No falla mai. La cuina sempre sorprèn i aquest és un dels exemples més clars de com, amb ben pocs ingredients, s'aconsegueix un plat de luxe. A banda de ser un plat fàcil de fer, bo de gust i sa per al nostre cos, et deixarà una sensació molt positiva d'haver cuinat de veritat. Aquesta recepta és d'aquelles que t'aporten molta satisfacció a la cuina, i això és molt important per engrescar-te i seguir cuinant. Quan les coses enganxen, t'esforces i ho fas millor. Som-hi!
- 350 g de pasta (espaguetis)
- 500 g de cloïssa grossa viva (gallega)
- 2 bitxos picants
- 2 o 3 grans d'all laminats
- Oli d'oliva verge extra
- Pebre negre
- Un raig de vi blanc
- Julivert verd trinxat
- Sal
Variants:
- El bitxo és opcional, tot i que és molt recomanable.
- S'hi poden afegir daus de cansalada viada o pernil.
És important que les cloïsses siguin de bona qualitat i que estiguin vives. Per conservar-les vives a casa, posa-les a la nevera en un bol embolicades amb un drap humit. Una hora abans de fer-les, posa-les en un bol amb aigua i sal abundant per acabar de purgar-les.
Lamina els alls.
Trinxa el julivert.
Un cop purgades les cloïsses, renta-les i reserva-les.
En una cassola amb oli d'oliva, posa a daurar l'all amb els bitxos.
En paral·lel, ja pots anar preparant la pasta seguint les instruccions del fabricant.
Quan l'all agafi color...
Incorpora-hi les cloïsses ben escorregudes. Compte! Perill de cremades per esquitxades d'oli roent!
De seguida, afegeix a la cassola un raig de vi blanc. Aproximadament, mitja copa.
Una mica de julivert fresc trinxat.
I ho tapes. Deixa que l'alcohol s'evapori i que s'obrin les cloïsses.
En 8-10 minuts de rellotge, estaràn a punt.
Jo et recomano retirar algunes closques, ja que aportarien massa volum al plat final.
A més, trobar algunes cloïsses sense closca entre la pasta és fantàstic!
Has de fer coincidir (més o menys) els temps de cocció de les cloïsses i la pasta. En aquest punt, ja hi pots afegir la pasta.
Afegeix a la cassola un cullerot del brou de coure la pasta.
Una mica més de julivert trinxat i un punt de sal, però poca.
Remena-ho bé i cap a taula.
Serveix aquest plat ben calent, i acompanya'l d'una copa de vi blanc. És mitja vida!
Bon profit!