Un altre producte que podem fer amb la mateixa massa del pa suís. Els capritxos són uns panets petitets i molt tovets, ideals per a càterings o "lunchs". Els podeu farcir del que us vingui de gust i són ideals per a combinar amb els canapès.
A la pastisseria, igual que el pa de Viena, se'n venien molts. És un producte que agrada molt a tothom. Veiem com fer-lo doncs.
300 gr. de massa de pa suís
1 rovell d'ou
llavors de sèsam
oli
![capritxos pas1 capritxos pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/37/68/capritxos-pas1.jpeg)
Prepararem la massa segons la recepta del pa suís.
![capritxos pas2 capritxos pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/38/07/capritxos-pas2.jpeg)
Posarem una mica d'oli a sobre del marbre (o taula), per evitar que s'enganxi la pasta.
![capritxos pas3 capritxos pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/38/46/capritxos-pas3.jpeg)
L'escampem bé amb els dits.
![capritxos pas4 capritxos pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/38/85/capritxos-pas4.jpeg)
Tirarem la massa a sobre.
![capritxos pas5 capritxos pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/39/24/capritxos-pas5.jpeg)
Farem una bola que deixarem fermentar uns 20 minuts. La tornarem a amassar a mà (per abaixar-la) i ja la podrem treballar. D'això s'en diu doble fermentació.
![capritxos pas6 capritxos pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/39/63/capritxos-pas6.jpeg)
Ho he explicat moltes vegades, però us tornaré a explicar com utilitzar el forn en mode "estufa", que dic jo. Poseu una safata amb un parell de dits d'aigua a la part baixa del forn. Poseu el forn al mínim (uns 50 graus). D'aquesta manera accelerareu el procés de fermentació de qualsevol massa amb llevat viu, és a dir, el llevat en pastilla que no és llevat químic en pols (com la "Levadura Royal"). Un cop tingueu el producte ben fermentat, ja podreu treure la safata i pujar el forn a temperatura de cocció.
![capritxos pas8 capritxos pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/40/41/capritxos-pas8.jpeg)
Farem unes tires de massa... i les anirem tallant a trocets....
![capritxos pas9 capritxos pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/40/80/capritxos-pas9.jpeg)
... la idea és fer boletes de la mida d'una pilota de golf.
![capritxos pas10 capritxos pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/41/19/capritxos-pas10.jpeg)
Com que he fet moltes, unes quantes les congelarem per quan ens vinguin de gust.
![capritxos pas12 capritxos pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/41/58/capritxos-pas12.jpeg)
Les altres les colocarem en una safata pel forn. És molt important distribuir bé les distàncies entre bola i bola. D'aquesta manera, la cocció és més uniforme i la calor es reparteix millor. Vaja, que us quedaran totes igual.
![capritxos pas13 capritxos pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/41/97/capritxos-pas13.jpeg)
Prepararem un rovell d'ou i una mica de llavors de sèsam.
![capritxos pas14 capritxos pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/42/36/capritxos-pas14.jpeg)
Com podeu veure, ja ens han pujat.
![capritxos pas15 capritxos pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/42/75/capritxos-pas15.jpeg)
És el moment de pintar les boletes.
![capritxos pas16 capritxos pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/43/14/capritxos-pas16.jpeg)
Molt suau i amb molt de compte de no abaixar la massa.
![capritxos pas17 capritxos pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/43/53/capritxos-pas17.jpeg)
Les llavors de sèsam.
![capritxos pas18 capritxos pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/43/92/capritxos-pas18.jpeg)
I les courem a 220 graus, només calor per dalt. I vigileu bé no se us cremin.
![capritxos pas19 capritxos pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/44/31/capritxos-pas19.jpeg)
Ja tenim els capritxos.
![capritxos pas20 capritxos pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/44/70/capritxos-pas20.jpeg)
Són molt tovets per dintre i cruixents per fora.
![capritxos pas21 capritxos pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/45/09/capritxos-pas21.jpeg)
Ideals per a fer-los amb tomàquet, oli d'oliva i una miqueta de pernil ibèric.
![capritxos pas22 capritxos pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/45/48/capritxos-pas22.jpeg)
Ummmm!... quin esmorzar nanos!
![capritxos pas23 capritxos pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/45/87/capritxos-pas23.jpeg)
M'està entrant gana i tot....
Com heu pogut veure, he aprofitat la massa per a fer també un pa anglès (pa de motlle). Bon profit!