Seguim aprofitant la temporada de bolets amb una nova recepta que combina pasta amb rovellons frescos. Podeu fer servir altres bolets i altre tipus de pasta, però és important utilitzar tomàquets secs i conservats en oli, ja que aquest serà l'ingredient que més caracteritzi el plat, pel seu gust intens i peculiar. La seva elaboració no és gens complicada. Clar, és molt fàcil dir-ho, oi? Si us ve de gust, el sofregit, que farem amb trossets de rovelló el podeu triturar i convertir en una crema afegint-t'hi una mica de brou o crema de llet, i d'aquesta manera podreu oferir un acabat més sofisticat. Jo he apostat per la versió més barroera, si així li podem dir, ja que també m'agrada trobar trossets al sofregit.
300gr. espaguetis
300gr. rovelló fresc
2 tomàquets madurs ratllats
1 ceba trinxada
mig porro trinxat
pebre negre
una cullerada petita d'orenga sec
una rameta de farigola fresca
formatge emmental ratllat
2 fulles de llorer
3 dents d'all
julivert fresc
oli d'oliva
sal
Variants:
- Podeu fer servir altres tipus de bolet
- Podeu utilitzar altre pasta com tallarines o mafalde
- Podeu descartar l'ús de la farigola fresca
Preparem tots els ingredients.
Netegem bé els bolets, que avui són especialment sans.
El trinxarem una mica, però deixarem trossos més aviat grans.
En una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva... sofregirem la ceba ben trinxada.
Al mateix temps, i si en teniu, hi podeu posar la rameta de farigola per aromatitzar l'oli.
Perfecte.
Mentre es fa la ceba, anirem tallant els bolets. Reservarem dos o tres rovellons sencers per persona, per decorar el plat. La resta, tot trinxadet.
Ja podeu retirar el romaní, que conservarem per decorar al plat, si voleu.
Al mateix temps els bolets.
Ho remenem tot plegat i ho deixem coure uns 4 o 5 minuts.
Seguidament hi afegim el tomàquet ratllat que deixarem coure uns pocs minuts més.
En aquest punt, hi podeu afegir una mica d'orenga sec.
Com una cullerada de cafè aproximadament. Li aportarà un toc molt interessant.
Deixeu que el tomàquet agafi color i s'integri bé amb el sofregit. Saleu-ho una mica.
En uns 10 minutets el tindreu al punt. Ho reservem.
Ara, paralel·lament, posarem abundant aigua amb sal i llorer a bullir.
Quan arrenqui el bull, hi posarem els espagueti, que courem uns 10-12 minuts.
En una altra paella amb una raig d'oli d'oliva... hi tirarem una mica d'all i julivert fresc trinxats.
A sobre, hi posarem els bolets sencers que teníem reservats i deixarem que es facin bé.
Quan comencin a daurar-se ja els tindrem a punt.
Un cop els espagueti siguin cuits i escorreguts, els incorporarem directament al sofregit que teníem reservat.
Ho remenem tot plegat i ho escalfem una estona més. Compte no se us cremi.
Ja podem emplatar. Hi posarem una primera capa d'espagueti... una mica de sofregit...
... una nova capa d'espagueti... i més sofregit.
Acabarem posant una mica de formatge emmental per sobre... i decorarem amb els rovellons. Tireu-hi una mica de pebre negre per sobre de tot el conjunt.
I aquí teniu el plat acabat.
Si voleu hi podeu afegir un raig d'oli d'oliva en cru per sobre.
Ummm... quina oloreta que deixa anar el rovelló fresc, eh?
No cal dir que aquest plat s'ha d'acompanyar d'un excel·lent vi negre.
Bon profit!