Avui t'ensenyarem a netejar les arengades o sardines de costa o salades. No té misteri, això sí, requereix una certa paciència, però val molt la pena. Un plaer molt econòmic. Som-hi!
- 4 o 6 arengades salades (sardines de costa)
- Oli d'oliva verge extra
Variants
- Es pot aromatitzar l'oli amb grans d'all
![IMG 7291 IMG 7291](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/20/97/29/img-7291.jpeg)
Pots trobar aquest peix salat en qualsevol supermercat (envasat) o peixateria (en bota de fusta).
![IMG 7292 IMG 7292](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/20/97/74/img-7292.jpeg)
És molt important fer ús de guants, altrament les mans faran olor de sardina durant tres dies.
![IMG 7295 IMG 7295](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/20/98/40/img-7295.jpeg)
Primer de tot, amb un ganivet, retira el cap.
![IMG 7299 IMG 7299](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/20/98/79/img-7299.jpeg)
A continuació, des de la cua cap al cap, és a dir, en direcció contrària a les escates, rasca amb el ganivet i retira totes les escates. Per a mi, aquest és el pas més molest, ja que omples la cuina d'escates i sembla que no s'acaben mai. Molta paciència!
![IMG 7302 IMG 7302](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/20/99/06/img-7302.jpeg)
Un cop netes les sardines d'escates, fes un tall a la part del ventre i introdueix el dit gros, tot espitjant en direcció a la cua per obrir i separar la carn de l'espina central. Retira també les vísceres.
![IMG 7306 IMG 7306](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/20/99/33/img-7306.jpeg)
Si cal, utilitza el ganivet per separar les dues meitats.
![IMG 7310 IMG 7310](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/20/99/60/img-7310.jpeg)
Amb cura, retira l'espina central amb la cua. Pots utilitzar el ganivet, però normalment amb les mans es retira bé.
![IMG 7314 IMG 7314](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/20/99/87/img-7314.jpeg)
Un cop tens els filets nets, et pots entretenir més a retirar la pell (jo no la trec tota) i retirar també les espines més grans dels filets amb unes pinces.
![IMG 7319 IMG 7319](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/21/00/14/img-7319.jpeg)
Seguidament, renta-les bé sota l'aixeta i eixuga-les.
![IMG 7340 IMG 7340](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/21/00/68/img-7340.jpeg)
Ben eixutes, ja les podràs col·locar en un recipient de vidre i cobrir-les amb un oli d'oliva verge extra de qualitat.
![IMG 7344 IMG 7344](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/21/00/95/img-7344.jpeg)
Si t'agrada, pots aromatitzar-les amb uns grans d'all partits a trossos. Així mateix, ja les pots tapar i conservar força dies a la nevera.
![IMG 7352 IMG 7352](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/48/21/01/22/img-7352.jpeg)
Ja les tens a punt per consumir directament, a la planxa, o per fer altres elaboracions tradicionals. Resulten molt salades en boca. Hi ha qui les dessala amb aigua o llet durant unes hores. Personalment, prefereixo posar-ne menys quantitat i gaudir de la seva personal fortor. Bon profit!