25 calcots al forn pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/78/16/calcots-al-forn-pas25.jpeg)
... el suquem bé amb romesco... i cap a dins!... amb un gotet de vi negre, és clar.
![calcots al forn pas26 calcots al forn pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/78/43/calcots-al-forn-pas26.jpeg)
Bon profit!