Els espaguetis a la carbonara no es fan ni amb crema de llet ni amb nata líquida. Per a resumir-ho, els espaguetis carbonara es fan amb cansalada, ous i formatge, simplement. I, clar, haurem de respectar les fórmules tradicionals. Que podeu seguir fent la recepta amb nata líquida... si... però no li digueu "carbonara".
200 g d'espaguetis
2 ous grans
70 g de parmesà ratllat
2 talls gruixuts (1 cm) de cansalada amb pebre negre
1 ceba petita trinxada
un raig d'oli
pebre negre en pols
sal (només a l'aigua de cocció)
![espagueti carbonara pas1 espagueti carbonara pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/16/17/espagueti-carbonara-pas1.jpeg)
Preparem els ingredients.
![espagueti carbonara pas2 espagueti carbonara pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/16/41/espagueti-carbonara-pas2.jpeg)
Utilitzarem aquesta cansalada viada amb pebre... tot i que l'autèntica només es troba a Itàlia.
![espagueti carbonara pas5 espagueti carbonara pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/17/13/espagueti-carbonara-pas5.jpeg)
Mentrestant, si no l'heu comprat en pols... podeu ratllar el formatge parmesà.
![espagueti carbonara pas6 espagueti carbonara pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/17/37/espagueti-carbonara-pas6.jpeg)
Posem els espaguetis a coure, en abundant aigua bullent...
![espagueti carbonara pas7 espagueti carbonara pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/17/61/espagueti-carbonara-pas7.jpeg)
... i amb un polsim de sal. Oli... de fet, si utilitzeu força aigua, no caldria posar-ne.
![espagueti carbonara pas9 espagueti carbonara pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/18/09/espagueti-carbonara-pas9.jpeg)
... i els batem amb un polsim de sal... com el que fa una truita.
![espagueti carbonara pas10 espagueti carbonara pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/18/33/espagueti-carbonara-pas10.jpeg)
Incorporem el formatge en pols...
![espagueti carbonara pas11 espagueti carbonara pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/18/57/espagueti-carbonara-pas11.jpeg)
... i ho barregem bé... que es faci una pasta.
![espagueti carbonara pas12 espagueti carbonara pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/18/81/espagueti-carbonara-pas12.jpeg)
Enrossim la cansalada en una cassola amb un raig d'oli fins que agafi coloret.
![espagueti carbonara pas13 espagueti carbonara pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/19/05/espagueti-carbonara-pas13.jpeg)
Els espaguetis gairebé estan cuits (uns 10-12 minuts).
![espagueti carbonara pas14 espagueti carbonara pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/19/29/espagueti-carbonara-pas14.jpeg)
Aprofiteu i poseu un parell de cullerots de bullir la pasta...
![espagueti carbonara pas15 espagueti carbonara pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/19/53/espagueti-carbonara-pas15.jpeg)
... als ous amb parmesà...
![espagueti carbonara pas16 espagueti carbonara pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/19/77/espagueti-carbonara-pas16.jpeg)
... i ho barregeu bé.
![espagueti carbonara pas17 espagueti carbonara pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/20/01/espagueti-carbonara-pas17.jpeg)
Escorrem la pasta... (sense mullar-la amb aigua freda)...
![espagueti carbonara pas18 espagueti carbonara pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/20/25/espagueti-carbonara-pas18.jpeg)
... i directament a la cassola amb el sofregit.
![espagueti carbonara pas19 espagueti carbonara pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/20/49/espagueti-carbonara-pas19.jpeg)
Doneu-li unes quantes voltes... que la pasta s'impregni del sofregit.
![espagueti carbonara pas20 espagueti carbonara pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/20/73/espagueti-carbonara-pas20.jpeg)
... i ara incorporem la barreja d'ous i formatge...
![espagueti carbonara pas21 espagueti carbonara pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/20/97/espagueti-carbonara-pas21.jpeg)
Ho barregeu tot junt. De fet, us recomano aturar el foc... i més amb cassola de fang.
![espagueti carbonara pas22 espagueti carbonara pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/21/21/espagueti-carbonara-pas22.jpeg)
L'ou no s'ha de coure... ha de quedar sucós.
![espagueti carbonara pas23 espagueti carbonara pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/21/45/espagueti-carbonara-pas23.jpeg)
Servir immediatament.
![espagueti carbonara pas24 espagueti carbonara pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/21/69/espagueti-carbonara-pas24.jpeg)
Podeu tirar una mica de pebre negre en pols per sobre.
![espagueti carbonara pas26 espagueti carbonara pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/22/17/espagueti-carbonara-pas26.jpeg)
Molt bons.
![espagueti carbonara pas27 espagueti carbonara pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/22/41/espagueti-carbonara-pas27.jpeg)
Proveu-los així... que us encantaran.
![espagueti carbonara pas28 espagueti carbonara pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/22/65/espagueti-carbonara-pas28.jpeg)
I en aquesta imatge podeu veure el que passa... quan els deixeu coure massa... que és com una mena de truita. No és pas dolent... però el plat ja no és el mateix.
![espagueti carbonara pas29 espagueti carbonara pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/63/22/89/espagueti-carbonara-pas29.jpeg)
Bon Profit!