Espectacular coca que està al nivell de les millors coques de Sant Joan! Altament recomanable! Tot i que t'han d'agradar els dàtils, tot sigui dit. La pots fer molt fàcilment a casa i a un cost relativament baix. Que potser engreixa? És clar que sí, però quina coca de Sant Joan no ho fa? La mesura la poses tu.

No esperis més a tastar-la i a compartir-la amb amics i família aquesta propera revetlla! Som-hi!

 

Ingredients
  • 2 làmines de pasta de full rectangulars
  • 200 g de dàtils Kenta sense pinyol i trossejats
  • 50 g de festucs a trossos
  • 30 g de pinyons
  • 1 ou per pintar
  • Sucre
Preparació
1.
IMG 7922

En realitat, pots fer servir qualsevol varietat de dàtil, però jo et recomano el Kenta o Deglet Noor, ja que és més econòmic i el volem com a farciment, no per a degustar sol. En qualsevol cas, tots són bons i prou dolços per fer la coca.

2.
IMG 7926

Si tenen pinyol, els has de retirar. Surten fàcilment fent un tall lateral al dàtil.

3.
IMG 7929

Ja sense pinyol, talla'ls a trossos.

4.
IMG 7933

Talla també a trossos els festucs pelats.

5.
IMG 7936

Ara, prepara una safata de forn amb un paper i la primera làmina de pasta de full. Pinta-la amb ou batut per afavorir que s'enganxi el farciment.

6.
IMG 7945

Posa-hi els dàtils ben repartits.

7.
IMG 7947

Ara els festucs, i reserva uns quants per decorar la coca.

8.
IMG 7954

Finalment, deixa els extrems lliures i els pintes lleugerament. 

9.
IMG 7956

Ara, col·loca a sobre la segona làmina de pasta de full. 

10.
IMG 7958

I segella bé la coca. Jo utilitzo un estri amb punta per donar-li una bonica forma amb els dits.

11.
IMG 7965

Ara pinta la part superior de la coca amb ou batut.

12.
IMG 7970

Decora la coca amb festucs, però també amb uns quants pinyons.

13.
IMG 7979

Finalment, tira força sucre per sobre de la coca.

14.
IMG 7990

Enforna-la a uns 190 graus durant uns 15-20 minuts. Fins que tingui un bon color daurat i que el full sigui ben cuit.

15.
IMG 8067

Un cop freda, serveix-la amb un cartó i una blonda.

16.
IMG 8071

I a gaudir d'una gran coca que recordaràs sempre!

17.
IMG 8076

Bon profit!