Avui us presentem un plat de pasta contundent, explosiu i amb caràcter. La salsa siciliana és una salsa elaborada amb una salsa de tomàquet com a base i amb puré d'anxoves i una picada d'olives, que habitualment conté bitxo. El picant i les anxoves fan d'aquest plat italià un entrant molt particular i amb molta personalitat. És d'aquells plats que t'encanten o els odies. No cal dir que podeu suavitzar la salsa reduint la quantitat d'anxoves i evitant el picant, que també resulta molt bona.
Abans de continuar, us recomanen la lectura de la recepta Salsa siliciana, que publiquem a part, ja que serà reutilitzada per elaborar altres receptes. La resta serà bufar i fer ampolles, que diuen. Som-hi!
400 g d'espaguetis
salsa siciliana
formatge de Parma
2 fulles de llorer
oli d'oliva
unes fulles d'alfàbrega
sal
Variants:
Podeu fer servir altres tipus de pasta
Primer heu de preparar la salsa siciliana.
Heu de llegir prèviament com s'elabora la Salsa siciliana.
Un cop feta la salsa, poseu a escalfar abundant aigua amb sal i dues fulles de llorer.
Quan arrenqui el bull, tireu-hi els espaguetis.
Deixeu-los coure el temps que indiqui el fabricant.
Amb la pasta cuita i escorreguda, escalfeu ràpidament la salsa.
Afegiu la pasta a la salsa.
Remeneu d'abaix cap a dalt, amb compte de no malmetre la pasta en excés.
Ajudeu-vos de dos utensilis. Mentre barregeu la salsa, mantingueu el foc encés.
I de seguida, serviu-ho al plat.
No cal dir que es recomana servir la pasta amb una mica de formatge de Parma.
Tireu el formatge per sobre, un últim raig d'oli d'oliva en cru i ho decoreu amb una fulla d'alfàbrega. I a gaudir!
Bon profit!