Avui us porto un "Empedrat". La diferència bàsica amb l'esqueixada és la incorporació de llegums, que generalment són mongetes, i ou dur. Segons la zona, la podeu trobar feta amb cigrons o llenties. No sé si a vosaltres també us ha passat, però quan era petit tenia certs problemes en diferenciar una esqueixada d'un empedrat o d'una escalivada... tot em sonava igual. Amb el temps i l'experiència vas aprenent aquestes cosetes.

Que vagi de gust.

 

Ingredients

500 g de bacallà esqueixat i dessalat

4 tomàquets madurs tallats a daus

300 g de mongeta bullida

1 ceba tallada a tires

un grapat d'olives negres

2 ous durs

pebre negre

oli d'oliva verge extra

sal

Variants:

S'hi pot afegir pebrot vermell o verd.

S'hi pot posar tonyina també

Es pot fer amb ceba tendra o desestimar la ceba

Es pot afegir un raig de vinagre de Módena

Preparació
1.

 Començarem per posar el bacallà en remull.

2.

Primer de tot renteu-lo bé unes quantes vegades, per extreure'n el màxim de sal.

3.

Mentre, podem anar picant la verdura.

4.

Fem el tomàquet a daus petits.

5.

El mateix amb el pebrot i la ceba... hi tirem una mica de d'oli d'oliva i sal.

6.

Ho remenem bé. Si voleu deixeu-lo reposar un temps, fins que estigui el bacallà a punt.

7.

Poseu un ou a bullir. Necessitarem un ou dur per decorar el plat.

8.

Acabem de fer el plat, doncs. Incorporem la mongeta bullida...

9.

Escorrem bé el bacallà... i l'afegim a la nostra amanida.

10.

Ara, unes quantes olives negres...

11.

i un bon raig d'oli d'oliva verge extra.

12.

Remeneu-lo bé.

13.

A mi m'agrada incorporar un raig de vinagre de Módena, però és opcional.

14.

I ho tornem a remenar. En principi no caldria salar el plat, però si ho trobeu oportú, vosaltres mateixos.

15.

Ja podem emplatar, juntament amb un tallet d'ou dur.

16.

Bon profit!