Aquesta és una de les maneres més senzilles de fer un bon conill, que si és ecològic... millor que millor. Per a aquest plat us recomano utilitzar romaní i farigola frescos. Un guisadet que es fa sol, com aquell qui diu, ja que només heu de posar tots els ingredients en fred a la cassola i deixar-ho coure a foc lent durant uns 45 minuts. Un cop fet i refredat, ho podeu mantenir uns dies a la nevera. Amb la guarnició que més us agradi, tindreu un bon dinar per a entre setmana.
1 conill tallat a trossos grans
2 cebes tallades a quarts
3 tomàquets tallats a quarts
2 alls
1 fulla de llorer
farigola
romaní
sal
1/2 got d'oli d'oliva
Variants:
S'hi pot afegir un raig d'anís al final de la cocció.
Preparem els ingredients.
Com faríem amb un escabetx... aquest plat es prepara tot en fred. Posem una cassola de fang a escalfar... a foc baix, amb l'oli.
Renteu i talleu els tomàquets a trossos.
Afegiu-los a la cassola, com els alls pelats.
Hi posem el llorer...
... unes fulles de farigola fresca...
... la ceba, mal tallada...
... romaní, no en tenia de fresc, així que utilitzaré una mica del sec...
... més o menys una cullerada...
... el conill... el salem i l'empebrem una mica.
... i el col.loquem sobre la resta d'ingredients.
Aquesta cassola sembla una mica justa, però ja veureu que és la mida perfecta.
Deixeu coure-ho tot durant uns 45 minuts tapat, a foc mitjà-baix.
De tant en tant sacsegeu la cassola per evitar que s'enganxi.
Si cal, s'hi pot afegir una mica d'aigua. Rectifiqueu de sal el guisat.
Tasteu el conill. Si ja és tendre i han passat els 45 minuts, podeu apagar el foc. Si no, el podeu deixar un quart d'hora més, depèn de com sigui la carn del conill. No hi ha res matemàtic.
Un cop ben cuit el conill, apagueu el foc.
Deixeu reposar el conill un parell d'hores o d'un dia per altre.
Ja el podem emplatar.
Fa molt bona oloreta, de muntanya sobretot.
Acompanyeu-lo d'un bon vi.
Bon profit!