Més pasta, companys... i més bolets. Si és que no me'n canso mai. M'agrada aprofitar bé la curta temporada de bolets i fer plats que entrin per la vista... però que em facin gaudir del moment, ja que sé que no el tornaré a tastar fins, com a mínim, la temporada vinent de bolets. Són plats volàtils. De temporada, si més no.

Només us ho heu d'imaginar: una mica de pasta... una crema d'espinacs frescos... uns tomacons saltats... i un remenat de bolets frescos... ummmmmm. I a sobre sanot i no engreixa... no es pot demanar més, nanos. Quines coses té la nostra cuina, eh?... aquest no és plat tradicional com a tal, però no tot ha de ser tradicional ni molt menys. La cuina està viva... tant com el seu cuiner... i s'ha de provar, fusionar, innovar... i, per descomptat, gaudir.

Ingredients

20 tomàquets xerri  

400 g de pasta "cintes"

500 g d'assortiment de bolets frescos (cep, llenega i rovelló)  

2 manats d'espinacs  

1/2 porro  

125 g de nata líquida o crema de llet  

oli d'oliva

pebre  

sal

Preparació
1.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas1

Faré servir unes cintes que he comprat.

2.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas2

Uns tomacons xerri molt bufons.

3.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas3

I un assortiment de bolets... d'aquells que costa trobar al mercat.

4.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas4

Amb llenega negra (Hygrophorus latitabundus)...

5.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas5

... cep...

6.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas6

... i rovelló...

7.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas7

Els netegem bé de pinassa i de pixades de vaca...

8.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas8

Els rovellons estaven molt sanots també.

9.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas9

I ara netejarem els espinacs que sempre porten molta sorra. Els heu de submergir en aigua freda... i després netejar-los bé sota l'aixeta.

10.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas10

Posem l'aigua de la pasta a bullir, amb una mica de sal i oli.

11.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas11

Un cop cuita... la reservarem.

12.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas12

Aprofitarem l'aigua de coure la pasta... per coure els espinacs.

13.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas13

Els poseu a bullir, entre 8-10 minuts.

14.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas14

Mentrestant, podem anar picant una mica d'all i julivert...

15.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas15

... el porro...

16.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas16

... i els tomàquets. Els partirem per la meitat i els saltarem amb una mica de sal i oli.

17.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas17

Els reservem.

18.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas18

Ja tenim els espinacs cuits. Ara els hem d'escórrer bé... per extreure'n tota l'aigua.

19.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas20

Haurem reservat l'aigua de la cocció dels espinacs...

20.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas21

... que afegirem un cullerot o dos un cop estigui saltat.

21.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas22

Seguidament, incorporem també la crema de llet o nata líquida.

22.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas23

Ho remenem...

23.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas24

... ho salem i deixem que cogui durant uns 5 minutets a foc baix.

24.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas25

Passat aquest temps... passarem el contingut de la paella a un recipient per triturar-ho.

25.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas26

I li passem el mini-primer.

26.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas27

Us quedarà així... amb un coloret molt viu.

27.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas28

Ara, ja podrem començar a muntar la pasta. En una cassola, hi barrejarem els tomàquets... la salsa que hem fet amb els espinacs...

28.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas29

... i les cintes...

29.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas30

Tot ben barrejadet... a foc mitjà.

30.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas31

Hi tirarem un bon raig d'oli d'oliva.

31.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas32

Afegim a la paella amb una mica d'oli, l'all i julivert...

32.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas33

... i saltarem els bolets.

33.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas34

...remenem...

34.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas35

La pasta ja la podem emplatar.

35.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas36

Hi tirarem un polsim de pebre negre per sobre.

36.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas37

Els bolets... ja han agafat aquell coloret daurat tan maco...

37.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas38

... els servim juntament amb la pasta... en un costat.

38.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas39

... l'oli de la paella l'hem d'aprofitar.

39.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas40

... i el tirarem per sobre del plat.

40.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas41

I ja tenim el dinar o sopar fet.

41.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas42

A què ho tastaríeu ara mateix?... és un plat deliciós, de veritat ho dic.

42.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas43

També podeu canviar la presentació i servir els bolets a sobre de la pasta. Jo no soc cap il·luminat en presentacions. Procuro que quedi més o menys digne.

43.
cintes salsa despinacs remenat bolets pas44

Bon Profit!