Ja vam veure com fer la Sípia a la planxa amb all i julivert però coent-la sencera. Avui us presento la versió tapa. Uns excel·lents dauets de sípia a la planxa amb all i julivert que no deixen indiferent a ningú. Recordeu que la sípia té dues coccions: una inferior a cinc minuts i un altre superior als 25 minuts. Qualsevol cocció intermèdia farà que la sípia us quedi dura.
1 sípia gran tallada a daus
2 grans d'all
julivert fresc
oli d'oliva
sal
Variants:
- Podeu barrejar-la amb calamars també tallats a dauets
- Es poden acompanyar de llimona
![daus sipia planxa pas1 daus sipia planxa pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/79/41/daus-sipia-planxa-pas1.jpeg)
Com sempre, començarem per rentar bé el peix. Si el peixater us l'ha posat sencera, no llenceu mai la melsa o "salsa marró" que podeu congelar i utilitzar per fer un altre plat mariner.
![daus sipia planxa pas2 daus sipia planxa pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/79/83/daus-sipia-planxa-pas2.jpeg)
![daus sipia planxa pas3 daus sipia planxa pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/80/25/daus-sipia-planxa-pas3.jpeg)
Posem una paella a escalfar i mentrestant preparem la picada d'all i julivert. A la recepta us indico un parell de grans d'all. Jo n'utilitzo més perquè alhora estic cuinant un altre plat. No feu massa cas.
![daus sipia planxa pas4 daus sipia planxa pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/80/67/daus-sipia-planxa-pas4.jpeg)
Habitualment faig les picades a mà, amb el morter, però si són quantitats grans també utilitzo la batedora elèctrica.
![daus sipia planxa pas5 daus sipia planxa pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/81/09/daus-sipia-planxa-pas5.jpeg)
Un polsim de sal...
![daus sipia planxa pas6 daus sipia planxa pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/81/51/daus-sipia-planxa-pas6.jpeg)
... una mica d'oli d'oliva...
![daus sipia planxa pas7 daus sipia planxa pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/81/93/daus-sipia-planxa-pas7.jpeg)
![daus sipia planxa pas8 daus sipia planxa pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/82/35/daus-sipia-planxa-pas8.jpeg)
Que quedi ben fi.
![daus sipia planxa pas9 daus sipia planxa pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/82/77/daus-sipia-planxa-pas9.jpeg)
Aquesta picada d'all i julivert la podeu conservar uns quants dies a la nevera si voleu.
![daus sipia planxa pas10 daus sipia planxa pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/83/19/daus-sipia-planxa-pas10.jpeg)
Tirarem dues o tres cullerades grans de picada a la paella calenta...
![daus sipia planxa pas11 daus sipia planxa pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/83/91/daus-sipia-planxa-pas11.jpeg)
... i de seguida, hi abocarem la sípia.
![daus sipia planxa pas12 daus sipia planxa pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/84/36/daus-sipia-planxa-pas12.jpeg)
Si voleu podeu ruixar la sípia amb més picada.
![daus sipia planxa pas13 daus sipia planxa pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/84/78/daus-sipia-planxa-pas13.jpeg)
Tot ha d'anar força ràpid i per això és imprescindible que la paella estigui ben calenta.
![daus sipia planxa pas14 daus sipia planxa pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/85/62/daus-sipia-planxa-pas14.jpeg)
Deixarem fer la sípia menys de 5 minuts. Quan comenci a agafar coloret, ja la podrem salar lleugerament i servir.
![daus sipia planxa pas15 daus sipia planxa pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/86/34/daus-sipia-planxa-pas15.jpeg)
Podeu tirar una mica més de picada en cru per sobre. I a gaudir.
![daus sipia planxa pas16 daus sipia planxa pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/86/85/daus-sipia-planxa-pas16.jpeg)
I és que aquesta és una tapa que no falla mai.
![daus sipia planxa pas17 daus sipia planxa pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/87/27/daus-sipia-planxa-pas17.jpeg)
Què bona!
![daus sipia planxa pas18 daus sipia planxa pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/87/69/daus-sipia-planxa-pas18.jpeg)
Bon profit!
![daus sipia planxa pas19 daus sipia planxa pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/61/88/11/daus-sipia-planxa-pas19.jpeg)