No podia faltar la recepta de les clàssiques carxofes fregides, sempre tan bones i que tan bé acompanyen molts altres plats. De nou, assenyalar que el missatge de publicar aquests tipus de receptes no és precisament mostrar la seva bàsica elaboració, sinó recordar la seva existència i posicionar-les dins el nostre receptari com a recurs per al dia a dia.
Com ja sabreu, la carxofa té moltes propietats organolèptiques i nutritives. La seva proporció de proteïnes i hidrats de carboni són molt significatius en comparació amb la resta de verdures. Els minerals que en destaquen són el calci, sobretot, el fòsfor i el ferro, així com les vitamines A, C i del grup B. Són de gran eficàcia contra les afeccions hepàtiques, ja que constitueix un veritable protector del fetge, molt recomanable en cas d'hepatitis (A i B), cirrosis, degeneració greixosa del fetge causada per l'alcohol, hepatitis alcohòlica, intoxicació per medicaments i sempre que es desitgin potenciar les funcions desintoxicants del fetge.
Però el millor de tot és que són molt bones al paladar, oi que sí?
3 carxofes fresques
1 llimona
oli per fregir
sal
![carxofa fregida pas1 carxofa fregida pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/90/19/carxofa-fregida-pas1.jpeg)
Primer de tot haureu de pelar i tallar les carxofes. Però la carxofa s'oxida molt ràpidament i es posa negra. Què podem fer?
![carxofa fregida pas2 carxofa fregida pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/90/46/carxofa-fregida-pas2.jpeg)
Ompliu un bol amb aigua.
![carxofa fregida pas3 carxofa fregida pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/90/73/carxofa-fregida-pas3.jpeg)
Espremeu el suc d'una llimona dins l'aigua. En aquesta barreja els talls de carxofa no s'enfosquiran. Hi ha qui fa servir julivert en comptes de llimona.
![carxofa fregida pas4 carxofa fregida pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/91/00/carxofa-fregida-pas4.jpeg)
Ara si, talleu part del tronc.
![carxofa fregida pas5 carxofa fregida pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/91/27/carxofa-fregida-pas5.jpeg)
I la part superior de la carxofa.
![carxofa fregida pas7 carxofa fregida pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/91/81/carxofa-fregida-pas7.jpeg)
Retalleu el cor i part externa del tronc.
![carxofa fregida pas8 carxofa fregida pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/92/08/carxofa-fregida-pas8.jpeg)
I ara si, podeu tallar la carxofa a làmines.
![carxofa fregida pas9 carxofa fregida pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/92/35/carxofa-fregida-pas9.jpeg)
Molt bé.
![carxofa fregida pas10 carxofa fregida pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/92/62/carxofa-fregida-pas10.jpeg)
Col·loqueu aquestes llesques de carxofa dins l'aigua amb llimona temporalment. Ara prepareu una paella amb abundant oli per fregir fins que estigui calent.
![carxofa fregida pas11 carxofa fregida pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/92/89/carxofa-fregida-pas11.jpeg)
A continuació, assequeu els talls de carxofa amb un paper.
![carxofa fregida pas12 carxofa fregida pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/93/16/carxofa-fregida-pas12.jpeg)
I ja els podeu fregir. Comproveu amb si l'oli és ben roent.
![carxofa fregida pas13 carxofa fregida pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/93/43/carxofa-fregida-pas13.jpeg)
Feu diverses tandes per tenir controlat en tot moment el temps de cocció. Convé no apilar-les.
![carxofa fregida pas14 carxofa fregida pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/93/70/carxofa-fregida-pas14.jpeg)
Doneu-li la volta amb l'escumadora i quan siguin daurades retireu-les.
![carxofa fregida pas15 carxofa fregida pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/94/36/carxofa-fregida-pas15.jpeg)
I saleu-les.
![carxofa fregida pas16 carxofa fregida pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/94/96/carxofa-fregida-pas16.jpeg)
I ja les podeu servir, ben calentes. De tapa o de guarnició per a la carn o el peix.
![carxofa fregida pas17 carxofa fregida pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/53/95/35/carxofa-fregida-pas17.jpeg)
Bon profit!