La coca de Llavaneres és molt coneguda i tothom en parla. Feia temps que li anava al darrere a aquesta coca. Jo no l'havia fet mai a la pastisseria. Aquí teniu la coca de Llavaneres. És molt bona de gust.
Pel meu gust... és una coca una mica pesada... que te'n menges un trosset i ja pots plegar. Us recomano tenir preparada la crema pastissera el dia abans. Amb la proporció de mig litre de llet ja en teniu prou per a una coca. La resta... molt senzilla de fer. Us recomano visitar les receptes de la coca de fruita, la coca de crema, la coca de llardons i la de cabell d'àngel.
2 planxes de pasta de full
100 g de sucre
75 g d'ametlla en pols
100 g de clares d'ou
un grapat de pinyons
vainilla líquida
essència de llimona
crema pastissera
![coca llavaneres pas1 coca llavaneres pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/75/43/coca-llavaneres-pas1.jpeg)
Estireu les planxes de full per a la mida de la vostra safata del forn.
![coca llavaneres pas3 coca llavaneres pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/75/97/coca-llavaneres-pas3.jpeg)
Amb les planxes preparades... i el forn preescalfant-se a 200 graus... prepararem el nostre massapà.
![coca llavaneres pas4 coca llavaneres pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/76/48/coca-llavaneres-pas4.jpeg)
Barregeu la pols d'ametlla amb 75gr. de sucre...
![coca llavaneres pas5 coca llavaneres pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/76/81/coca-llavaneres-pas5.jpeg)
Afegiu-hi unes gotes d'essència de llimona. Si no en teniu, podeu ratllar una mica de pell.
![coca llavaneres pas6 coca llavaneres pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/77/14/coca-llavaneres-pas6.jpeg)
Ara incorporarem també una mica de vainilla. Pot ser en pols o líquida...
![coca llavaneres pas8 coca llavaneres pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/77/68/coca-llavaneres-pas8.jpeg)
Tirem 50gr. de clares d'ou i ho barregem bé fins a obtenir una mena de puré però cremós...
![coca llavaneres pas9 coca llavaneres pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/77/95/coca-llavaneres-pas9.jpeg)
Ho podeu fer amb els dits també.
![coca llavaneres pas10 coca llavaneres pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/78/22/coca-llavaneres-pas10.jpeg)
Ara ja podem treure la crema pastissera de la nevera... i treballar-la una mica.
![coca llavaneres pas11 coca llavaneres pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/78/49/coca-llavaneres-pas11.jpeg)
L'escampem a sobre de la primera capa de pasta de full. Tot això, amb la planxa de full col·locada ja en la safata per al forn, eh?
![coca llavaneres pas12 coca llavaneres pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/78/76/coca-llavaneres-pas12.jpeg)
Escampeu-la bé... però procureu no arribar a les cantonades.
![coca llavaneres pas13 coca llavaneres pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/79/03/coca-llavaneres-pas13.jpeg)
Deixeu un dit a cada banda per poder "segellar" totes dues capes de full.
![coca llavaneres pas14 coca llavaneres pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/79/30/coca-llavaneres-pas14.jpeg)
Perfecte.
![coca llavaneres pas15 coca llavaneres pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/79/57/coca-llavaneres-pas15.jpeg)
Ara, amb el dit mateix, podeu mullar amb aigua les cantonades. D'aquesta manera la pasta quedarà totalment segellada i ben enganxada.
![coca llavaneres pas16 coca llavaneres pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/79/84/coca-llavaneres-pas16.jpeg)
Ara, amb l'ajuda del corró... li posarem la capa de sobre.
![coca llavaneres pas17 coca llavaneres pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/80/11/coca-llavaneres-pas17.jpeg)
Poc a poc i bona lletra.
![coca llavaneres pas18 coca llavaneres pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/80/38/coca-llavaneres-pas18.jpeg)
Perfecte. Només ens queda pessigar les cantonades per a evitar que surti la crema.
![coca llavaneres pas19 coca llavaneres pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/80/65/coca-llavaneres-pas19.jpeg)
Heu de fer el mateix que feu amb les empanades: pessigar i ajuntar les dues capes i enroscar-ho cap a dins.
