Avui veurem la recepta tradicional més senzilla de totes. Com veureu, jo he utilitzat cigronet de Mura, més petit, però normalment és un plat que es fa amb cigró de mida normal. No oblideu que per cuinar aquests plats necessiteu posar els llegums en remull el dia abans.
Ho podeu fer amb cigrons ja cuits de pot, però llavors ja no disposareu del brou, el que fa que el plat sigui encara més exquisit. D'elaboració senzilla, us deixo amb un plat molt saborós i nutritiu. A mi m'encanta.
800 g de cigrons bullits
1 kg d'espinacs frescos
1 ceba trinxada
2 grans d'all trinxats
100 g de cansalada tallada a daus petits
El brou de la cocció dels cigrons
Aigua
Oli d'oliva verge extra
Sal
Variants:
Els espinacs poden bullir-se abans de posar-se a la paella
Es poden canviar els espinacs per bledes
S'hi pot afegir un tomàquet al sofregit
Podeu afegir uns quants pinyons
![cigrons espinacs pas1 cigrons espinacs pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/70/56/cigrons-espinacs-pas1.jpeg)
El dia anterior poseu els cigrons en remull amb una cullerada de bicarbonat.
![cigrons espinacs pas2 cigrons espinacs pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/71/01/cigrons-espinacs-pas2.jpeg)
L'endemà, coleu els cigrons i poseu aigua nova a l'olla.
![cigrons espinacs pas3 cigrons espinacs pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/71/31/cigrons-espinacs-pas3.jpeg)
Bulliu els cigrons fins que siguin cuits.
![cigrons espinacs pas4 cigrons espinacs pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/71/58/cigrons-espinacs-pas4.jpeg)
Els reserveu, així com el suc de coure'ls.
![cigrons espinacs pas5 cigrons espinacs pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/72/09/cigrons-espinacs-pas5.jpeg)
Prepareu la resta d'ingredients.
![cigrons espinacs pas6 cigrons espinacs pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/72/36/cigrons-espinacs-pas6.jpeg)
Talleu les arrels dels espinacs.
![cigrons espinacs pas7 cigrons espinacs pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/72/63/cigrons-espinacs-pas7.jpeg)
![cigrons espinacs pas8 cigrons espinacs pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/72/90/cigrons-espinacs-pas8.jpeg)
Ara talleu la part més dura de la cansalada.
![cigrons espinacs pas9 cigrons espinacs pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/73/17/cigrons-espinacs-pas9.jpeg)
I feu-la a trossos.
![cigrons espinacs pas10 cigrons espinacs pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/73/44/cigrons-espinacs-pas10.jpeg)
Trinxeu la ceba.
![cigrons espinacs pas11 cigrons espinacs pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/73/71/cigrons-espinacs-pas11.jpeg)
Trinxeu l'all.
![cigrons espinacs pas12 cigrons espinacs pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/73/98/cigrons-espinacs-pas12.jpeg)
Poseu un bon raig d'oli d'oliva a escalfar en una cassola de fang.
![cigrons espinacs pas13 cigrons espinacs pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/74/25/cigrons-espinacs-pas13.jpeg)
Daureu la cansalada.
![cigrons espinacs pas14 cigrons espinacs pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/74/52/cigrons-espinacs-pas14.jpeg)
Afegiu-hi l'all.
![cigrons espinacs pas15 cigrons espinacs pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/74/79/cigrons-espinacs-pas15.jpeg)
Seguidament poseu-hi la ceba.
![cigrons espinacs pas16 cigrons espinacs pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/75/06/cigrons-espinacs-pas16.jpeg)
Deixeu que la ceba canviï de color.
![cigrons espinacs pas17 cigrons espinacs pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/75/33/cigrons-espinacs-pas17.jpeg)
Sense presses, que es faci un bon sofregit.
![cigrons espinacs pas18 cigrons espinacs pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/75/60/cigrons-espinacs-pas18.jpeg)
Seguidament, afegiu-hi els espinacs.
![cigrons espinacs pas19 cigrons espinacs pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/75/87/cigrons-espinacs-pas19.jpeg)
Al principi, com veieu, sembla que hi caben pel seu volum. Però això de seguida canviarà.
![cigrons espinacs pas20 cigrons espinacs pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/76/14/cigrons-espinacs-pas20.jpeg)
Saleu-los una mica.
![cigrons espinacs pas21 cigrons espinacs pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/76/41/cigrons-espinacs-pas21.jpeg)
Tapeu la cassola uns instants.
![cigrons espinacs pas22 cigrons espinacs pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/76/68/cigrons-espinacs-pas22.jpeg)
De seguida notareu que els espinacs han reduït considerablement el seu volum.
![cigrons espinacs pas23 cigrons espinacs pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/76/95/cigrons-espinacs-pas23.jpeg)
Ja fa bona olor, oi?
![cigrons espinacs pas24 cigrons espinacs pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/77/22/cigrons-espinacs-pas24.jpeg)
Ara, ja podeu afegir-hi els cigrons cuits.
![cigrons espinacs pas25 cigrons espinacs pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/77/49/cigrons-espinacs-pas25.jpeg)
Remeneu-ho tot plegat una mica.
![cigrons espinacs pas26 cigrons espinacs pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/77/76/cigrons-espinacs-pas26.jpeg)
Afegiu una mica de brou de bullir els cigrons, sense que acabi de cobrir-ho tot, la quantitat justa.
![cigrons espinacs pas27 cigrons espinacs pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/78/03/cigrons-espinacs-pas27.jpeg)
Un cop posat el brou, deixeu-ho coure uns 15 minuts.
![cigrons espinacs pas28 cigrons espinacs pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/78/30/cigrons-espinacs-pas28.jpeg)
Rectifiqueu de sal si cal i ja podeu apagar el foc.
![cigrons espinacs pas29 cigrons espinacs pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/78/57/cigrons-espinacs-pas29.jpeg)
Deixeu reposar el plat 10-15 minuts abans de servir-lo.
![cigrons espinacs pas30 cigrons espinacs pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/78/84/cigrons-espinacs-pas30.jpeg)
I a gaudir!
![cigrons espinacs pas31 cigrons espinacs pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/79/11/cigrons-espinacs-pas31.jpeg)
Un bon plat de cullera!
![cigrons espinacs pas32 cigrons espinacs pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/54/79/38/cigrons-espinacs-pas32.jpeg)
Bon Profit!