Esteu ja cansats dels típics canelons tradicionals de Nadal fets amb rostit de pollastre? Doncs molt malament! No us podeu cansar mai dels canelons tradicionals! Bé, en qualsevol cas, de tant en tant està bé innovar a la cuina, i us puc assegurar que amb aquesta recepta triomfareu segur. Un plat de festa espectacular que podeu cuinar amb antelació i mantenir-lo congelat durant força dies. Com sempre us recomano, val més utilitzar poca quantitat de producte de qualitat que molta quantitat de producte de baixa qualitat. Per tant, salmó fresc i gamba vermella.
Amb aquestes quantitats us sortiran uns 18-20 canelons. En el nostre receptari trobareu la recepta pas a pas de la salsa beixamel. Som-hi!
2 talls de filet de salmó fresc (400 g aprox.) sense pell ni espines
15 gambes vermelles
1 caixa de pasta de canelons
1 ceba trinxada
oli d'oliva
pebre negre
sal
1 copa de brandi
un grapat de pinyons
espinacs frescos
cibulet per decorar
Per fer la salsa beixamel:
pells i caps de les gambes
un tros de mantega
una cullerada gran de farina
nou moscada
sal
750 ml llet
Variants:
- Podeu fer servir altres tipus de peix (rap, lluç) i s'hi pot posar llamàntol
![IMG 7757 IMG 7757](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/94/74/img-7757.jpeg)
Prepareu els ingredients.
![IMG 7760 IMG 7760](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/95/16/img-7760.jpeg)
Peleu les gambes.
![IMG 7761 IMG 7761](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/95/49/img-7761.jpeg)
I reserveu caps i pells.
![IMG 7765 IMG 7765](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/96/00/img-7765.jpeg)
Poseu un tros de mantega a escalfar.
![IMG 7770 IMG 7770](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/96/42/img-7770.jpeg)
Tireu caps i pells de gambes amb una mica de sal, i ho daureu.
![IMG 7775 IMG 7775](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/96/87/img-7775.jpeg)
Amb la cullera, estrenyeu bé els cap de gamba per extraure-re el suc. Afegiu-hi el brandi.
![IMG 7778 IMG 7778](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/97/23/img-7778.jpeg)
Deixeu evaporar l'alcohol uns 5-7 minuts.
![IMG 7783 IMG 7783](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/97/65/img-7783.jpeg)
Ara, afegiu-hi uns 250 ml d'aigua.
![IMG 7800 IMG 7800](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/98/13/img-7800.jpeg)
Ho deixeu bullir uns 10 minuts màxim i ho reserveu. Recordeu anar aixafant els caps de les gambes.
![IMG 7772 IMG 7772](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/98/55/img-7772.jpeg)
Ara, en una paella, poseu un raig d'oli d'oliva i poseu-hi la ceba trinxada.
![IMG 7777 IMG 7777](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/98/88/img-7777.jpeg)
Deixeu que la ceba agafi color, amb un polsim de sal.
![IMG 7785 IMG 7785](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/99/39/img-7785.jpeg)
Un cop la ceba estigui daurada, feu un lloc al mig i poseu-hi un grapat de pinyons. El daureu lleugerament, però compte que es cremen amb facilitat. És qüestió de pocs segons.
![IMG 7792 IMG 7792](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/58/99/81/img-7792.jpeg)
Seguidament, ja podeu abocar el salmó tallat a daus i les gambes. Ho salpebreu tot.
![IMG 7796 IMG 7796](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/00/14/img-7796.jpeg)
Al mateix temps, hi podeu un bon grapat de fulles d'espinac.
![IMG 7798 IMG 7798](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/00/65/img-7798.jpeg)
En menys de cinc minuts ho tindreu tot cuit. Rectifiqueu de sal i ho reserveu. Podeu aprofitar per trossejar-ho tot amb unes tisores.
![IMG 7805 IMG 7805](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/01/07/img-7805.jpeg)
En una altra paella, desfeu un bon tros de mantega i tireu-hi la farina, per fer la beixamel. Deixeu coure la farina.
![IMG 7807 IMG 7807](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/01/49/img-7807.jpeg)
Llavors afegiu la llet a poc a poc, fins a tenir-la tota incorporada, sense acabar-la de fer. Un polsim de sal i de pebre.
![IMG 7809 IMG 7809](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/01/91/img-7809.jpeg)
Ara, coleu tot el suc dels caps de gamba i l'afegiu dins la beixamel.
![IMG 7816 IMG 7816](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/02/33/img-7816.jpeg)
Aixafeu bé els caps de gamba, ja que és on està tota l'essència.
![IMG 7820 IMG 7820](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/02/72/img-7820.jpeg)
Ara ho remeneu a poc a poc durant uns 12-15 minuts a foc mitjà per acabar de fer la beixamel.
![IMG 7824 IMG 7824](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/03/14/img-7824.jpeg)
Si us agrada, hi podeu posar un polsim de nou moscat.
![IMG 7829 IMG 7829](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/03/50/img-7829.jpeg)
Quan tingueu la textura de beixamel, rectifiqueu de sal i apagueu el foc.
![IMG 7839 IMG 7839](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/03/98/img-7839.jpeg)
Poseu un parell de cullerots d'aquesta beixamel a la barreja de peix.
![IMG 7844 IMG 7844](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/04/43/img-7844.jpeg)
I ho remeneu, això farà que el farciment sigui molt més amorós i agradable en boca. I ara si, ho deixeu refredar bé. Per farcir els canelons cal que el farciment no estigui calent. Si voleu podeu triturar el farciment. A mi m'agraden amb trossos grans.
![IMG 7849 IMG 7849](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/04/85/img-7849.jpeg)
Prepareu la pasta dels canelons seguint les instruccions del fabricant. Aneu posant les plaques sobre un drap net i humit.
![IMG 7853 IMG 7853](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/05/21/img-7853.jpeg)
Aneu farcint els canelons amb paciència. Que us ajudin els vostres fills.
![IMG 7854 IMG 7854](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/05/63/img-7854.jpeg)
I els aneu col·locant a la safata de forn directament.
![IMG 7866 IMG 7866](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/06/62/img-7866.jpeg)
Perfecte!
![IMG 7858 IMG 7858](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/07/25/img-7858.jpeg)
Segurament la beixamel se us haurà solidificat massa en refredar-se. És tan fàcil com encendre el foc de nou i afegir-hi un raig de llet. Ho remeneu i de seguida la tindreu perfecte de nou.
![IMG 7867 IMG 7867](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/07/73/img-7867.jpeg)
Com veieu, a mi m'han sortit uns 20 canelons que he repartit en tres safates per a dues persones.
![IMG 7872 IMG 7872](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/08/30/img-7872.jpeg)
I el més gustós de tota la recepta: cobrir els canelons amb la beixamel. Sempre és un plaer fer-ho, oi?
![IMG 7876 IMG 7876](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/08/81/img-7876.jpeg)
Que quedin ben coberts. Els canelons han de portar molta beixamel.
![IMG 7896 IMG 7896](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/09/35/img-7896.jpeg)
Per últim, només us caldrà gratinar-los al forn amb formatge i mantega.
![IMG 7907 IMG 7907](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/09/83/img-7907.jpeg)
Fins que tinguin aquesta pinta.
![IMG 7920 IMG 7920](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/10/34/img-7920.jpeg)
I ara, a gaudir d'un plat de luxe, amb una mica de cibulet per sobre (per a diferenciar-los dels de carn) i un polsim de pebre vermell.
![IMG 7926 IMG 7926](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/38/59/10/79/img-7926.jpeg)
Bon profit!