![coca llavaneres pas20 coca llavaneres pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/80/92/coca-llavaneres-pas20.jpeg)
Amb una mica de gràcia, vaja. Que quedi uniforme.
![coca llavaneres pas21 coca llavaneres pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/81/19/coca-llavaneres-pas21.jpeg)
Ara, escamparem aquest massapà per sobre de la coca.
![coca llavaneres pas22 coca llavaneres pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/81/46/coca-llavaneres-pas22.jpeg)
No us preocupeu si no queda massa curiós... ja que ara ho haurem de cobrir tot amb clares muntades.
![coca llavaneres pas23 coca llavaneres pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/81/73/coca-llavaneres-pas23.jpeg)
Agafeu els 50 g de clares que ens queden i munteu-les amb unes barilles i un cassó.
![coca llavaneres pas24 coca llavaneres pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/82/00/coca-llavaneres-pas24.jpeg)
Paciència... no pareu d'airejar les clares, que es munten molt ràpid.
![coca llavaneres pas25 coca llavaneres pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/82/27/coca-llavaneres-pas25.jpeg)
En tres o quatre minuts... ja gairebé ho tenim.
![coca llavaneres pas26 coca llavaneres pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/82/54/coca-llavaneres-pas26.jpeg)
Ara, escampeu bé les clares muntades (aquesta mena de merengue), per sobre del massapà.
![coca llavaneres pas27 coca llavaneres pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/82/81/coca-llavaneres-pas27.jpeg)
Tireu-la de qualsevol manera....
![coca llavaneres pas28 coca llavaneres pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/83/08/coca-llavaneres-pas28.jpeg)
... i després, amb la mateixa mà, l'escampeu per tot arreu.
![coca llavaneres pas29 coca llavaneres pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/83/35/coca-llavaneres-pas29.jpeg)
Perfecte.
![coca llavaneres pas30 coca llavaneres pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/83/62/coca-llavaneres-pas30.jpeg)
Ara només ens queda posar pinyonets per sobre...
![coca llavaneres pas31 coca llavaneres pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/83/89/coca-llavaneres-pas31.jpeg)
... i molts, que no en faltin.
![coca llavaneres pas32 coca llavaneres pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/84/16/coca-llavaneres-pas32.jpeg)
I finalment, el sucre...
![coca llavaneres pas33 coca llavaneres pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/84/43/coca-llavaneres-pas33.jpeg)
... també, una bona quantitat...
![coca llavaneres pas34 coca llavaneres pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/84/70/coca-llavaneres-pas34.jpeg)
Genial, només ens queda enfornar-la uns 20-25 minuts a 200 graus. Al principi de la cocció col·loqueu la coca a part mitja-baixa del forn... i després a la part mitja-alta, per torrar la capa superior.
![coca llavaneres pas35 coca llavaneres pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/84/97/coca-llavaneres-pas35.jpeg)
Prepareu un cartró i blonda... compreu-los a les botigues del "tot a cent"... i no feu el borinot presentant els dolços en un plat o en un paper d'alumini.
![coca llavaneres pas36 coca llavaneres pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/85/24/coca-llavaneres-pas36.jpeg)
Penso que ja està ben cuita.
![coca llavaneres pas37 coca llavaneres pas37](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/85/51/coca-llavaneres-pas37.jpeg)
Sí, sí, això ja ho tenim nanos.
![coca llavaneres pas38 coca llavaneres pas38](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/85/78/coca-llavaneres-pas38.jpeg)
Quina pinta. Deixeu-la refredar una bona estona.
![coca llavaneres pas39 coca llavaneres pas39](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/86/05/coca-llavaneres-pas39.jpeg)
Mireu l'interior de la coca...
![coca llavaneres pas40 coca llavaneres pas40](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/86/32/coca-llavaneres-pas40.jpeg)
És una coca molt bona de gust.
![coca llavaneres pas41 coca llavaneres pas41](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/86/59/coca-llavaneres-pas41.jpeg)
A veure, la tastem... ummm.
![coca llavaneres pas42 coca llavaneres pas42](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/86/86/coca-llavaneres-pas42.jpeg)
Els convidats han gaudit de valent avui.
![coca llavaneres pas43 coca llavaneres pas43](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/83/87/13/coca-llavaneres-pas43.jpeg)
Bon profit!