Més pasta, companys... i més bolets. Si és que no me'n canso mai. M'agrada aprofitar bé la curta temporada de bolets i fer plats que entrin per la vista... però que em facin gaudir del moment, ja que sé que no el tornaré a tastar fins, com a mínim, la temporada vinent de bolets. Són plats volàtils. De temporada, si més no.
Només us ho heu d'imaginar: una mica de pasta... una crema d'espinacs frescos... uns tomacons saltats... i un remenat de bolets frescos... ummmmmm. I a sobre sanot i no engreixa... no es pot demanar més, nanos. Quines coses té la nostra cuina, eh?... aquest no és plat tradicional com a tal, però no tot ha de ser tradicional ni molt menys. La cuina està viva... tant com el seu cuiner... i s'ha de provar, fusionar, innovar... i, per descomptat, gaudir.
20 tomàquets xerri
400 g de pasta "cintes"
500 g d'assortiment de bolets frescos (cep, llenega i rovelló)
2 manats d'espinacs
1/2 porro
125 g de nata líquida o crema de llet
oli d'oliva
pebre
sal
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas1 cintes salsa despinacs remenat bolets pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/29/04/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas1.jpeg)
Faré servir unes cintes que he comprat.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas2 cintes salsa despinacs remenat bolets pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/29/46/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas2.jpeg)
Uns tomacons xerri molt bufons.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas3 cintes salsa despinacs remenat bolets pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/30/27/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas3.jpeg)
I un assortiment de bolets... d'aquells que costa trobar al mercat.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas4 cintes salsa despinacs remenat bolets pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/30/69/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas4.jpeg)
Amb llenega negra (Hygrophorus latitabundus)...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas5 cintes salsa despinacs remenat bolets pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/31/29/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas5.jpeg)
... cep...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas6 cintes salsa despinacs remenat bolets pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/31/86/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas6.jpeg)
... i rovelló...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas7 cintes salsa despinacs remenat bolets pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/32/31/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas7.jpeg)
Els netegem bé de pinassa i de pixades de vaca...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas8 cintes salsa despinacs remenat bolets pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/32/76/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas8.jpeg)
Els rovellons estaven molt sanots també.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas9 cintes salsa despinacs remenat bolets pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/33/18/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas9.jpeg)
I ara netejarem els espinacs que sempre porten molta sorra. Els heu de submergir en aigua freda... i després netejar-los bé sota l'aixeta.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas10 cintes salsa despinacs remenat bolets pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/33/60/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas10.jpeg)
Posem l'aigua de la pasta a bullir, amb una mica de sal i oli.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas11 cintes salsa despinacs remenat bolets pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/34/02/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas11.jpeg)
Un cop cuita... la reservarem.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas12 cintes salsa despinacs remenat bolets pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/34/44/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas12.jpeg)
Aprofitarem l'aigua de coure la pasta... per coure els espinacs.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas13 cintes salsa despinacs remenat bolets pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/34/86/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas13.jpeg)
Els poseu a bullir, entre 8-10 minuts.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas14 cintes salsa despinacs remenat bolets pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/35/28/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas14.jpeg)
Mentrestant, podem anar picant una mica d'all i julivert...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas15 cintes salsa despinacs remenat bolets pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/35/70/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas15.jpeg)
... el porro...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas16 cintes salsa despinacs remenat bolets pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/36/12/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas16.jpeg)
... i els tomàquets. Els partirem per la meitat i els saltarem amb una mica de sal i oli.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas17 cintes salsa despinacs remenat bolets pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/36/54/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas17.jpeg)
Els reservem.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas18 cintes salsa despinacs remenat bolets pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/36/96/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas18.jpeg)
Ja tenim els espinacs cuits. Ara els hem d'escórrer bé... per extreure'n tota l'aigua.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas20 cintes salsa despinacs remenat bolets pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/38/07/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas20.jpeg)
Haurem reservat l'aigua de la cocció dels espinacs...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas21 cintes salsa despinacs remenat bolets pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/38/49/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas21.jpeg)
... que afegirem un cullerot o dos un cop estigui saltat.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas22 cintes salsa despinacs remenat bolets pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/38/91/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas22.jpeg)
Seguidament, incorporem també la crema de llet o nata líquida.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas23 cintes salsa despinacs remenat bolets pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/39/45/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas23.jpeg)
Ho remenem...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas24 cintes salsa despinacs remenat bolets pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/40/08/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas24.jpeg)
... ho salem i deixem que cogui durant uns 5 minutets a foc baix.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas25 cintes salsa despinacs remenat bolets pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/40/62/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas25.jpeg)
Passat aquest temps... passarem el contingut de la paella a un recipient per triturar-ho.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas26 cintes salsa despinacs remenat bolets pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/41/07/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas26.jpeg)
I li passem el mini-primer.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas27 cintes salsa despinacs remenat bolets pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/41/49/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas27.jpeg)
Us quedarà així... amb un coloret molt viu.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas28 cintes salsa despinacs remenat bolets pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/41/91/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas28.jpeg)
Ara, ja podrem començar a muntar la pasta. En una cassola, hi barrejarem els tomàquets... la salsa que hem fet amb els espinacs...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas29 cintes salsa despinacs remenat bolets pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/42/33/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas29.jpeg)
... i les cintes...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas30 cintes salsa despinacs remenat bolets pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/42/75/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas30.jpeg)
Tot ben barrejadet... a foc mitjà.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas31 cintes salsa despinacs remenat bolets pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/43/17/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas31.jpeg)
Hi tirarem un bon raig d'oli d'oliva.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas32 cintes salsa despinacs remenat bolets pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/43/59/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas32.jpeg)
Afegim a la paella amb una mica d'oli, l'all i julivert...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas33 cintes salsa despinacs remenat bolets pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/44/01/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas33.jpeg)
... i saltarem els bolets.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas34 cintes salsa despinacs remenat bolets pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/44/43/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas34.jpeg)
...remenem...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas35 cintes salsa despinacs remenat bolets pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/44/85/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas35.jpeg)
La pasta ja la podem emplatar.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas36 cintes salsa despinacs remenat bolets pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/45/27/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas36.jpeg)
Hi tirarem un polsim de pebre negre per sobre.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas37 cintes salsa despinacs remenat bolets pas37](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/45/69/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas37.jpeg)
Els bolets... ja han agafat aquell coloret daurat tan maco...
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas38 cintes salsa despinacs remenat bolets pas38](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/46/11/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas38.jpeg)
... els servim juntament amb la pasta... en un costat.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas39 cintes salsa despinacs remenat bolets pas39](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/46/53/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas39.jpeg)
... l'oli de la paella l'hem d'aprofitar.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas40 cintes salsa despinacs remenat bolets pas40](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/46/95/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas40.jpeg)
... i el tirarem per sobre del plat.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas41 cintes salsa despinacs remenat bolets pas41](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/47/37/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas41.jpeg)
I ja tenim el dinar o sopar fet.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas42 cintes salsa despinacs remenat bolets pas42](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/47/79/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas42.jpeg)
A què ho tastaríeu ara mateix?... és un plat deliciós, de veritat ho dic.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas43 cintes salsa despinacs remenat bolets pas43](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/48/21/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas43.jpeg)
També podeu canviar la presentació i servir els bolets a sobre de la pasta. Jo no soc cap il·luminat en presentacions. Procuro que quedi més o menys digne.
![cintes salsa despinacs remenat bolets pas44 cintes salsa despinacs remenat bolets pas44](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/36/63/48/63/cintes-salsa-despinacs-remenat-bolets-pas44.jpeg)
Bon Profit!