Ceba al cop de puny, sí, sí. Boníssima, nanos! El fet d'esclafar la ceba a cops de puny serveix per esberlar-la, tot i que també provoca l'extracció del seu líquid, el que farà que la ceba no piqui tant. A més, aquest tractament (o maltractament) li donarà a la ceba una textura molt particular.
En aquesta ocasió, he utilitzat la Ceba Llarga de Berga. Aquesta varietat de ceba tradicional del Berguedà destaca per la seva forma allargada i la seva dolçor, gens picant. És ideal per amanir i menjar en cru. No cal que us parli dels beneficis que té per a salut el consum de ceba, oi? Aquest plat d'avui, pot semblar una bretolada de plat, però a mi m'ha sorprès gratament: si la ceba, el vinagre i l'oli són bons, el podeu considerar un entrant com qualsevol altre. A més, sempre el podeu acompanyar d'una mica de tonyina, d'uns tomàquets de l'hort o d'un bacallà esqueixat. Bo de debò!
2 cebes dolces
Vinagre de vi
Oli d'oliva verge extra
Pebre negre
Sal
Variants:
S'hi poden afegir unes olives, les negres d'Aragó hi van molt bé
Es pot deixar en remull amb vinagre, després de donar-li el cop de puny.
Es pot esclafar abans o després de pelar-la
![ceba al cop puny pas1 ceba al cop puny pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/58/11/ceba-al-cop-puny-pas1.jpeg)
Com podeu veure, la mida d'aquesta varietat de ceba llarga de Berga és molt característica.
![ceba al cop puny pas2 ceba al cop puny pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/58/38/ceba-al-cop-puny-pas2.jpeg)
Com us comentava, la podeu esclafar amb pell o sense pell.
![ceba al cop puny pas3 ceba al cop puny pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/58/65/ceba-al-cop-puny-pas3.jpeg)
Jo li trauré la part superior i inferior i la pelaré prèviament.
![ceba al cop puny pas4 ceba al cop puny pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/58/92/ceba-al-cop-puny-pas4.jpeg)
![ceba al cop puny pas5 ceba al cop puny pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/59/19/ceba-al-cop-puny-pas5.jpeg)
Perfecte.
![ceba al cop puny pas6 ceba al cop puny pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/59/46/ceba-al-cop-puny-pas6.jpeg)
Es pot aixafar sencera, però si la partiu en trossos, us anirà millor.
![ceba al cop puny pas7 ceba al cop puny pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/59/73/ceba-al-cop-puny-pas7.jpeg)
Per la meitat... i la meitat de la meitat.
![ceba al cop puny pas8 ceba al cop puny pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/60/00/ceba-al-cop-puny-pas8.jpeg)
És a dir, a quarts, aproximadament.
![ceba al cop puny pas9 ceba al cop puny pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/60/27/ceba-al-cop-puny-pas9.jpeg)
Ara, col·locarem els trossos de ceba dins un drap de cuina ben net.
![ceba al cop puny pas10 ceba al cop puny pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/60/54/ceba-al-cop-puny-pas10.jpeg)
És important caragolar bé el contingut i intentar que hi hagi una certa pressió a l'interior.
![ceba al cop puny pas11 ceba al cop puny pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/60/81/ceba-al-cop-puny-pas11.jpeg)
Penseu que l'objectiu és extreure'n tota l'aigua de la ceba. Podeu pressionar amb el palmell...
![ceba al cop puny pas13 ceba al cop puny pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/61/35/ceba-al-cop-puny-pas13.jpeg)
Foteu-li ben fort! Amb ganes, coi! Penseu en algun veí o veïna que us faci ràbia si cal!
![ceba al cop puny pas14 ceba al cop puny pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/61/62/ceba-al-cop-puny-pas14.jpeg)
Si us canseu, feu servir la part inferior de la mà, en plan Bruce Lee. Podeu llençar improperis en xinès.
![ceba al cop puny pas15 ceba al cop puny pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/61/89/ceba-al-cop-puny-pas15.jpeg)
Si ho heu fet bé, el drap hauria d'estar xop d'aigua de ceba, i el taulell també. Obrim.
![ceba al cop puny pas16 ceba al cop puny pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/62/16/ceba-al-cop-puny-pas16.jpeg)
Com podeu observar, la ceba ha quedat completament esberlada.
![ceba al cop puny pas17 ceba al cop puny pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/62/43/ceba-al-cop-puny-pas17.jpeg)
Directament, la podeu emplatar.
![ceba al cop puny pas18 ceba al cop puny pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/63/03/ceba-al-cop-puny-pas18.jpeg)
Ara només ens quedarà amanir-la amb una mica de vinagre de vi...
![ceba al cop puny pas19 ceba al cop puny pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/63/30/ceba-al-cop-puny-pas19.jpeg)
... un bon raig d'oli d'oliva verge extra...
![ceba al cop puny pas20 ceba al cop puny pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/63/57/ceba-al-cop-puny-pas20.jpeg)
... i sal i pebre al gust.
![ceba al cop puny pas21 ceba al cop puny pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/63/84/ceba-al-cop-puny-pas21.jpeg)
I ja la podeu degustar.
![ceba al cop puny pas22 ceba al cop puny pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/64/11/ceba-al-cop-puny-pas22.jpeg)
Ummm.... un plaer!
![ceba al cop puny pas23 ceba al cop puny pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/64/38/ceba-al-cop-puny-pas23.jpeg)
Bon profit!